Оля, дождемся отчета prizrakpk, он скажет, нормально в мультиварке или нет. у меня ее просто никогда не было и я не знаю. Но если там есть режим поддержания температуры, то думаю, что лучше даже чем в кастрюле.
Я сама недавно стала обладателем сего девайса и не знаю всех его возможностей. Дети зовут её Лёля и по утрам она готовит им кашу, а я сплю на 20 минут дольше
Друг, ты там живой? Если что, я не хотел shum_lol.gif Что хоть вышло то у тебя?
Для первого раза получилось отлично, как мне кажется. Правда есть сели где то в 11 вечера =) Мультиварка полностью справилась с поддержанием температуры, поэтому ее можно использовать, на нашей этот режим называется "Мультишеф", сам выставляешь температуру и время. В духовке, как мне кажется, немного передержал, будьте с этим внимательны, я ставил на 15 мин 180 градусов и на максимум духовки на 10 мин =) Хотя, может просто не верный температурный режим был - в духовке упоротый термометр, трудно выставить температуру и не ясно какая она там на самом деле. И тем не менее, мясо получилось сочное, очень мягкое и не в коем случае не резиновое. Огромное спасибо за рецепт! Ну и несколько фото =)
Так как ты с мултиваркой делал? Залил маринад, нагрел до 60 С, положил мясо и выключил? Или держал при этой температуре? Сколько держал по времени?
Я маринад там же делал. Когда закипел, понизил температуру до 60, положил мясо и оставил на 4 часа. Ну т.е. поддерживал температуру на протяжении всего процесса =) Спасибо!!!
Цитата
Даже лук с огурцами на закуску сделал bravo.gif Очень рад, если пригодился рецепт
О да, мясо с картохой еще на сегодня осталось, а салат улетел моментально =)
Это сообщение отредактировал prizrakpk - 12 янв 2016 в 15:06
Я маринад там же делал. Когда закипел, понизил температуру до 60, положил мясо и оставил на 4 часа. Ну т.е. поддерживал температуру на протяжении всего процесса =)
О, спасибо за ответ! а за 4 часа точно не сварится оно?
О, спасибо за ответ! а за 4 часа точно не сварится оно?
Ну если держать не более 60 градусов, как я делал, то мясо не сварилось, мультя тем и удобна, что поддерживает температурный режим на протяжении заданного времени =) Если температуру не контролировать, то наверное сварится =) Я конечно не совсем понял из рецепта, как правильнее делать - 4 часа при 60 градусах или 4 часа в остывающем маринаде, но исходя из названия "горячий маринад", то, видимо, я сделал правильно =)
Это сообщение отредактировал prizrakpk - 12 янв 2016 в 18:31
Очень заинтересовала тема мяса таким образом. Ибо не люблю белое сухое мясо, а тут оно вроде сочное получается. Трудно поверить сначала, но раз индюшачья грудь тогда получилась - то может и это получится. Будем пробовать!
Очень заинтересовала тема мяса таким образом. Ибо не люблю белое сухое мясо, а тут оно вроде сочное получается. Трудно поверить сначала, но раз индюшачья грудь тогда получилась - то может и это получится. Будем пробовать!
Ладка, при этом варианте всегда мясо сочное. Никто не любит белое сухое мясо, я к этому маринаду долго шел Всегда хотел сочный карбонат, но не выходило. А тут 100% выйдет.
Я сало бывает по типу такого же "солю" В проваренный маринад со всякими специями\чесноками его кусочки накидать, и оставить на N часов, в качестве красителя луковая шелуха идет неплохо... это в качестве закладки, дома скопирую рецепт в копилку Это сообщение отредактировал DedCanLiv - 17 янв 2016 в 15:50
Не не, ни в коем случае. Тут он совсем не в тему. Лучше в другом варианте приготовить с розмарином. В горячем маринаде розмарин перебьет всё, будет мясо с ёлкой.
prizrakpk Бро, даже по фоткам (хреновым) видно, если присмотреться, мясо получилось сочным! Браво! радует, что помимо пиздоболов, приходят вот такие люди, ещё бы рецепты свои выкладывали ну это так, пожелание!
Попалась мне в магазине отличная телятина. И вот я, заручившись обещанием ТС, что говядина идеально выходит по этому рецепту, поддалась соблазну и сейчас держу мясо в маринаде на печке.
Попалась мне в магазине отличная телятина. И вот я, заручившись обещанием ТС, что говядина идеально выходит по этому рецепту, поддалась соблазну и сейчас держу мясо в маринаде на печке.
Тиха тиха, я говорил про свинину и говядину жесткую Про телятину слова не было
Не не, ни в коем случае. Тут он совсем не в тему. Лучше в другом варианте приготовить с розмарином. В горячем маринаде розмарин перебьет всё, будет мясо с ёлкой.
ну , может быть... прост у меня с гвоздикой достаточно сложные взаимоотношения. а вот совсем чуть-чуть свежего (не сушеного) розмарина в маринад я б поклал. прост люблю я его , наряду с базиликом и прочими сельдереями
Цитата
Хотя, может просто не верный температурный режим был - в духовке упоротый термометр, трудно выставить температуру и не ясно какая она там на самом деле.
купи термометр в духовку и будет тебе щастье ! у меня штатный тоже какой-то укуренный, я его вообще выломал плита хоть и старенькая , но неплохая - гриль, вертел и температуру держит неплохо.
Сделала я телятину в горячем маринаде. Пролежала наша телятина сутки в маринаде. 3 часа ровно при 60 град. А потом выключили печку и оставили так на сутки. На др пришлось пойти, приползли поздно, но это др.уже история. Довела сегодня в аэрогриле, духовки нет у меня. 10 мин -180 град. под тарелкой. И 25 минут на 250 гр. без тарелки. Сочное, офигенно вкусное мясо получилось. Но в сл.раз добавлю больше чили. Рекомендую всем к повторению.
ТС, может не серьезный вопрос, но все же. А можно розовый перец чем либо заменить? Не могу найти нигде ((( Или может просто исключить из ингредиентов, сильно ли это повлияет на конечный результат?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ну это так, пожелание! 
Про телятину слова не было
yaplakal.com