не бери в голову, просто слюнявые в каждой теме про кулинарию зоебале
последний рецепт интересен и довольно прост - попробую
а слащавые истории сю-сю му-сю не зОебали? за уши притянутые истории или "Аригинальные" варианты изложения с матерком и посылами всех на хуй кому не нравится?
ИМХО блюда интересные, фотографии хорошие, манера изложения - отстой.
Ну ладно, по порядку. Панцири от креветок были выварены для насыщенности бульёна. Затем выкинуты, не переживайте. Затем уже в том бульёны были сварены очищенные креветки. И этот насыщенный бульен использовался как основа для муса. Вы в курсе, как получают масло омаровое? Жарят и перемалывают панцири, а затем добавляют в масло. Второе. Что непонятно в эссенции? Вы никогда не замечали прозрачной жидкости на срезе помидоров, когда они простоят какое то время? Вот это я и собрал таким способом. Насыщенную томатную плазму. Что такое "тайминги", я увы не знаю, поэтому ответить не могу
1. Из панциря креветок ничего выварить окромя запаха нельзя. ( килограмм и автоклав не рассматриваем) 2. В курсе, в легком, но сей процесс не имеет ни какого отношения к "маслу омаровоему" 3. Эссенцией называется чуть другое... Это не только к помидорам относится. 4. Тайминг - временной интервал.
В общем, мир - дружба - жвачка.
П.С. Бульончик нормальный получается только из голов креветок Не, ну можно из целых конечно Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 29 окт 2015 в 01:30
Мне лично манера изложения понравилась, вышло по семейному,с юмором. А еще сразили эклеры, ни в жисть не догадалась бы с томатным соком их сделать! Интересно, на вкус кислинка томатная ощущается?. Супер!!!
1. Из панциря креветок ничего выварить окромя запаха нельзя. ( килограмм и автоклав не рассматриваем) 2. В курсе, в легком, но сей процесс не имеет ни какого отношения к "маслу омаровоему" 3. Эссенцией называется чуть другое... Это не только к помидорам относится. 4. Тайминг - временной интервал.
1 а по вашему она из них золото намывала? 2 придётся плюнуть в морду учителям 3Эссенция (вещество) — в пищевой промышленности и фармацевтике вытяжка и/или концентрированный раствор, при употреблении разбавляемый водой[1]. Что не так у меня? 4между чем и чем?
5 раз просмотрела фотки, где там головы креветок с немым укором во взгляде черных глаз-бусинок?
Их наверно утилизировали, выкинули. Ибо свежие и свеже замороженные креветки не проходят мех обработку и всегда с "головой"
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 29 окт 2015 в 02:18
1. Из панциря креветок ничего выварить окромя запаха нельзя. ( килограмм и автоклав не рассматриваем) 2. В курсе, в легком, но сей процесс не имеет ни какого отношения к "маслу омаровоему" 3. Эссенцией называется чуть другое... Это не только к помидорам относится. 4. Тайминг - временной интервал.
1 а по вашему она из них золото намывала? 2 придётся плюнуть в морду учителям 3Эссенция (вещество) — в пищевой промышленности и фармацевтике вытяжка и/или концентрированный раствор, при употреблении разбавляемый водой[1]. Что не так у меня? 4между чем и чем?
1. Ну не знаю, наверно запах. Хотя 3-4 ст. ложки рыбкового соуса проблемму сняла.
2. Не сильно спец именно в этом " омаровом масле", так что может и мне плюнуть в морду можно... Но есть у меня другое воспоминание о технологии. Но да бог с ними.
3. Вы правильно расшифровали понятие - Эссенция, но у вас она даже близко не стоит к вашему понятию.
4. 5. 6. 7. Да все так у Вас! Я просто мнение свое высказал, высказал обоснованно. Вот и все. Не в кой мере не наежаю на ваше блюдо и все такое. Что не так выше в первом посте написал... П.С. Еще раз напишу - Отличные фотографии! Отличная подача! Ну а если чуток критики то не надо дуться, по постам заметно Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 29 окт 2015 в 02:20
Итак, по порядку: 1. Я так понимаю, в нашей коммуналке кормят только Леночку! А мы с братом сами должны себе по ночам еду добывать? Потом ещё упырями нас называют.
