Доброго вечера всем! Приехав с рыбалки, и подумав, что рыбалка и охота у многих в крови, решил поделиться нехитрым блюдом- быстрым и скусным. Тем более что для женщин, чьи мужья далеки от этого,будет полезно, а рыба часто продаеться в свежем виде. В том числе лосось и форель- гораздо вкуснее и полезнее приготовить самим, не говоря о том что дешевле. По-любому лучше, чем покупать в вакумной упаковке. Да и делов то- пять минут! Будет 10 пикч. начинаю))
Для начала берем рыбу- в моем случае это пойманная мной сегодня кумжа. Она же морская форель.
Это сообщение отредактировал Бомжык - 2 фев 2012 в 17:41
В принципе все! Готово к употреблению! Под пиво, водочку лучше.. Обратите внимание на срез дикой рыбы- ни какого слоя коричнегого жира возле кожи- что не может не сказаться на вкусовых качествах. Желаю всем приятной и здоровой закуски в этот субботний вечер!
Морскую рыбу можно есть сырой, а вот речную и озерную я б не рискнул))Вот только пол часа назад сожрал сашими с пивом, правда форелька магазинная была, ТС завидую((
Морскую рыбу можно есть сырой, а вот речную и озерную я б не рискнул))Вот только пол часа назад сожрал сашими с пивом, правда форелька магазинная была, ТС завидую((
Ну.. я тоже завидую людям которые делают карпачо из оленя. Но я тоже иногда, не в сезон, балую себя и покупной ничего, только лишнего срезать много. А речную и тем более озерную конечно не стоит сырой есть... хотя вобла тоже сырая
Залюбовался разделкой рыбки. Так филе от хребта ровно и чисто отделить - работа профи.
Хороший инструмент и конечно навык. А еще он левшаа, обратили внимание?
Цитата
Сахар- обязательно!
Кому говорю, что солю рыбу с сахаром- не верят. А между тем любую рыбу... и селедку-скумбрию-терпуга, и красных всех... тока с сахаром. ХХХХХХХХХХХХХХХХХХ ТС, а вы обратили внимание, что у свежей кумжи есть особый такой запах, то ли свежего огурчика, то ли арбуза? Ага?
Не-а, тема разделки расскрыта не полностью. Для сасими то достаточно. Но, на этом разделка не заканчивается полностью. Еще есть очень интересная часть обработки вырезаной хребтины и тешек (брюшек).
Хороший инструмент и конечно навык. А еще он левшаа, обратили внимание?
Левша да. только переученный.
Цитата
ТС, а вы обратили внимание, что у свежей кумжи есть особый такой запах, то ли свежего огурчика, то ли арбуза? Ага?
Про запах интересно, у корюшки зимой очень сильный запах огурца, про хариуса тоже рассказывали, но в теплую погоду выветривается быстро про кумжу слышу впервые, надо обратить внимание. сразу как поймаю в сл раз понюхаю
Хороший инструмент и конечно навык. А еще он левшаа, обратили внимание?
Левша да. только переученный.
Цитата
ТС, а вы обратили внимание, что у свежей кумжи есть особый такой запах, то ли свежего огурчика, то ли арбуза? Ага?
Про запах интересно, у корюшки зимой очень сильный запах огурца, про хариуса тоже рассказывали, но в теплую погоду выветривается быстро про кумжу слышу впервые, надо обратить внимание. сразу как поймаю в сл раз понюхаю
Не-не... у корюшки вообще такой запах, а у кумжи, форельки... он на разрезе. Именно внутри. Очень краасивый запах!
Скажем так- вы не почувствуете что рыба сладкая, просто вкус сам по себе усилиться, будет более полным. В данном случае сахар играет роль усилителя вкуса. В ротовой полости как известно несколько зон, каждая из них восприимчива к определенному вкусу. И чем больше зон почувствует вкус- тем вкуснее будет блюдо. Так же когда варишь уху или любой другой суп- ложечка сахара не помешает. Попробуйте.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Желаю всем приятной и здоровой закуски в этот субботний вечер!
ничего, только лишнего срезать много.
yaplakal.com