Начнем с мяса -Баранина шикарна ! свежие ребрышки -я бы их не мариновал
Саня, а я бы их вообще не делил
Да зная тебя, ты бы и сырыми их съел
Я не против и сырых, и на гриле. Но только РЕАЛЬНО на гриле, так чтобы снаружи поджаристые, а внутри не серые-варёные, а розовые. И кстати да - хорошо бухнуть это всем куском, и только потом разрезать, чтобы оно внутри особо сочное было!
Начнем с мяса -Баранина шикарна ! свежие ребрышки -я бы их не мариновал
Саня, а я бы их вообще не делил
Да зная тебя, ты бы и сырыми их съел
Я не против и сырых, и на гриле. Но только РЕАЛЬНО на гриле, так чтобы снаружи поджаристые, а внутри не серые-варёные, а розовые. И кстати да - хорошо бухнуть это всем куском, и только потом разрезать, чтобы оно внутри особо сочное было!
Согласна, что не поджаристое, обычно на мангале оно вроде как зарумянивается и полосочки остаются. Может свет так падает. Не думаю что автор развел мангал и пошел ребра в духовку запекать Это сообщение отредактировал Bаlanco - 6 авг 2015 в 15:26
Начнем с мяса -Баранина шикарна ! свежие ребрышки -я бы их не мариновал
Саня, а я бы их вообще не делил
Давид -жарить не разделенную корейку на мангале это искусство ! 90 % ее убьют -на гриле или в духовке да ! Для мангала самый класс тонко нарезанные ребрышки ,обжариваются на низких углях -очень быстро что бы жир закипел ,начал капать на угли ,пошел дымок и образовалась вкусная зажаристая корочка - посыпать это дело луком и сожрать с горячей лепешкой !!!! Все -я резиновый гном ....у меня пошла слюна ....но на клаву не попало У меня есть слюноотсос !
Bаlanco Это не свет, это ненужный мокрый маринад и недостаточно горячий мангал.
Ну шашлык то обычный мы тоже маринуем, я крайний раз делала, мариновала по рецепту Давида с помидорами и луком. И вот он (мой шашлык после суток в маринаде) был зажаристый, готовили тоже в такой вот решетке. Поэтому мне не понятно, отчего это нет зажаристости у ребер этих.
Жара от углей не хватило. Потому что углей - нет. Потому что доски угля не дадут, сколько не извращайся. А там именно доски, а не дрова.
да в принципе и на досках тоже можно хорошо прожарить мясо ,там в самой конструкции мангала допущена грубая ошибка -очень высокие бортики Нужно огромное количество угля или сделать поддон ,что бы поднять уголь к мясу - тогда пойдет процесс жарки
От первого рецепта испытала эстетический оргазм. Можно так сказать, не? Ну значит запатентую фразу. Понравился и вид готового изделия, и изображения процесса. Некоторые вещи вызывали зависть ( истесссно белую). Второй рецепт тоже оценила- особенно овощи! Это реально вкусняха. Но не хватило… . блин слов мне не хватает, как-то по домашнему получилось, вот!
Голосую за первый вариант. А если бы могла, то тиснула бы за два, но шо делать- на то и баттл.
Да вот не знаю, вроде обычный такой мангал на таких все жарят по паркам в выходные.
Вот поэтому у большинства либо угли либо недожаренное мясо решил дописать ответ - Маня -подумай логически что происходит при высоких стенках если кладут много дров и получают высокий слой угля -есть сумасшедший жар который быстро сжигает верхний слой мяса ,а если между углями и мясом большое расстояние ,то мясо доходит на малой температуре и высушивается Lafnurk
Цитата
Мангал не должен быть глубоким. Расстояние от углей до мяса должно быть 5 - 10 см и чем ниже дно, тем больше понадобится углей. Оптимальная глубина 160 - 200 мм, ширина 300 мм и длина до 1 м. Толщина стенки не менее 3 - 5 мм. Хорошо,если отверстия в мангале после подготовки углей будут закрываться. Так угли дольше сохранятся и не прогорят быстро в пепел. Идеальный мангал - с возможностью регулирования высоты шампуров.
