Ребята, достали меня в чем то ловить вот фото, жена вчера делала, когда ей положил на тарелку, вот, где там непрожаренное, где там сырое Что? На ЯПе одни пессимисты остались, или я буду сырое жрать..
Закрыта тема стэйка по индейке, неадекватов больше, чем просто вникающих.
грудинку куриную на ночь замариновала в песто и лимонном соке. С двух сторон обжарила, положила на 12 минут в духовку на 185 °С
Этот вариант хорош, но я держу около получаса, 12 минут не пробовал... Неужели успевает приготовиться?
Вы меня, уважаемый, читаете через слово? Я сначала обжарила с двух сторон. До золотистой корочки местами по всей поверхности каждой стороны. В духовке она отдыхала и не теряла влагу. Горячей нарезала и подала сразу на листах салата с помидорами и соусом для Цезаря, яйцом и сухариками. Главное в моём посыле, что прежде чем ставить грудки в духовку, надо их обжарить. Я жарила на хорошо нагретой сковороде. Вы специально режим "не понял" включаете? 12 минут отдохнуть грудке хватает. За это время я соберу салат, останется только нарезанное мясо положить, соусом оформить и посыпать пармезаном. И всё.
Теперь понял, вначале не объяснили, и пустились тоже в опускания в различные соусы))) без обид, все рецепты хороши... все моменты по своему прекрасны!
Давайте мы все ваши темы в одну соберём. А то скоро ступить ногой некуда будет от стейков. Как назовём? "В поисках идеального стейка"?
нинада так, щас он обидится и в личку с соплями как и к другим полезет, что не оценили его кулинарного шедевра
Ну, а тебе то, что с того?! Личные тёрки? )) Вот ты неугомонная! Arty1970 Угости даму стейком, видишь, она тебе авансы шлёт. Это сообщение отредактировал Сантехxxник - 31 янв 2017 в 21:47
Плодится племя тем "как я охуенно варю сосиски"! Пора заводить раздел "кулинария в семейниках", а то "аццкая кухня" как-то непопулярна. Все в невъебенные кулинары с жареной мойвой мнят!
Плодится племя тем "как я охуенно варю сосиски"! Пора заводить раздел "кулинария в семейниках", а то "аццкая кухня" как-то непопулярна. Все в невъебенные кулинары с жареной мойвой мнят!
Не, ну ты бесспорно прав конечно! Но, есть одна хуйня - сам то ты, что приготовил и вынес на суд ЯПа?! Пиздеть мы все горазды! Хочешь, я навалю тебе с три короба?!
Ох, ясное солнце... Arty1970, слушай, у меня к тебе рацпредложение. А давай мы все твои стейко-темы объединим в одну, с каким-нибудь красивым звучным названием типа "Стейки от Arty", а? Как только у тебя возникнет очередной порыв поделиться с народом чем-то новым и интересным, с аппетитными чёткими фотками (ну, как обычно ты делаешь ), идёшь в неё и добавляешь, тема взлетает вверх, кому интересно, увидят её и зайдут. А кто считает это унылым и скучным, хоть раздражаться не будут от количества порывов на квадратный метр Каждое добавление будет отражаться на первой странице темы в виде меню. Пример такой общей темы от одного автора можно глянуть тут. Озвучь, пожалуйста, своё мнение на этот счёт.
Сделал, как любит большинство критиков на ЯПе, с утра, кусок вырезки 3 см, отлежался в холодильнике 4 дня, соль, перец, масло, чеснок, 3 минуты с каждой стороны, маслом поливал с чесноком постоянно, очень вкусно, теперь я пожалуй и рейр буду есть часто, ибо в Гудман-стейке меня им разочаровали, а я вернул доверие к этому способу готовки для себя.
Фото Кликабельны
Это сообщение отредактировал Arty1970 - 6 мар 2017 в 11:34
Крови нет от слова вообще, поверьте, что такое кровь в мясе я знаю, жил на крайнем севере, там такое местное население любит, сплошной сок, вкусно, очень мягкая и нежная текстура, и чем больше мясо лежит на тарелке, тем оно мягче... Всеже учусь помаленьку, спасибо и добрым и злым критикам)))
Это сообщение отредактировал Arty1970 - 6 мар 2017 в 11:25
Arty1970 мясо идеально пожарил, а чеснок сжег к херам. нельзя его до черноты доводить. чеснок со сливочным маслом под самый конец. еще можно кустик свежего розмарина туда же, слегка отбить тыльной стороной ножа, чтобы отдал эфирные масла. стейк на отдых можно тоже на подушку из свежих, пахучих трав. розмарин, тимьян и т.д. перчить уже готовый стейк, иначе перец горит и становится горьким. посолить попробуй заранее. я солю вечером в холодильнике, за день до жарки. мясо при этом на решетке, соль крупная пакистанская или морская. но сейчас разорился на fleur de sel, вот это соль реальная. солю короче на ночь, в процессе появляется немного сока, который потом уходит обратно в мясо. цвет получаеся просто бомба. freexman Давид как-то давал ссылку, один англичанин проводил эксперимент и пришел к выводу, что если есть минимум час времени, лучше солить зарание. если часа нет, солить непосредственно перед жаркой. но лучше солить вообще на ночь. перед жаркой стейк не забудь вытащить на час-два, дабы он набрал комнатную температуру. еще я пришел к выводу, что сковороду не надо греть на всю дурь, мясо горит. ибо даже на 7-ке из 9-ти мой чугун на электроплите набирает 360°, а это овердохуа. если маслом стейк не смазать, паленой плотью воняет. ну вроде все.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Пора заводить раздел "кулинария в семейниках", а то "аццкая кухня" как-то непопулярна. Все в невъебенные кулинары с жареной мойвой мнят! 
), идёшь в неё и добавляешь, тема взлетает вверх, кому интересно, увидят её и зайдут. А кто считает это унылым и скучным, хоть раздражаться не будут от количества порывов на квадратный метр 
yaplakal.com