Миндальная мука - это перемолотые в пыль орехи? Или нечто другое? Самому можно сделать? В закладки засунул, симпатично выглядит
Теоретически, можно. Но есть засада - масло из орехов в процесс помола нагревается - и ты получаешь угробленный продукт с прогорклим вкусом. Разве что в кофемолке с длительными паузами на остывание, но это реально за%бет.
Это шедевр конечно! Ювелирная работа в кулинарии прям. Сам люблю готовить, но вот такая готовка - это следующий уровень для меня. В моём процессе готовки нет термометров и весов, всё делается на глаз, по внутреннему наитию, с творческим подходом) Но...нужно обязательно попробовать приготовить макаруны. Спасибо за рецепт ТС!
макаруны вкусны с кофием. особенно мятные с кофием хорошо идут в макдональдсе вполне себе вкусные макаруны продают
Кстати вот да, в рецепте ТСа фигурируют красители только, т.е. все макаруны по вкусу одинаковы получаются? А если добавить пищевые аромки? Это же должно дать вкус? Нужно сварганить макарун для мужиков - со вкусом мяса и запахом дыма=)
Не знал даже что такое есть.Обожаю всякие сладкие шанежки. Тока блин сахар в крови очень маленький последние раза 2а когда на медкомиссии сдавал кровь 1.5 врачи каждый раз думают что у них с оборудованием что то не так,а я вот если вовремя не поем головная боль до тошноты и остановка желудка помогает ношпа с анальгином в\м или в\в .Приходится таскать с собой карамельки в кармане.За пост большое спасибо,даже и не слышал такого слова не разу как макаруны.Попробовал бы вот тока муки нету миндальной-я даже и не знал что такая бывает.Кто нибудь может знает как дома можно сделать арахисовую пасту-пробывал измельчить блендером-но не то,когда первый раз ел, вот как будто ничего другово на свете вкуснее не кушал,прям аж гастрономический шок .
макаруны вкусны с кофием. особенно мятные с кофием хорошо идут в макдональдсе вполне себе вкусные макаруны продают
Кстати вот да, в рецепте ТСа фигурируют красители только, т.е. все макаруны по вкусу одинаковы получаются? А если добавить пищевые аромки? Это же должно дать вкус? Нужно сварганить макарун для мужиков - со вкусом мяса и запахом дыма=)
вкус разный - шоколад, соленая карамель, клубника, мята-шоколад, кокос, черника, и тд. по крайней мере в кофейнях и макдаке. сам готовить их не обучен
Ох и Зараза вы! )) Прям макарун свежих захотелось, с кофием. Я боольшой сладкоежка ;) плюZz! Это сообщение отредактировал Saisary - 22 апр 2016 в 14:02
У нас они продаются по 50р за штуку...я ходил и ахуевал - почему так дорого. Купить душила жаба. Я ходил ходил, потом думаю- раззорюсь чтобы понять! Раззорился и...не понял. Дорогущее наебалово эти ваши макаруны. не знаю какая там себестоимость, но у меня в мозгу гуси считают,что отдавать за это больше 10 рублей- преступление. И да- кондитерская одна из самых приличных в городе, т.е. печеньки эти были по определению не гавно
у нас макаруны 5 штук за 125 р продаются, вкусные....это по 25 р за штучку... не, ну можно конечно сьесть за раз штучек 10-15, вообще не вопрос. Тут работы на 500 рублей одной. лучше пока буду покупать... другое дело сделать на др громадный макарууун, как торт. Это было бы феерично. Но за это зелень!
Это где у вас такие цены? И какого они размера? с пятирублевую монету что ли?
В том году в одной торговой сети нашего города можно было купить 12 макарун за 100 рублей. В кафе и ресторанах в данный момент цена по городу варьируется от 30 до 60 рублей за штуку, причём цена в основном зависит от заведения, а не от размера. В данном случае твоего скептицизма совсем не понимаю. Россия не ограничивается одним Екатеринбургом.
ZaraZaЯ А середина под хрустящей корочкой немного тягучая получилась? По фото не понятно просто.
помню была во Франции разок, уже в аэропорту Парижа жду обратного рейса, как подруга пишет "кааак, ты была во Франции и не попробовала настоящих макарун?! фууу".. пристыдила кароче. Ну, фейс-контроль пройден, искать осталось в дьюти-фри, который уже давно не дьюти и не фри. Стоит будка - вся такая няшно оформленная, сразу настроилась что будет дорого.
Но не настолько же!!! За одму милиписечную 3,5 см штучку 3 евро!!! (курс тогда еще был около 30-40 р). А тут "нормальные" цены в 50-70 руб фигурируют. Выходит еще приемлимо было.. И да, вкусность непередаваемая, со фкусом каппучины тогда попробовала. Подружке 2 привезла, на большее оставшихся денег не хватило
А середина под хрустящей корочкой немного тягучая получилась?
Она не то, чтобы тягучая... Даже не знаю, как объяснить и с чем сравнить К зубам не липнет, это точно.
Да я сам не знаю как это объяснить. Немного тягучая и хрустящая одновременно. Хотя нет, хрустящая корочка... а внутри что-то одновременно похожее на безе и бисквит что ли.
pfux Цитата За одму милиписечную 3,5 см штучку 3 евро!!! (курс тогда еще был около 30-40 р).
blink.gif Да мы еще шикарно живем, почти даром макарунимся gigi.gif
ну не скажите, в то время получается пускай 120 рублей, и это аэропорт и это Париж, и какая-то бутичная кондитерская сеть. В Шереметьево в тот век мне продавали литр воды без газа за 250.
а вообще смотрела передачу иноземную, аля битва кондитеров, победителя брали на обучение в какую-то супер-пупер школу, так там дисциплина этих макарон была самым сложным заданием в финале.
Без красителей конечно можно обойтись, но с ними веселей
Имел в виду соками ягод или ягодами, или кофе, это для примера, получаем и вкус, и цвет. Кстати и миндальную муку можно заменить.
Это сообщение отредактировал CloudKeeper - 22 апр 2016 в 14:39
Имел в виду соками ягод или ягодами, или кофе, это для примера, получаем и вкус, и цвет.
Нет, соком не получится. В меренгу нельзя никакую жидкость вмешивать, как и жир.
Цитата
Кстати и миндальную муку можно заменить.
Тогда это будет уже "Макарон", поскольку "Макарун" - печенье из миндальной муки. А "Макарон" делают так же из кокосовой стружки, измельченной до состояния муки.
Имел в виду соками ягод или ягодами, или кофе, это для примера, получаем и вкус, и цвет.
Нет, соком не получится. В меренгу нельзя никакую жидкость вмешивать, как и жир.
Цитата
Кстати и миндальную муку можно заменить.
Тогда это будет уже "Макарон", поскольку "Макарун" - печенье из миндальной муки. А "Макарон" делают так же из кокосовой стружки, измельченной до состояния муки.
Ирина, Вы все перепутали, даже не смотря на то, что скопировали выдержку из Wiki. Это «макарон» (Makaron), а не «макарун» (Makaroon). В первом случае, т.е. Makaron - это печенье из миндальной муки, а второй вариант (Makaroon) - печенье из кокосовой муки. Они даже готовятся на разных континентах. Откуда Вы берете эти переводы? Словно попал на студию отечественных локализаторов кино.
Это сообщение отредактировал Virtumortis - 22 апр 2016 в 15:40
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
rwt22 апр 2016 в 13:00