Минусил не я, историю читал. Но, это все равно что сказать мол не существует русских пельменей или китайской ухи. Я уже сталкивался с подобными спорами, публиковал турецкий карны ярык, мне привели армянский рецепт с теми же продуктами, немного другим способом приготовления и специями другими. Это международная кухня. У узбеков есть шурпа, так у нас у русских шурпа это любой суп, даже тот что на скорую руку делается в тур походе Смысла в спорах нет.
Покупал в Москве беляши с картошкой у узбеков. На вопрос: ребят, а вы не ауели? Они мне ответили, что люди спрашивают. Но - это уже пирожок с картошкой, а не беляш. Любая кухня имеет национальные оттенки. И присваивать чужие блюда как минимум не скромно. И тем не менее лагман чисто китайское блюдо.
Ок, тогда я приготовил китайский лагман по-узбекски на сибирский лад, адаптированный под суровые реалии Новосибирских условий с добавлением отсебятины основываясь на предпочтениях моей семьи и близких
Минусил не я, историю читал. Но, это все равно что сказать мол не существует русских пельменей или китайской ухи. Я уже сталкивался с подобными спорами, публиковал турецкий карны ярык, мне привели армянский рецепт с теми же продуктами, немного другим способом приготовления и специями другими. Это международная кухня. У узбеков есть шурпа, так у нас у русских шурпа это любой суп, даже тот что на скорую руку делается в тур походе Смысла в спорах нет.
Покупал в Москве беляши с картошкой у узбеков. На вопрос: ребят, а вы не ауели? Они мне ответили, что люди спрашивают. Но - это уже пирожок с картошкой, а не беляш. Любая кухня имеет национальные оттенки. И присваивать чужие блюда как минимум не скромно. И тем не менее лагман чисто китайское блюдо.
Ок, тогда я приготовил китайский лагман по-узбекски на сибирский лад, адаптированный под суровые реалии Новосибирских условий с добавлением отсебятины основываясь на предпочтениях моей семьи и близких
Ой, мля, а мне тогда говорить?))) Я самый вкусный лагман ел в Киргизии, никода не был в Китае или Узбекистане. А живу вообще в западной Европе... и как-же мне теперь быть? Назвать лагман немецким язык не поворачивается, но приготовлен в Германии, это факт!
Ой, мля, а мне тогда говорить?))) Я самый вкусный лагман ел в Киргизии, никода не был в Китае или Узбекистане. А живу вообще в западной Европе... и как-же мне теперь быть? Назвать лагман немецким язык не поворачивается, но приготовлен в Германии, это факт!
В Киргизии проживает большинство дунган. Относительно других средне азиатских республик. Так, что ничего удивительного, что он там самый вкусный.
Лагма́н (кит. трад. 拉麵, упр. 拉面, пиньинь: lāmiàn, палл.: ламя́нь) — популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков. Лагман готовится из мяса (преимущественно баранины), овощей и тянутой длинной лапши. Лапшу тянут особым способом: раскручивая кусок теста наподобие детской скакалки, вытягивают его в моток лапши. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой. Из овощей в основном при приготовлении используют перец, баклажаны, фасоль, редьку, лук, морковь, засоленный стручковый перец, жусай, в качестве приправы добавляют лазжан (смесь красного, горького, молотого перца с чесноком, залитую кипящим растительным маслом). В лагман добавляются пряности и зелень. Есть различные виды лагмана: сюоюжоу, гоюжоу (кит. трад. 過油肉, упр. 过油肉, пиньинь: guòyóuròu), босо и др.
Популярен в Казахстане, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане, Уйгурстане, Афганистане, в среде крымских татар. В России подаётся в специализированных восточных ресторанах — по традиции, в кесе́ (большая пиала). В Кыргызстане уйгурский лагман подаётся в обычных тарелках, в некоторых кафе могут вместо ложек предложить одноразовые палочки.
Это сообщение отредактировал kandalak - 13 янв 2017 в 21:45
В Киргизии проживает большинство дунган. Относительно других средне азиатских республик. Так, что ничего удивительного, что он там самый вкусный.... В Кыргызстане уйгурский лагман подаётся в обычных тарелках, в некоторых кафе могут вместо ложек предложить одноразовые палочки.
Слушай, бро, не будь занудой, а?! Я ещё знаю что лагман в переводе с хуйегознаеткакого обозначает "длинная лапша" и должна символизировать длинную и счастливую (сытную) жизнь... Давай мы просто рецепту порадуемся, а ты от себя что-нить вкусненькое тоже выложи и будет тоже прикольно!!! Я только за!!!
Это сообщение отредактировал SaM1001 - 13 янв 2017 в 21:54
Слушай, бро, не будь занудой, а?! Я ещё знаю что лагман в переводе с хуйегознаеткакого обозначает "длинная лапша" и должна символизировать длинную и счастливую (сытную) жизнь... Давай мы просто рецепту порадуемся, а ты от себя что-нить вкусненькое тоже выложи и будет тоже прикольно!!! Я только за!!!
Я никого не хотел обидеть. Но если мы воздаем хвалу какому то ни было блюду, то давайте будем придерживаться правила не менять национальность самого блюда ? ))) Можно было тему назвать например лагман от Петровича.
Слушай, бро, не будь занудой, а?! Я ещё знаю что лагман в переводе с хуйегознаеткакого обозначает "длинная лапша" и должна символизировать длинную и счастливую (сытную) жизнь... Давай мы просто рецепту порадуемся, а ты от себя что-нить вкусненькое тоже выложи и будет тоже прикольно!!! Я только за!!!
Я никого не хотел обидеть. Но если мы воздаем хвалу какому то ни было блюду, то давайте будем придерживаться правила не менять национальность самого блюда ? ))) Можно было тему назвать например лагман от Петровича.
Я думаю на тебя никто не обижается и не держит зла, а в название стоит вроде "по-домашнему"... я свой рецепт для разнообразия кинул по которому готовлю и знаю не по наслышке, а от тех самых дунган (вырос в Киргизии), но главное нравиться моим домашним. А то готовил бы может по другому, название бы всё-равно осталось. А как ты готовишь лагман?
Слушай, бро, не будь занудой, а?! Я ещё знаю что лагман в переводе с хуйегознаеткакого обозначает "длинная лапша" и должна символизировать длинную и счастливую (сытную) жизнь... Давай мы просто рецепту порадуемся, а ты от себя что-нить вкусненькое тоже выложи и будет тоже прикольно!!! Я только за!!!
Я никого не хотел обидеть. Но если мы воздаем хвалу какому то ни было блюду, то давайте будем придерживаться правила не менять национальность самого блюда ? ))) Можно было тему назвать например лагман от Петровича.
Никто не обижается, насколько я понимаю. Просто ведем дискуссию, на ЯПе вообще нельзя порой вещи своими именами называть. Попробуй приготовить похлебку на основе свежей рыбы по всем канонам, но не на самой рыбалке а на плите, без водки и березового полешка и назови ухой, запинают кирзачами
Я думаю на тебя никто не обижается и не держит зла, а в название стоит вроде "по-домашнему"... я свой рецепт для разнообразия кинул по которому готовлю и знаю не по наслышке, а от тех самых дунган (вырос в Киргизии), но главное нравиться моим домашним. А то готовил бы может по другому, название бы всё-равно осталось. А как ты готовишь лагман?
Я его не готовлю хоть и сам родился и вырос в Киргизии. Редьку еще не проблема достать, а вот джюсая к сожалению никак. Манты вчера с тыквой делал, но фотать и постить такая лень... ))
Я его не готовлю хоть и сам родился и вырос в Киргизии. Редьку еще не проблема достать, а вот джюсая к сожалению никак. Манты вчера с тыквой делал, но фотать и постить такая лень... ))
Ай, молодца!!! Привет тебе из Мраморного!!! Джосай, конечно проблема, но не такая чтобы не готовить это прекрасное блюдо!
