Приправа "Охотничья" - это что за чудо-юдо? Есть же нормальные специи. Это какой-то Макдональдс! Кетчунеза бы еще добавили.
И фоты бы получше качеством.. Но мясо никакое не мраморное, конечно.
Не совсем ясно какое мясо получилось в итоге. То "жена не любит сырое", то "говорит жесткое". То "не люблю нежное, надо чтобы челюсти работали", то "мясо получилось нежное". Не понятно!
А так - отличный рассказ о том, как человек пожарил кусок мяса. И антиреклама китайского кулинарного ширпотреба заодно.
"Повторюсь!С других тем,цитата.Я Русский пенсионер и Русский солдат!и с америкоскми тоже общался,по службе,стек хуй будут с того недоразумения есть ,это просто мясокакоетотамсашана,свежак с мерсеса сгонять купить не?или на Алтай или Таймыр сгонять?понять свежее мясо?(охотники простите,уважуха)офисылютанули,огрызаюсь"
Ты чё пил/курил ? Я такое же хочу Это сообщение отредактировал Колаб - 19 янв 2017 в 14:51
Не дружище,нож якутский,на шею,мосинку"колчавку",и на плато Путоран,не в обиду,сам добудешь,просто у каждого свое мнение,не сердись
Не добуду братан.(( хоть с мосинкой хоть с вепрем - ибо мраморную говядину специально откармливают, особым рационом и особым зерном. А дикая скотина хоть и хороша, но не мраморное у ней мясо.) И да - не сержусь!
Шум какой то пафосный вокруг этих стейков, агнусы, рибаи, термометры... Все такие гурманы, куда бы деться. Пошел на рынок фермерский, выбрал кусок парной телятины, на чугуниевой сковородке зажарил и все дела! А то начинают тут - мраморная говядина с альпийских лугов. Ну ну...)))
А ты уверен в том гавне что ее кормили?опилки с комбикормом?я как бэ таежник и в Заполярье живу,уж мясо оленя или говядины Алтая понимаю,а теперь подумай не адепт
Адепт...))) Я не уверен, чем их кормят. А ты, видимо уверен, что в России мраморную говядину разводят в пром.масштабах и кормят исключительно зерном. Стесняюсь спросить - цена за кило?) Хотя, вам олигархам видней.))
Пиздец ты скучный нытик
Нет, не нытик. Называю вещи своими именами! Ибо глупо рассуждать о технологии дарки Правильного стейка, не имея, банально настоящего куска мяса для этого стейка! Не нытик, скажи мне, где я в Волгограде могу купить настоящую мраморную говядину для стейка?)
Думаю полно где. Мираторговская продаваться точно должна. Ваших сетей не знаю. У нас продается везде - перекресток, ашан, метро, утконос, карусель, виктория, рынки
"Повторюсь!С других тем,цитата.Я Русский пенсионер и Русский солдат!и с америкоскми тоже общался,по службе,стек хуй будут с того недоразумения есть ,это просто мясокакоетотамсашана,свежак с мерсеса сгонять купить не?или на Алтай или Таймыр сгонять?понять свежее мясо?(охотники простите,уважуха)офисылютанули,огрызаюсь"
Minotavr Мой кусок мяса был сильно похож на этот, поэтому и купил))
нифига не похож. У моего мраморности больше. А значит он нежнее и сочнее. Насчет солить и специй до-после - это каждый сам решает. Я пробовал и так и так, мне оба варианта нравятся. Правда второй немного больше. И мясо не должно быть жестким в стейках. Оно должно таять...
Не солить стейк до жарки - это просто субъективный метод конкретно взятого стейкодела. Его можно и нужно солить, он так будет вкуснее. За те несколько минут, как маринуется мясо для стейка, соль повлияет на количество сока абсолютно никак.
Arty1970 Бро, не ведись по поводу посолки стейка, время обжарки и просола мяса ни как не влияет на вкусовые качества свежеприготовленного стека, предпосол, да, это хреново, но посоленное мясо перед готовкой за 30 секунд, никак не сможет отдать сок.
мне нравилось на сухой сковороде жарить. Перед жаркой посыпал черным перцем, в процессе (но не до и не после) крупной солью. А после жарки, выкладывал на тарелку и накрывал сверху глубокой, чтобы через 5 минут сожрать вкуснейший шмат слегка кровящего мяса) . Почему-то вкуснее всего было с хорошим темным пивом. Хотя правильнее конечно, с красным вином.
При нажатии около среза выделялся в большом количестве сок мясной, это я запомнил)
По-моему это из неводомо откуда вбитых догм: дескать солить перед жаркой - высушивает мясо. Ни разу такого не происходило. Обжарка на полосатике на сильном огне, с торцов в том числе, после или в духовку (кому с краснотой не нравится), или в сторону отставить для "отдыха" (я люблю medium rare).
Ну тут есть опытные стейк-профи, может они мне подзатыльник отвесят дружеский, а может и поддержат:)
когда бросаешь влажное мясо на сковороду, влага моментально испаряется, образуется шарик пара и сразу же на его месте вакуум. Мясо липнет к сковороде. Когда оно сухое, парового взрыва нету, и ничто не пригорает.
Чувак работает на проф кухне, но я бы на него не ориентировался. Уж склишком он любит покуражиться, выходя за рамки разумного. У него там есть видос где он курицу в суиде в стиральной машинке приготовил)))
Вот кстати мираторговский огузок, который был по акции 400 р/кг. Вот из такого стейк - просто улет. Для тех, кого жаба душит за клабы и рибаи или просто жирновато.
Если вы внимательно смотрели 1 сезон сериала "Сверхъестественного" (а дальше первого сезона его смотреть нечего, первый сезон интересные интерпретации сказок и сказаний, а дальше идет хрень), то вы заметили, что соль - это не простой минерал. Если насыпать солью круг, то ни одна нечисть не пройдет к вам. Соль - магический минерал. Поэтому, ничего удивительного в том, что если потереть солью стейк перед пожаркой, вы получите сухую подошву на выходе. Магия соли активирует влагопередачу и ни один коэфициент паропроницаемости тут не спасет.
Поэтому солить стейк лучше после готовки. А если получитсЯ, то лучше уже после еды. Рот раззявили и сыпете себе соль по пищеводу.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Чем хочется, тем и запивай!
yaplakal.com
Ватнин19 янв 2017 в 14:45