Xisler я щас колбаски с сыром и болгарским перцем разморожу и пожарю, а потом съем, да массандрой запью.
хорошо тебе, а мне еще работать
Добавлено в 11:08
Цитата (crazyBelka @ 11.11.2015 - 08:22)
По теме: Андрюш, как я тебе уже сообщала, нитритка закуплена! На следующей неделе съезжу на бойню и буду это чудо повторять. Как раз к новогоднему столу просолится, прокоптится и остынет
Андрей, чё хорошего? Я уже со своим копытом 3 месяца на больничном сижу! Ни на базар сбегать, ничего, тоска голимая, вот завтра к травматологу поеду, а на обратном пути через базарчик заскочу! Душа и развернётся! Я ж тебе говорил, мстя моя будет жестокой!
А на вкус оно как печеное? Просто из-за нитритной такое красноватое? Или все же как копченое? Выглядит-то вообще как сыровяленое)) Очень красиво, и несомненно вкусно! Вы вообще молодец.
Это сообщение отредактировал AzaGrr - 11 ноя 2015 в 12:10
А на вкус оно как печеное? Просто из-за нитритной такое красноватое? Или все же как копченое? Выглядит-то вообще как сыровяленое)) Очень красиво, и несомненно вкусно! Вы вообще молодец.
на вкус как печеное, но чувствуется легкий дымок и сладко-острые специи, разрывать можно по волокнам. как в принципе и все мясо приготовленое при температуре не выще 130°. low and slow
AzaGrr Робят, крайний раз отвечаю вместо Андрея. Нитритная соль НЕ придаёт цвет мясопродуктам, она их просто сохраняет, если есть желание, просто приготовьте, потом пообщаемся!Ё
ZaraZaЯ Mellina Подтверждаю, ссуко он! Наготовил, а теперь в одново есть будет, правда, я ещё та сволочь, у меня тоже колбаса в холодильнике валяется, домашняя! Да, меня нужно
Xisler Все прикидываю так и эдак. А не получится просто как буженина запечённая, если в духовке?? То есть вся надежда на долгий просол с нитриткой?
ну если хочешь красивый цвет, то посол с нитриткой неизбежен. ну и специи с сиропом конечно вкус совсем по другому формируют, нежели чеснок и морковь в буженине
Это сообщение отредактировал Xisler - 11 ноя 2015 в 13:06
AzaGrr Робят, крайний раз отвечаю вместо Андрея. Нитритная соль НЕ придаёт цвет мясопродуктам, она их просто сохраняет, если есть желание, просто приготовьте, потом пообщаемся!Ё
Я вообще-то НЕ спрашивала, придает или сохраняет она цвет. Я спрашивала про вкус мяса. Я знаю свойства нитритной соли. Если есть желание - просто вчитывайтесь в пост, а потом пообщаемся)))
ТС, как ты без воздуха умудрился дома продукты запечатать? поделись ссылкой на вакуумный упаковщик!!
Самый дешевый, но не самый плохой. Аналог Клатроника, который на 300 руб дороже, и к которому ниже выложенные пакеты подходят. Себе заказал сегодня - в пятницу получать - начну с малого...
Это сообщение отредактировал yurist33 - 11 ноя 2015 в 16:05
Есть чуток. Техники на кухни много не бывает. А по поводу вкуса - в свободное время стараюсь побаловать семью мясом-рыбой на огне или углях. Дикий я немного. Кстати,после покупки дома, уже 6 лет в семье традиция : в Новый Год, без 10 минут полночь - на столе должны быть свежеприготовленные шашлыки ну и красная рыба на углях испеченая.
Это сообщение отредактировал yurist33 - 11 ноя 2015 в 17:10
знаешь че еще классно вакуумировать. наваришь борща или солянки и так как его каждый день неделю подряд есть не будешь, я, пока свежий, морожу порциями а потом вакуумирую. милое дело. на работу потом беру или дома прямо в пакете можно сварить. да вообще любую еду порциями морозишь и потом вакуумируешь. стратегические запасы всегда есть, не надо дошираком давиться, когда по быстрому надо.
Xisler, это круто! чуть ли не через день тема о мясе и всегда есть заначка. Колись, барыжишь помаленьку? где и за сколько? (к фискальным органам отношение не имею)
Это сообщение отредактировал VIAN - 11 ноя 2015 в 19:02
Xisler, это круто! чуть ли не через день тема о мясе и всегда есть заначка. Колись, барыжишь помаленьку? где и за сколько? (к фискальным органам отношение не имею)
Не, на барыжить не выгодно делать. Гемора много, овчинка выделки не стоит. Если много получается, друзьям раздаю на пробу, они меня потом самогончиком или еще чем полезным снабжают Бартер короче
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com