Это сообщение отредактировал saha5 - 6 авг 2015 в 17:39
хм...ну лан, но...вешенки - эт точно фрукт!))) У нас, у узбеццков, - все, что растет на дереве - фрукт! Ты ище скажи, что арбуз - фрукт!)))
Так вот...почитал... а можно мне той баранинки с...теми соусами (овочи, в виде шампиньон - нах)? нельзя? хм...лан... Вопчем так: ни один полу(профи)ссианальный эээ...гурман (в адеквате) не будет чета говорить...про блюда, которые он не может: посмотреть. понюхать. потрогать. послушать...(ну, кто-то же "слушает" блюда!))) попробовать. и, так как мы тут ориентируемся тока на картинки...могу оставить свои впечатления от...просмотра))) 1. Бунгало (вилла), громкая музыка (типа. бум ца-ца), текила, пиво, полу (профи)ссиональный газовый (?) гриль, бассейн, лето, сисястые девки в купальниках, подстриженный зеленый газон, вечереет, фейрверк...совместное исполнение пестни...этой..."Мыыыы...чемпионы...агааа!" Резюме - заипись! 2. Машина, разборный мангал, березовая роща, берег реки (озера), тишына, стакан уотки, неторопливая еда, упасть в лебеду (Траву), смотреть на небо...проорать "Ой, мороз,мороз!)))) мысль - да ипись оно все, как же хорошо!))) Резюме - заипись!
Потому что доски угля не дадут, сколько не извращайся. А там именно доски, а не дрова.
а толстые, толстые доски дадут стране угля? а брус? или дело в названии?) поглядел фотки на нормальном экране, чего-то второе, хоть и без корочки, привлекательнее выглядит (окромя овощей). ну или первое меня просто пугает
Да вот не знаю, вроде обычный такой мангал на таких все жарят по паркам в выходные.
Вот поэтому у большинства либо угли либо недожаренное мясо Lafnurk Мангал не должен быть глубоким. Расстояние от углей до мяса должно быть 5 - 10 см и чем ниже дно, тем больше понадобится углей. Оптимальная глубина 160 - 200 мм, ширина 300 мм и длина до 1 м. Толщина стенки не менее 3 - 5 мм. Хорошо,если отверстия в мангале после подготовки углей будут закрываться. Так угли дольше сохранятся и не прогорят быстро в пепел. Идеальный мангал - с возможностью регулирования высоты шампуров.
Спасибо! Нет, не так. СПАСИБО!!! Очень важная информация на самом деле. Новый мангал аккурат 130мм глубиной, так шашлык стал лучше получаться.
Зыж По-моему, во втором рецепте березовые дрова, напиленные на циркулярке. Че к ним прикопались? Безусловно, от фруктовых деревьев вкуснее, но от березы больше жара.
Рецепты замечательные, первый вообще произведение искусства, но голосую по принципу, с чего бы я начала свою трапезу, а поскольку бараньи ребра - моя слабость, отдаю голос второму участнику.
Поэтому мне не понятно, отчего это нет зажаристости у ребер этих.
Жара от углей не хватило. Потому что углей - нет. Потому что доски угля не дадут, сколько не извращайся.
Жара не хватило, согласна. Не надо было до состояния пепла доводить. С другой стороны, мож автор как раз такого эффекта и добивался? Чтобы было не румяное.
Доски- вполне себе топливо. Когда на Каспии жили, дрова приносили с собой на берег моря - бо вокруг была пустыня и окромя полыни ничего не росло. Так вот, в городе тоже с нормальными дровами напряг, а уголь в те года еще не продавали. Ну и как вы думаете, что использовалось в качестве топлива? Правильно, доски, стыренные со стройки, обрезки, разломанные деревянные ящики. Шашлык получался отменным, у моего отца руки золотые )))
Угля таки мало для такой высоты стенок ,но уголь совсем не прогоревший -он в самый раз (тут придраться не к чему ) ,как раз именно на таком угле и надо жарить ,именно когда он подернулся легким слоем пепла !
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com