Плов, это плов, всё остальное варёный рис, с ... =)
Значение слова плов и есть вареный рис.
Из Википедии: Плов (происходит от перс. «پلو» — polov от хинди «पुलाव» [pulāu | palāu], которое восходит к санскр. «पुलाक» [pulāka-] в значении «варёный рис»[1]. В русском через тюркское, например, азерб. plov, aş; болг. пилаф; каз. палау; кирг. палоо, (южн.разг.)аш, (сев.разг.)күрүч; крымскотат. pilâv; тадж. оши палов; тат. pılaw, пылау; тур. pilav; туркм. palow; узб. палов, ош; уйг. полу/ﭘﻮﻟﯘ) — составное блюдо в основном из риса (тем не менее, встречаются и другие варианты крупяной составляющей) и, как правило, мяса или рыбы, однако и здесь бывают исключения.
Это сообщение отредактировал Kosya2011 - 9 фев 2015 в 03:40
Плов (происходит от перс. «پلو» — polov от хинди «पुलाव» [pulāu | palāu], которое восходит к санскр. «पुलाक» [pulāka-] в значении «варёный рис»[1]. В русском через тюркское, например, азерб. plov, aş; болг. пилаф; каз. палау; кирг. палоо, (южн.разг.)аш, (сев.разг.)күрүч; крымскотат. pilâv; тадж. оши палов; тат. pılaw, пылау; тур. pilav; туркм. palow; узб. палов, ош; уйг. полу/ﭘﻮﻟﯘ) — составное блюдо в основном из риса (тем не менее, встречаются и другие варианты крупяной составляющей) и, как правило, мяса или рыбы, однако и здесь бывают исключения.(Википедия)
Ньоки - нихуя не плов (см. мой профиль)))) Вот никогда этого срача не понимала! Да каждый готовит так, как ЕМУ нравится. И в этом прелесть. А если бы не экспериментировали, то было бы у нас в арсенале от силы пару десятков блюд, зато блять ПРАВИЛЬНЫХ! Заебали.... чёта психанула.
Давид, это офигенно интересное блюдо! Обязательно его повторю, так как обожаю ягодную нотку в еде. Спасибо за рецепт!!!
Спасибо, други, за комменты! Но перейдем в плане иранского плова к более высокому исполнению. Как бы, усвоив рабоче - крестьянский вариант, перейдем на значительный уровень выше. Есть еще более высокий уровень, но не все сразу, да и потребует он денег, много, к сожалению...Но продолжим развивать тему далее.
Короче говоря, замачиваем басмати на ночь в подсоленной воде комнатной температуры. Где - то ближе к обеду или когда вздумается, его промываем и перемещаем в пароварку
Перед тем, как рис запарится, распустим топленое масло и на невысоком огне пожарим на нем барбарис. Можно еще заранее пожарить барбарис, перемешать его с рисом и только после этого уложить на картофель
Вот таким он должен получиться рассыпчатым, не нарушена должна быть каждая рисинка. И еще картофель не должен пригореть - он должен красиво зарумяниться и быть мягким изнутри. Еще можно делать плов и без картофеля, допустив легкую зажаристую корочку
Давид, прости мою необразованность... мне правда стыдно Зачем бумажное полотенце под крышкой, после закладки риса? В чём его предназначение?
Таким способом я добиваюсь большей герметичности и большего давления пара. Ну и как выше сказал Погуляев, конденсат не стекает внутрь кастрюли.
Добавлено в 18:44
Цитата (ВЕSTиЯ @ 10.02.2015 - 13:08)
я бы попробовала ради интереса, интересно, какой на вкус этот плов
Тут возможности безграничны. Рис сам по себе имеет свой собственный вкус, но если его собрать в плов с различными или задуманными компонентами, то тогда он сможет приобрести различный вкус, запах и цвет : сладкий, кислый, кисло-сладкий, пряный, а если сделать с различной зеленью, то он окрасится в зеленый цвет и т.д. Вся прелесть этих пловов и заключается в смешении вкусов, запахов и ароматов. Таким способом сваренный рис можно есть просто с кислым йогуртом. Самое главное - рис и есть такой плов нужно не горячим, а теплым. В моем случае плов был кислым, строго с барбарисом, но можно добавить сахара, чуток воды и слегка припустить
Это сообщение отредактировал freeXman - 10 фев 2015 в 18:46
Как бы, усвоив рабоче - крестьянский вариант, перейдем на значительный уровень выше.
))) когда-то, в далекой-далекой галактике йуности, будучи голодным и дерзким студентом, я питался в рабоче-крестьянской))) столовой... И, читая меню, часто акуивал... "плов с мясом" - думал, ну как? как плов без мяса?)) "плов с яйцом" - это было...((( ну глазунья с рисом))) Но, блеать, "плов с рисом" - эт было, ваще, выше моего понимания)))
ГЫ))) Теперь я понимаю, что "плов с рисом" (или картохой))) - тоже имеет место быть в нашей жызни! Все зависит от Мастера))))
Как бы, усвоив рабоче - крестьянский вариант, перейдем на значительный уровень выше.
))) когда-то, в далекой-далекой галактике йуности, будучи голодным и дерзким студентом, я питался в рабоче-крестьянской))) столовой... И, читая меню, часто акуивал... "плов с мясом" - думал, ну как? как плов без мяса?)) "плов с яйцом" - это было...((( ну глазунья с рисом))) Но, блеать, "плов с рисом" - эт было, ваще, выше моего понимания)))
ГЫ))) Теперь я понимаю, что "плов с рисом" (или картохой))) - тоже имеет место быть в нашей жызни! Все зависит от Мастера))))
А тебя, когда ты был шикарным пацанчиком, оказывается, еще и кормили шикарно
Добавлено в 13:10
Цитата (Миротворец @ 10.02.2015 - 21:04)
Давид, блин! Это был контрольный? :) Я ж теперь соображать буду когда так сделать! В ночь...и такое! :)
Да нет, до контрольного еще, как до Китая пешком. Жисть коротка, оказывается
Добавлено в 13:26
Цитата (ТопоГРАВ @ 11.02.2015 - 09:58)
С удовольствием повторю рецепт, мои дамы и дети любят такое.
Добавлено в 12:03 И да-Дава, спасибо за продолжение! Тоже хочется!
Еще можно и экспериментировать, но в рамках дозволенного, особо не отклоняясь от технологии. Вот, хочу освоить плов на афганский манер. Они там третью или половинную часть риса обжаривают в масле до желаемого цвета, а потом при подаче рис жаренный и белый смешиваются
Это, по-моему, не плов, а рис с фрикадельками и куриными ножками! Рис "тушится" вместе с мясом.
не сомневался... Это же ЯП. Тут в теме написать плов, значит будет куча экспертов (с одной темой в кулинарии прото, как же быть с яйцами) и докажут что это каша... Тьфу на Вас
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Elvis47919 фев 2015 в 00:11