ТС, очень доступно рассказано, все по порядку, все подробно. Класс! Молодец. Но я вот четт очкую со свининой такой эксперимент в домашних условиях проводить. На горшке просидеть это же полбеды, я боюсь паразитов и бактерий.
У меня вопрос к знатокам. Можно ли что-то добавить к специям, чтобы какие-то оттенки добавляли вкус пармской ветчины, или прошутто, по ихнему? Какой-нибудь творог, может быть?
Это сообщение отредактировал radon - 29 ноя 2016 в 17:26
Но вот извечный вопрос, можно ли есть свинину без тепловой обработки, там же типа паразиты всякие и тому подобное?
Неужели солёного сала ни разу в жизни не ели?
Ну почему то считается что в сале они не живут и даже рекомендуется избегать мясных прожилок Это я так, надо разобраться просто, а то дашь ребенку и потом бегай на себе волосы рви
пля, долго я на посты Xisler'а с его колбасой облизывался. Все никак не решался. Но тут уж совсем все просто. Надо обязательно сделать. Хотя к НГ уже не успею, наверное.
интересно,а если использовать электросушилку,получится или нет?
Нет, в электросушилке - только ломтиками неплохо получается, например пряная говядина к пиву, как чипсы. а большим куском - не прокатит, высохнет неравномерно, сверху корка, внутри сырое останется.
Это сообщение отредактировал Barsoi - 29 ноя 2016 в 17:30
как-то геморно. вакуматор, пакет сбантиком... делаю проще -такой же кусочек мяса, соль специи. После того как посолю поперчю, заворачиваю в марлю и туго перетягиваю шпагатом, наподобии как сало перед копчением, и вешаю на гардину на кухне. через 2 недели -огонь!
От марли остаётся всегда неприятный привкус, сколько бы ты её не споласкивал перед тем, как... И от любой другой ткани. И ото льна тоже.
Ну почему то считается что в сале они не живут и даже рекомендуется избегать мясных прожилок Это я так, надо разобраться просто, а то дашь ребенку и потом бегай на себе волосы рви
Хотя Пармская ветчина же тоже из свиньи, короче все дело в качестве исходного сырья, но это и самое сложное, найти его на наших рынках
Выглядит вкусно, раз акцент сделан именно на какую-то нитритную соль (я пока не знаю что это, но почитаю :) ), то, я так понимаю, обычную столовую использовать нельзя?
Нет! Только нитритная! Продаются без проблем и в инет магазинах и так, в специализированных.
свинину сырую кушать нельзя. в ней паразитов ояебу баранину можно, корову мертвую можно. лошадь можно... именно из них готовят стейки с кровью или там средней прожарки а свинину нужно подвергать термической обработке..
так что кушай глистогонное теперь
А че его заминусили? в мясе полно паразитов, не жрите так. Лучше проварить прожарить, червей не подхватите
Это сообщение отредактировал Chlenoper - 29 ноя 2016 в 17:44
Геморроя много. Рецепт еще проще для начинающих. Берешь емкость, засыпаешь солью потом кладешь вырезку сверху засыпаешь солью до краев что бы мяса не было видно,ждешь 4 дня можно кушать. У меня уходит примерно 2 кг соли на 0.5 кг вырезки.
И жрешь мясо которое на вкус как ложка каменной соли.
А по теме я бы говядинку завялил. Очкую сырую свинину есть.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Спасибо.
yaplakal.com