ЗЫ: ТС название поменял)))
Это сообщение отредактировал SaM1001 - 13 янв 2017 в 22:19
Ай, молодца!!! Привет тебе из Мраморного!!! Джосай, конечно проблема, но не такая чтобы не готовить это прекрасное блюдо!
Я люблю лагман. Но именно настоящий лагман. У меня его дома готовили, а вкус уже не тот. Года 3 назад брат одноклассника (дунганин) приезжал. Просил его научить. Но он на лечение приезжал и как то заматались и забыли.
Ай, молодца!!! Привет тебе из Мраморного!!! Джосай, конечно проблема, но не такая чтобы не готовить это прекрасное блюдо!
Я люблю лагман. Но именно настоящий лагман. У меня его дома готовили, а вкус уже не тот. Года 3 назад брат одноклассника (дунганин) приезжал. Просил его научить. Но он на лечение приезжал и как то заматались и забыли.
Название темы скорректировано, советы от знающего человека я получил, в плане как оптимизировать процесс изготовления лапши. В следующий раз попробую отточить мастерство, для меня с лапшой самое сложное. Ингредиенты буду использовать те же.
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
3
gamenator замечательный Новосибирский лагман, и лапша агонь, меня как то знакомый из средней Азии угощал, так у него прям 1 в 1 и самое главное в этом и колоритность её! попробуй вместо редьки дайкон порубать туда, очень даже. жырный +
Я люблю лагман. Но именно настоящий лагман. У меня его дома готовили, а вкус уже не тот. Года 3 назад брат одноклассника (дунганин) приезжал. Просил его научить. Но он на лечение приезжал и как то заматались и забыли.
Это всегда так, у каждого "своя" рука и вернуть прошлое невозможно, но мы стараемся и вроде даже что-то иногда получается!!!
Это сообщение отредактировал SaM1001 - 13 янв 2017 в 22:26
Сэм, а что у тебя за плитка? У самого электричество, но всегда завидовал тем у кого газ. Есть в гараже обогреватель на газу с баллоном на 27 литров. Вот тоже подумывал о плитке.. Но если честно, баллон с пропаном дома как-то стремно,не?
Это сообщение отредактировал Kаземир - 13 янв 2017 в 22:25
Сэм, а что у тебя за плитка? У самого электричество, но всегда завидовал тем у кого газ. Есть в гараже обогреватель на газу с баллоном на 27 литров. Вот тоже подумывал о плитке.. Но если честно, баллон с пропаном дома как-то стремно,не?
Два года назад установил новую кухню и плиту на индукционную поменял. Всегда мечтал о газе, но у нас немного проблемы с этим, а с балоном я сам как-то не хочу заморачиваться. Если, то уже на открытый огонь, на дрвовишках перейду, чтобы уже с "запахом" было!!!
ЗЫ: вот поэтому пока не могу пользовать свой чугунный казанок, но скоро уже, очень скоро)))
Это сообщение отредактировал SaM1001 - 13 янв 2017 в 22:31
Сэм, а что у тебя за плитка? У самого электричество, но всегда завидовал тем у кого газ. Есть в гараже обогреватель на газу с баллоном на 27 литров. Вот тоже подумывал о плитке.. Но если честно, баллон с пропаном дома как-то стремно,не?
Я не Сэм, но купил вот такую, радуюсь. Один баллон рублей 70-80 и хватает на часа 3 минимум беспрерывной работы.
Ну за кулинарию как водится хлопцу запостившему полагается позеленить, вот я и позеленил :о) И вопрос, а что, бывает лагман по бездомному? :о))
Бывает, когда его делают в точке общепита профессионалы не отступая от всех технологических карт.
А потом обзывают его домашним :о)) Но я запомнил твой рецепт, даже не надейся, сделаю :о))
Это сообщение отредактировал Manager77 - 13 янв 2017 в 22:39
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com