saha5 Гаррет 2ReD Интересно, однако! Пойду встречу моих с дачи. А мясо в кофе - было шикарное! Еще раз сделаю, ибо наши Девушки запросили! Дим, у тебя есть почитатили. И читатели!
Мясо с кофе...баловство все это
Думай, где мяса хорошего найти и чего хорошего и вкусного из него сделать
Вот чисто банальный кусок банальной шей свиной. Берешь его и тупо натираешь нитритной солью+перцем черным. Любые другие специи или еще что - чисто опционально, но я люблю что попроще. Когда все сделал, куда надо и на сколько надо убираешь, следишь и получаешь недели через две вот такой кайф
freeXman Ух тыж! когда занимался охотой - такое мясо было у кабана и лося!
Добавлено в 16:28 freeXman
Цитата
Да, кусок похож на фальшивое филе. Я его всегда беру
А, что такое - фальшивое филе?
Это остроконечный кусок мяса, который находится на лопаточной кости. Килограмма полтора - два всего. Имеет высоки вкусовые качества и при грамотном подходе из этого мяса можно сделать великолепный стейк
Это остроконечный кусок мяса, который находится на лопаточной кости. Килограмма полтора - два всего. Имеет высоки вкусовые качества и при грамотном подходе из этого мяса можно сделать великолепный стейк
Когда резали поросенка - в деревне это называлось "голубиным мясом". Из подвздаха вырезали. Оно было нежное и вкусное, но без крови.
Это сообщение отредактировал Миротворец - 31 авг 2014 в 16:50
Да, кусок похож на фальшивое филе. Я его всегда беру
А, что такое - фальшивое филе?
Эх Саня Саня ....Когда ты начнешь запоминать что тебе отвечают на вопросы ,я лично тебе на этот вопрос отвечал несколько раз Лопатка делится на три пучка мышц Верхний,Средний и Нижний По Аргентинской классификации отрубов все отрубы пронумерованы от 1 до 19 поэтому
Цитата
4 лопатка (Shoulder) Нижняя часть
5 жаркое из лопатки (Середина ) — - мякоть лопаточно-плечевой части, которую легко нарезать на куски, содержит чуть больше жира, чем другие сорта мяса, поэтому идеально подходит для медленного длительного приготовления. Особенно вкусна в жарком, для соуса, годится для приготовления фарша, на бефстроганов.
6 фальш-филе (Blade) (Верхний пучок мышц )— бескостная часть лопатки, по виду напоминает филе или ростбиф, однако отличается по качеству. Главным образом подходит для медленного запекания и тушения.
Я уже не раз приводил эту ссылку на интерактивного бычка с номерами отрубов -если щелкнуть на номер появится фото отруба как это выглядит в натуре
КЛИКАЙТЕ СЮДА Это сообщение отредактировал saha5 - 31 авг 2014 в 17:48
Всем привет! ) Ребята, что можете посоветовать сделать с 3 литрами голубики?
Обычно голубику лучше смешивать с другими ягодами.
Варенье очень вкусное.
Ингредиенты: 3 кг голубики 3 кг сахара 1 лимон
Приготовление: -Ягоды голубики перебрать, помыть, опрокинуть на сито и дать воде полностью стечь. -Обильно пересыпать ягоды сахарным песком и оставить на 3,5-4,5 часов -Поставить на огонь и довести до кипения (убавить огонь), не забывая при этом периодически помешивать ягоды, чтобы они не пригорали. -После закипания варить около 5 минут и выключить огонь. -Полностью остудить, и повторить еще уваривание по такому же принципу 2 раза. -На 3 раз уваривая, добавить порезанный на кубики/колечки лимон (удалив косточки), разлить по банкам и закатать. Хранить варенье в темном и не очень теплом месте.
Не делал бы таких заявлений, например. Где баловство?
Я шутил, не заявлял. Смайлик в конце видел? Будь добр, ткни пальцем и я с удовольствием посмотрю, если темы есть
Это сообщение отредактировал freeXman - 31 авг 2014 в 19:28
Лопатка делится на три пучка мышц Верхний,Средний и Нижний
А вот хрен! Рассказать, как разделывается лопатка? Или окорок? Тыж не резал свинку и теленка. А вот я - резал. Сань - не учи меня жить. Ты в магазине покупаешь, а я в деревне. saha5
Цитата
Эх Саня Саня ....Когда ты начнешь запоминать что тебе отвечают на вопросы ,я лично тебе на этот вопрос отвечал несколько раз Лопатка делится на три пучка мышц Верхний,Средний и Нижний По Аргентинской классификации отрубов все отрубы пронумерованы от 1 до 19
Кушай Аргенинский отруб, пожалуй я буду кушать подмосковный.
Думай, где мяса хорошего найти и чего хорошего и вкусного из него сделать
Давид, я знаю где брать мясо.
Цитата
Вот чисто банальный кусок банальной шей свиной. Берешь его и тупо натираешь нитритной солью+перцем черным.
Тупо делал просто с солью и перцем, а еще делал вяленые грудки и бастурму. Прости, но с мясом я на ты. Охота раньше была самое самое вкусное. :) Валдайские леса, лось, кабан, медведь. А вот на том мясе, не слита кровь! Это ведь не мясо с охоты!?
Думай, где мяса хорошего найти и чего хорошего и вкусного из него сделать
Давид, я знаю где брать мясо.
Цитата
Вот чисто банальный кусок банальной шей свиной. Берешь его и тупо натираешь нитритной солью+перцем черным.
Тупо делал просто с солью и перцем, а еще делал вяленые грудки и бастурму. Прости, но с мясом я на ты. Охота раньше была самое самое вкусное. :) Валдайские леса, лось, кабан, медведь. А вот на том мясе, не слита кровь! Это ведь не мясо с охоты!?
Это очень хорошо, когда есть места добычи мяса и когда с мясом на ты. Так быть и должно. На мясе слита кровь, но внутри все равно влага быть должна. С тем умыслом мясо и заветривается, чтобы эта влага не испарялась. Короче, это целая система и говорить нужно много
По ходу я плов делал с картошкой Пойду- ка я и тему сделаю
Это сообщение отредактировал freeXman - 31 авг 2014 в 20:10
Согласен. Ферментировали кабянятину двое суток на ветру, ибо сильно пахнет, даже от свинки. Эх - давно это было. Счас только откроешь сейф - глянешь...и закроешь. Ну иногда прочистишь ружо! Думаю продать, а то участковый достал проверять сейф.
Goobla Спасибо. Варенья не люблю. Предпочитаю просто с сахаром перетирать. Голубику так можно? Из других ягод остался только кизил... А вот лимон будет очень кстати, ибо свой вкус у ягод бледноват.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com