Кухня народов Средней Азии, Рецепты приготовления

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:10

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

...

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:10

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Много-то еще помидоров нет, а нащипал вот столечко.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:11

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

И прочего всякого, что с грядки, а что и из-за закромов, нашлось.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:11

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Помидоры порезал некрупно, но и мельчить не стал. А чеснок, наоборот, изрубил, насколько терпения мельчить хватило.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:11

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Хоть картошечку и не поднималась рука чистить … молодая же.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:12

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

А все же почистил и крупно порезал.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:12

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Олег про томатную пасту поминал, но под рукой ее не оказалось, а в сельпо ехать лениво что-то … вот и взял остатки кетчупа. А что? «Лучше в нас, чем в таз» … Для супа вполне сойдет.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:12

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Лучку настрогал полукольцами, не толсто.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:12

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Морковку, как Олег сказал, кубиками нарубил.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:13

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Фарш еще раз хорошенечко вымесил, отбил

Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 16 дек 2012 в 13:13

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:14

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

... и накатал фрикаделек.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:14

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Постарался сделать поплотнее. При лепке еще раз каждую отбил. Фарш то крупный и с кусочками курдюка – для колбасы готовился, поэтому без всех этих отбиваний получались шарики сперва рыхловатыми.
Ну, и конечно, масло было взято топленое. Больно уж по вкусу пришлось то, что было с сариёгли паловом учинено.

Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 16 дек 2012 в 13:19

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:19

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Вот. Как подготовил все, так сразу под казаном огонь и развел. Сначала посильнее, чтобы казан хорошо прогреть. Подчеркиваю – не раскалить, а хорошо прогреть.
И маслица в него … того самого – топленого.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:19

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

И с этого момента, огонь под казаном держим ниже среднего, чтобы ничего не сжечь.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:20

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Как только масло расплавилось и зашкворчало.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:20

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Закладываем в казан фрикадельки.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:20

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

И деликатно помешивая, даже скорее вороша, чтобы не повредить, а только слегка корочку создать обжаривал я их.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:20

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Закладывал порциями, чтобы они в масле жарились, а не тушились там или парились.
Вот до такого состояния. Больше не нужно. Вопреки моим опасениям фрикадельки хорошо схватились и получилось … ну, не выдержал я – слопал одну штучку, которая совсем маленькой получилась. Вкусно, чесслово, получилось.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:21

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Потом добавил в казан еще масла. Граммов около ста.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:21

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

И отправил туда лук.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:21

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

А как только лук умягчился, зазолотился…

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:22

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

… то и морковка пошла.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:22

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Через минут пять все аккуратно перемешал…
… и оставил морковку тушиться. А пока морковка тушилась, вернулся к бульону. Потому что – пока суть да дело, а пару часов минуло. Или около того. И бульон вполне себе наваристый вышел.
Вынул из бульона кости и овощи.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:22

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Лук выбросил, конечно, а морковку порезал и обратно в бульон отправил. А неча добру пропадать.

ПЕНСИОНЕР 16 дек 2012 в 13:23

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Мясо от костей отделил и также в бульон снова высыпал.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 79 827
0 Пользователей: