Гаррет На окорок ложится идеально, нечто подобное готовил, да и вообще уже практически перестал духовку использовать как процесс. Как правильно сказал Серёга, разогреваем на максимум, минут на 30-ть, потом выключаем и пусть доходит, важно мясо промариновать. Я уже года три как перестал готовить в духовке "до готовности" блюда, только при выключенной. Mitsv Серёг, а горошек то надо было припустить на сливочном масле, вообще отпад был бы!
Гаррет На окорок ложится идеально, нечто подобное готовил, да и вообще уже практически перестал духовку использовать как процесс. Как правильно сказал Серёга, разогреваем на максимум, минут на 30-ть, потом выключаем и пусть доходит, важно мясо промариновать. Я уже года три как перестал готовить в духовке "до готовности" блюда, только при выключенной.
Вот у меня сильное желание где-нибудь раздобыть кусок гранита и положить на дно духовки. Для усиления эффекта. А то остывает быстро.
А почему бы пластами 1.5 см не порезать и отправить мариноваться. Больше толку вкуса от маринада будет. Или это личные предпочтения? Или мол так сочнее получится(не вы сушится) после духовки? Можно такой вариант, и от маринада вкусу больше, и мясо сочное останется P.S. Вчера сам друзей и подруг стейками баловал
Это сообщение отредактировал AHDPEiiKA - 9 янв 2016 в 19:43
Серега медленно, но уверенно двигался в сторону су-вида А если серьезно, то очень интересная тема с горячим маринадом, надо будет потестить, тем более свинину очень давно не готовил.
ЗЫ А что это новый тренд 2016 - сфоткай круто на телефон? Тоже чтоль попробовать...
ЗЫ А что это новый тренд 2016 - сфоткай круто на телефон? Тоже чтоль попробовать...
это когда лень 2 кг. на шее таскать, так получается. некоторые вон на поварешку фотают и нормально все и обрабатывать не надо, скинул по вай-файю на комп и все дела
Это сообщение отредактировал Xisler - 11 янв 2016 в 00:28
Ну наконец-то Такое можно и повторить С вымачиванием в маринаде уже пробовала А тут нюансынюансы И да, чет есть захотелось на ночь глядя Про слюни не буду.
Mitsv, уан момент технический для блондинки, плииз! То есть для конечного результата не важно, выдерживалось ли мясо в остывающем маринаде, или темп. маринада была постоянной все 4 часа 60 градусов ? И не важно, в духовку закладывалось мясо горячее или остывшее, всё те же 10 и 10 минут доведения? Так же не бывает ((
Скрытый текст
Хочу такое же мсяо как на фото. Но, блин, вопрос же этот лежит на поверхности, а за 2 страницы комментов его так и не задали, значицца, ответ там же.. начинаю чувствовать ся неполноценной
Это сообщение отредактировал cshybr - 11 янв 2016 в 03:49
картофан то успел приготовится или хрустел? чот 20 минут в духовке эт савсем чуть меньше чем нихера
Кажется так, потому что не внимательно читаете.
Цитата
В форму для запекания закладываем картошку, предварительно почищенную и 10 минут проваренную. В центр свинину. В духовку на 180 градусов на 10 минут ставим.
Цитата
Через 10 минут вытаскиваем, смотрим, нюхаем, картошку подсаливаем обязательно.
Цитата
И снова в духовку еще на 10 минут, но уже под «гриль». Если нет гриля, то на максимум вашей печки.
Итого, получается 20 минут готовится картошка, до этого 10 минут проваренная. 30 минут для картошки. порезанной кусками, это чуть больше чем дохера. Картошка не хрустела
Mitsv, уан момент технический для блондинки, плииз! То есть для конечного результата не важно, выдерживалось ли мясо в остывающем маринаде, или темп. маринада была постоянной все 4 часа 60 градусов ? И не важно, в духовку закладывалось мясо горячее или остывшее, всё те же 10 и 10 минут доведения? Так же не бывает ((
Скрытый текст
Хочу такое же мсяо как на фото. Но, блин, вопрос же этот лежит на поверхности, а за 2 страницы комментов его так и не задали, значицца, ответ там же.. начинаю чувствовать ся неполноценной
Нормальный вопрос считаю. Не, я писал, именно про свинину, которую вытаскиваем из горячего маринада и запекаем. 10 запекаем и 10 минут грилим соответственно на максимальной температуре. Но, даже если свинина маринуется в постепенно остывающем маринаде (остывающем естественно до комнатной температуры, а не в холодильнике), то тех же 20 минут для доготовки тоже достаточно. Если не уверены, что внутри мясо будет горячим и готовым, то запекайте 20 минут на 180 градусах, а потом 10 на гриле. Ничего этим не испортите, но это необязательно. Главное запекать не час или два И да, это все из расчета куска в 1 кг.
Добавлено в 09:39
Цитата (Filora @ 11.01.2016 - 09:37)
Ни разу не мариновала мясо в горячем маринаде. Попробую обязательно. Спасибо.
А на ночь в маринаде остужаться поставить, не много будет? Не перестоит? Или лучше все это с утра затевать?
Не, не перестоит. Нормально будет. Некоторые по 12 часов маринуют в постепенно остывающем рассоле.
Шикарный рецепт! Полдня сегодня в нашем ЛНР ингридиенты по магазинам собирал =) Насчет температурного режима при мариновании - заморочился с мультиваркой, 1ч 40 мин, полет нормальный, температура плавает от 60 до 60.3 градусов. Позже отпишу о результатах =)
Через вышеуказанное время, извлекаем свинину из рассола-маринада. Она стала розовой, как и нужно, все специи отдались ей по полной. Но она еще не готова!!! И да, нет оне не вареная, нет она не сварилась, нет она не стала резиновой.
Хм интересный способ, воспроизводить в точности не буду, но сам метод возьму на заметку, кусок говядины лежит кг на 1.5 ни разу не жирная, то есть вообще не жира ни пленок нет. Думал куда его пристроить вине (аля беф бургиньон) тушить банально а тут новенькое что то. У тебя ништяк горошек прям вписался, зимой зелененького на столе не хватает пипец.
Насчет температурного режима при мариновании - заморочился с мультиваркой, 1ч 40 мин, полет нормальный, температура плавает от 60 до 60.3 градусов. Позже отпишу о результатах =)
Хм... а вот правда, Серёж, что если в мультиварке поддерживать заданную температуру??? Нету у меня термометра, а плита моя даже на самом маленьком огне доводит всё до кипения... сууука
Шикарный рецепт! Полдня сегодня в нашем ЛНР ингридиенты по магазинам собирал =) Насчет температурного режима при мариновании - заморочился с мультиваркой, 1ч 40 мин, полет нормальный, температура плавает от 60 до 60.3 градусов. Позже отпишу о результатах =)
Друг, ты там живой? Если что, я не хотел Что хоть вышло то у тебя?
Насчет температурного режима при мариновании - заморочился с мультиваркой, 1ч 40 мин, полет нормальный, температура плавает от 60 до 60.3 градусов. Позже отпишу о результатах =)
Хм... а вот правда, Серёж, что если в мультиварке поддерживать заданную температуру??? Нету у меня термометра, а плита моя даже на самом маленьком огне доводит всё до кипения... сууука
Оля, дождемся отчета prizrakpk, он скажет, нормально в мультиварке или нет. у меня ее просто никогда не было и я не знаю. Но если там есть режим поддержания температуры, то думаю, что лучше даже чем в кастрюле.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
я бы не вытерпел, так бы сожрал 
почему на этот раз так хорошо телефоном? 
уан момент технический для блондинки, плииз! 
Повторю.
yaplakal.com
GNEV9 янв 2016 в 16:32