Обычный плов, без изысков, на барашке с курдючком.... а как душевно заходит Ничего лишнего - только мясо, морковь и рис, впитавший в себя прелесть зирвака...
Скорпи, ты же недавно делала вроде плов с айвой? Как тебе, понравилось?
Плов с айвой - это весчь!!! У меня доспевают в кухне 2 последние айвинки и дожидается очереди в морозилке замечательная баранья грудинка, и жёлтая морковь пополам с простой в ящике. На выходных точно сварганю пловешник, после такого-то поста смачного! Жаль, изюма правильного нет, чтобы вот прямо по канону забабахать, как узбеки местные делают. Нохат есть, но у меня его дети не едят, так что не добавляю.
Вот вопрос по чесноку: почему его не чистят в плов? Неужели аромат и вкус передаётся через кожу?
Я головку целиком кидаю, сперва думал что странно, но потом как-то раз чеснока не нашлось и плов получился другим, с чесноком лучше. Если надо больше аромата вытащить из чеснока, то можно ему жопку срезать.
Девзира красивая у ТС, у нас брал в пакетах мистраль или националь, не помню уже, дорого, пару раз купил и всё было норм, на третий оказалось столько мусора что я заёбся его перебирать, ибо не видно нихера, вспомнил как в детстве приходилось гречку перебирать перед варкой С тех пор забил на девзиру, готовлю из обычного белого риса, только не надо брать пропаренный, он какой-то безвкусный, и главное промыть хорошо тёплой водой несколько раз, а то получится ризотто, а не плов.
Это сообщение отредактировал Digger344 - 4 дек 2019 в 12:12
Я головку целиком кидаю, сперва думал что странно, но потом как-то раз чеснока не нашлось и плов получился другим, с чесноком лучше. Если надо больше аромата вытащить из чеснока, то можно ему жопку срезать.
Вкус чеснока в плове, по-моему, сам по себе не проявляется. А вот выдавленное содержимое из его зубчика на горсть плова придаёт очень приятный вкус рису. Каждый раз при приготовлении плова для употребления в кругу семьи добавляем в казан несколько головок крупного местного озимого чеснока - каждому по головке и ещё одну на "вдруг захочется ещё".
Есть такое блюдо - паста из печённого чеснока. Вкусно её кушать, намазав на кусочек мяса, а то и просто на хлеб. Вот у этой пасты такой же вкус, как и у чеснока из плова. Хотя, у чеснока из плова ещё чуть ощущается аромат зиры.
Короче, кладите в плов чеснок, не прогадаете. Наш европейский (не китайский) озимый чеснок рису не мешает, а сам по себе получается вкусным. Чеснок с мелкими зубочками менее удачен- выдавливается очень маленькая порция, и она мало влияет на вкус риса в горсте плова. Китайский чеснок в плове уступает вкусу нашему.
Это сообщение отредактировал drugare - 4 дек 2019 в 15:42
Из секретов, то что рис замачивается в горячей воде на 20 минут.
То что соотношение риса к зирваку - 1 : 1,2
То что обязательно нужно через 20 минут после закладки перемешать рис.
И само собой плотная крышка, что бы пар из мяса и моркови проходил через рис, оставался внутри
По виду норм, даже, вон, кусок чашки откусил
Баракат кстати разный бывает, и по виду, и по качеству. Если не повезет, то можно вместо плова получить такую лютую кашу, что вера в себя как в пловодела упадет и отдавит пальцы на ногах...
Boris понравилось особенно айва поняла, что пловом наелась точнее, что вкусно мне только лазер теперь именно в том варианте, который я сама себе выстроила в итоге с изюмом, бараньими ребрами и нежирной свининой мало моркови и лука весь остальной рис уже не прет ну и в целом плова каждую неделю уже нет тут остатки девзиры, ломаные зерна но айва в плове ОЧЕНЬ вкусно
Я перестал класть в плов чеснок и перец. И таки да, никакого пропаренного риса. Я использую казахский белый шлифованный рис, типа краснодарского
Тоже довелось вчера готовить плов из того риса, который был под рукой, а точнее в магазине по соседству (на базар не успевал). Камолино по размеру зерна чуть меньше аланги, имеет больший процент битого зерна (в сравнении с остатками аланги, которых не хватало на полноценный объем казана), и по твердости уступает, поэтому промывал до посинения рук под краном ))
Скорпи, ты же недавно делала вроде плов с айвой? Как тебе, понравилось?
Я не Скорпи, но отвечу за себя.
Плов с айвой делал несколько раз. Использовал как обычный рис, так и узгенскую девзиру. Результат превосходнейший. Из рецепта Пенсионера, который выложил на ЯПе сей рецепт, я изъял только курагу. На мой вкус так лучше.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com