Затем сняла кожу. Ну, как сняла... Задолбалась так-то! Однозначно нужен нормальный нож для филе, у меня такого нету, поэтому взяла просто самый острый. НадрезАла с краёв и помогала руками. А скользкий, гад, жиирненький! Местами применяла силу, чтоб оторвать. Но в принципе отходит более-менее неплохо:
Caira Благодарю.Пирог приготовил со скуумбрией,получилось очень вкусно,однако на разрез нет такой красоты как у тебя.Тесто снизу стало тоненькой корочкой.Режим низ с конвекцией.Непременно буду повторять с учетом рекомендаций
Тс спасибо за рецепт, остальным спасибо из полезные комментарии. Особенно УЧК-помору и повторившим. LolaMoon (пожалуйста, без обид) по-моему наглядно доказала слова УЧК, что не надо использовать филе. У ТС на фото ярко выраженные куски палтуса. Если все-таки решусь приготовить тесто (не дружу с ним), то приготовлю со скумбрией и луком.
elsauzal Любое тесто замораживать можно.Пироги со скумбрией - приятные воспоминания детства.Нет сейчас той скумбрии.Пеку с консервированной сайрой в основном.
chesanizm Спасибо. Однако тесто имени Иры первое которое в моих кривых руках получается всегда с любой начинкой. Перепробовал много. Это мой . Потому ее опыт важен.
elsauzal, да, можно замораживать, потом разморозка в холодильнике, и ещё дать при комнатной полежать, чтоб оно не сильно холодное было. Совершенно нормально потом себя ведёт.
Caira, большое спасибо за рецепт! Тесто действительно вкусное и оригинальное - что-то среднее между обычным дрожжевым и песочным. Приятно, что готовится оно быстро и просто. А уж как с ним удобно работать - это сказка. Пока испёк тоже рыбный, только брал смесь трески и камбалы (из неликвидов в морозилке) и лука в два раза больше, чем в рецепте. В моей духовке и при моей толщине пирога выпечка заняла 45 минут. Получилось отменно. В следующие раз буду печь с отварным мясом, да и с капустой нужно попробовать. Это тесто для несладкой начинки, как убедился, подходит отменно. Правда мне подумалось, что масла можно брать раза в полтора меньше. Как-нибудь поэкспериментирую. Но в целом беру рецепт в свой постоянный арсенал.
Ох, забыл упомянуть. Изводить целое яйцо, чтобы немного помазать желтком не стал - жалко. Взял на обмазку половину белка, а вторую половину вместе с желтком отправил в тесто. В начинку же добавил пару зубчиков чеснока, да по щепотке майорана и молотого имбиря. Полагаю, что не зря.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Рада, что пригодился рецепт. Как Вам тесто? Скажите, отличное?) 
yaplakal.com