Плов со свининой не то, на мой вкус. Лучше из молодого барашка и обязательно на курдючном жире. Кому очень жирно, делают 50/50 курдюк и подсолнечное масло. Я еще размоченный нухат добавляю. А готовые специи - зло ИМХО.
Есть у меня номерок, аллаабарам позвонил, мол везите мне субпродукты бараньи. Они мне на 400 рублей приперли с двух барашков желудки, печень, легкие, ну и жира курдючного кучу. Натопил с этой кучи 6 литров жира. Уходит этот жир пиздец, 2 кг за месяц , как хером сдуло. Все норовят на нем картофан пожарить, в зажарки. Борщ на бараньем жиру дети уметают за милую душу. Я честно говоря авхуе
Баранина - это МОЕ ФСЕ, не понимаю людей, которые ее не любят. Жаль, что нормальной не попадается в городе. А в Монголию ехать за хушурами и бозами далеко... эх...
в целом же, пока критика неконструктивна. попросту набор местных штампов для набора плюсиков))
Ок, вот тебе конструктивная критика
По технологии главные косяки: 1. ТС "выпаривал жидкость". При правильной обжарке жидкости быть не должно. Значит убил жар, кинул слишком много мяса сразу или сковородку не прогрел. Или и то и другое 2. отсутствие такого важного элемента, как варка зирвака, то есть сразу - рис не наберёт достаточно вкуса и аромата овощей. Это не принципиально, но крайне желательно. 3. Хрен с ней со свининой, но! Сам плов скучный и бедный. Где обжарка косточек? Где перчик? Чеснок сфотал, но не использовал (оказался пустышкой).
По эстетике тоже претензии в первую очередь по сковороде.
Ну и самое главное? Нафига это на ЯП-е? Ничего нового и оригинального ТС не принёс. Новый вид плова не открыл. Даже со свининой на ЯП есть гораздо более интересные рецепты.
Натопил с этой кучи 6 литров жира. Уходит этот жир пиздец,
прям в тему. тут все собрались именно по поводу твоей личной жизни с бараньим жиром. настолько все тоскливо? хотелось бы услышать мнение по теме. что думаешь про отсутствие зирвака канонического и зиры? вот я думаю, что можно и в утятнице. давид утверждает, что и в сковородке - плов. а ты? понимаешь о чём речь? Ungydrid
Цитата
Пардон блядь, а что со мной не так?
а ты служил рожал плов делал?))))
Да хер его знает. Мы плов готовим толпой в 50 литровом казане. Достаем литра 3-4 самогона, бабы надевают наряды, помадятся, красятся. Мы мякоть барана в казане по фергански тушим(сначала огромную кучу лука в масле минут 20, потом с морковкой еще минут 20 и только потом мясо), а кости отдельно на огромной сковородке жарим. Специи уже готовые беру у армян на рынке Армавира. А дальше у нас фестиваль до полуночи. Сначала плов вилками едим, в конце уже руками, этими же руками потом и баб своих приголубливаем, когда мытыми, когда...а хуля с пьяных возьмешь!
Три года назад в лесу работал с узбеками. Поразило то,что каждый день в обед они руками плов едят. А плов хуета, каша-кашей. Я им и говорил, мол вашим бабам руки поотрывать, где вы их блять таких непутевых взяли! Они улыбались. Хуйня говорят, это их имигранток ебаных Кубань испортила. Дома хуярили как пчелки, в цивилизацию попали, мужа пельменями из магазина кормить стали! Пизды не дашь, не дай бог ментам армавирским сдадут, а это уже не айс...
У нас в компашке все выходцы со Средней Азии. Кто с Узбекистана, кто с Казахстана, кто с Таджикистана. Такие вот среднеазиатские русские. Все плов готовят и каждый по своему. На стройке тоже с узбеками работали, так наш плов лучше оказался, они просили плов приготовить. Хрен их знает, как сюда приехали - навык потеряли на полуфабрикатах что ли. А может, узбеки неправильные.
Это сообщение отредактировал plovman - 16 мая 2015 в 21:47
А я тему позеленил. Видно что автор усерден. А если так, то как приговаривают мастера -"Если делаешь с усердием, плов будет очень вкусный". Вариант плова по-шадибекски получился там тоже все режется кубиками, правда еще добавляются изюм, курага. На ЯПе даже возьми хорезмский рис, морковь из сырдарьи, ферганский горох "нут" ,самаркандский изюм, специи, баранину "жайдари" и рукой мастера сотвори шедевр, все равно первым каментарием будет... Понятно что будет
По фото даже видно,что плов слишком мягкий.Сам не всегда варю рис до нужной кондиции-иногда мягче и мокрее,чем нужно.Чуть прозевал момент-и уже каша скорей,чем плов.
Ну, блять, одни спецы по плову собрались, аж тошнит от критиканов. Вы посмотрите сколько в мире способов его приготовления. Плов
Все сделано по правилам, рис промыт- вымочен, мясо прожарено с овощами, в процессе не мешали , каша не получилась. Самый минимализм. Одно плохо- морковки больше надо и чеснок.
ПыСы. Видел как один негр в сковороде мясо с рисом жарил , тоже сказал плов, попробуйте ему докажите ,что он не прав.
Это сообщение отредактировал ХуХер - 16 мая 2015 в 22:47
Это почти что мой быстроплов "закусочный". Я такой вместо яичницы делаю для внезапных гостей, которые приходят с бутылочкой, но без закуски)). Масло разогреть, мясо обжарить, пока жарится - настругать туда же морковки и лука, можно пасты томатной плюхнуть. Специи. Соль. Рис в таком случае вааще не промываю , засыпаю сухим, и хорошенько мешаю, пока чайник кипятится. Сухой рис напитывает в себя масло, после чего туды выливается чайник, закрывается все это дело крышкой, и больше не трогается до момента "пщщщщщ" - когда из-под крышки вырывается пар. После "пщщщ" огонь убираем на минимум, достаем рюмочки и огурчики, и в этот момент как раз приходят гости)). Совершенно это не плов, как и у ТС, но весьма съедобно и всегда рассыпчато. И это. Научите меня кто-нибудь варить КАШУ, такую настоящую рисовую размазню. А то у меня даже молочная получается "хочу быть пловом". А настоящий плов я тоже умею, но это у меня редкое и праздничное блюдо. Его я особенно люблю готовить, когда зрители есть)). С танцами, бубнами, всякими "секретами", чтоб все смотрели уважительно, цокали языком и говорили "вотэтаплов..." ))
чтобы не было рисовой каши - необходимо правильно рассчитать воду. если будет правильно рассчитана вода - будет рис рассыпчатым. зы а плов нужно делать с барашком, но не со свининой. имхо. и без приправ "к плову"
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com