К стати, а можно про грудку утиную по подробней? Ну там специи время режим сушки... Реально интересно! Продаются, и давно уже но не ни разу в таком разрезе ее не рассматривал. А шкурку с жирком удалять?
К стати, а можно про грудку утиную по подробней? Ну там специи время режим сушки... Реально интересно! Продаются, и давно уже но не ни разу в таком разрезе ее не рассматривал. А шкурку с жирком удалять?
Я как то пересушивал сало, хотя у альпинистов в моде до 5% влаги в мясе. Но теперь буду тоже риски маркером ставить.
Это сообщение отредактировал Travolda - 18 фев 2017 в 15:51
Вот я наконец то сподобился) Поставил мариноваться два куска: 790гр и 645гр. Первый по Вашему рецепту, только тимьяна не было, положил чабрец. во второй кусок добавил кардамона 0,8гр и мальтодекстрина 0,34 для пробы.
Прости, ТС, но мясо вышло неотличимо от рыбы пряного посла. Смесь специй адовая! Она абсолютно не подходит к мясу((( А ведь у меня было подозрение в самом начале и я еще тебя об этом спросила. Где ты нарыл этот рецепт?
Прости, ТС, но мясо вышло неотличимо от рыбы пряного посла. Смесь специй адовая! Она абсолютно не подходит к мясу((( А ведь у меня было подозрение в самом начале и я еще тебя об этом спросила. Где ты нарыл этот рецепт?
У Редда кажется такой же состав специй. Если не понравилось конкретно Вам, то подбирайте по своему вкусу, а они у всех разные. Я вот кинзу не перевариваю.
Семитские народы не зря свинину всю скопом запретили, в любом виде. Чтобы каждому вдохновенному кулинару не разжевывать почему, да как, да что. Топик сей подтверждает.
500 грамм индейки, когда потеряло 25% веса - запихал в вакуум и отправил в холодильник на неделю.. не знаю как объяснить, но вышло значительно лучше чем тот который я съел сразу после того как он потерял 30%.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com