2. Эклеры буду повторять ОБЯЗАТЕЛЬНО! (конечно, под Алёнкиным руководством, ибо заварное тесто – это страшно) Суп я бы попробовала из любопытства. Мясо – всё как я люблю! Обязательно сделаю. Крем – хм…. Сколько я о нём слышала, но это просто сказка!
3. 7Aleksey7, ну, что ж вы так убиваетесь??? Ну, вы же так не убьётесь!!! Вы бы знали, кого вы учите??? И креветки у нас продаются БЕЗ голов. Прикиньте какая хуйня??? Производители видать все бошки себе на бульон оставили, а нам хуйню безголовую впаривают! Вот уроды...
Хм, я в легком удивлении. За фото и подачу конечно зелень... Но я что б понять рецепт и понять что в итоге вышло прочитал сей опус 2.5 раза. Не, я не зануда, но так и не понял почему для чего то используется только "панцири креветок" хотя весь кайф в "головах" и так и не понял про "томатную эссенцию"... Ну и про много другое. В общем полная жесть, это только мое ИМХО. Отличный набор продуктов почти запороли. Тут как говорится конструктор лего вышел. П.С. Я про то что во многих местах усложнение не нужно, ну и нужно чуток понимание в обработке продуктов (про тайминги молчу), я именно про чуток понимания процесса. Хорошее умение фотографировать сее не заменит. Готов к расстрелу
7Aleksey7 Спасибо за критику. Никто на Вас не дуется Если что-то непонятно в рецептах – Вы спрашивайте, с удовольствием ответим. Но объясните, пожалуйста, чем же мы запороли продукты? Про панцири и головы Вам уже ответили выше ( а вообще боюсь я голов этих. Этот застывший вгляд в кеветошных глазах ) По-поводу усложнения…. Конечно можно и не усложнять. Вместо эклеров отрезать толстый шмат белого хлеба, надрезать вдоль, густо смазать кетчупом и положить шпроты или сардины, а Баварский крем заменить сметаной с сахаром и какао
Вот, полностью согласна с Белкой! Забыли про остальных!!!
Ребята, вы большие молодцы!
1. Эклеры. Сразу же с первой фотки я захотела их попробовать, даже не особо зная что внутри! И я их обязательно попробую! Благо что креветки в морозилке уже околели и надо их отогреть!
2. Суп. Весьма интересно его попробовать. И самое главное что лук был из него выкинут, что для меня несомненный плюс! Но это скорее не суп в нашем обычном понимании "шоб ложка стояла", а суп-разогрев аппетита. После которого ты ждешь продолжения трапезы. а не "отвалился" сытый на диван.
3. Мясо!!! МЯСО!!! Обожаю сочетание мяса с томатами. Готова только так его и есть.
4. Крем. Он вкусен, я точно знаю!
Это сообщение отредактировал NataZ - 29 окт 2015 в 11:37
Ириш, тесновато )))). Вот подумываем мансарду надстраивать. Тесто офигенное. Я уже несколько раз его делала, и ни разу не подводило. Внутрь можно и просто творожный сыр с чесноком и зеленью положить. Тоже очень вкусно получается.
1. Из панциря креветок ничего выварить окромя запаха нельзя. ( килограмм и автоклав не рассматриваем)
Давным давно читала я книгу. До дыр зачитывала. Про русскую кухню. Поразил меня рецепт супа из раков. В частности там было такое: -панцири раков обжариваются в масле и откладываются отдельно - в этом же масле обжариваются хвосты и вынимаются - потом масло остужают, это и выходит раковое масло панцири затем наполняются тестом как на клецки и добавляются в суп вместе с хвостами. Поэтому телодвижения с креветками мне показались более чем логичными.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Не, ну можно из целых конечно 
) 
)
yaplakal.com