BANZAI Дык у тебя ж сироп...да еще кислый...откуда ж мне знать рецепт? Я его не юзал... а так...из свежих...сладко-кислых... 2 больших (ну...3 средних) граната...жму...зерна (не упираюсь в очистке зерен от этих...плевел), добавляю полстакана воды с выжатым поллимона, довожу до кипения (не кипячу), бросаю гвоздику (1 шт), кориандр (зерна 1/4 ч.л.), чуть перца черного молотого, чуть соли, 1-2 ст.л. сахара, процеживаю, добавляю крахмал 1 ст.л. нежно, охлаждаю до комнатной...Получается около 150 мл соуса. Если поострее - то 1 ч.л. аджики. Можно поизвращаться со специями...ну там орех добавить мускатный...мед... p.s. с сиропом, думаю, проще...подогрел, специй добавил, крахмал, охладил... p.s.s. и вообще...кто готовит то?
Может, кому пригодится. У меня только рецепт соуса из зерен граната: 100г воды, 50г зерен, 15г сахара, 3г картофельного крахмала, Из зерен выдавить сок, выжимки залить водой, вскипятить и процедить. В отвар добавить сахар, разведенный в воде крахмал и вскипятить. Подлить туда сок. Подобно готовят соусы и из красной и белой смородины и кислых ягод, типа клюквы. Источник - книжка о соусах. Я пробовал, кисло-сладкий получается. К мясу - нормально. Когда готовлю, пробую на сахар. Ввожу частями.
Это сообщение отредактировал Деверо - 5 окт 2012 в 23:15
Деверо Готовил гранатовый соус...ну, раз ...надцать... и каждый раз разный И вообще...рецепты давать - неблагодарное дело...как угодить? p.s. хм...алаверды..., думаю правильнее как у Вас (тебя?)...сок вливать не подвергая терм.обработке...пользительнее...и насыщеннее вкус соуса будет. Спасибо. p.s.s. книжек не читаю!
Добавлено в 15:26
Цитата
Фрау Лена сегодня осенние букетики делала.
Это...не просто красиво...Это - ...офигительно...!
И вообще...рецепты давать - неблагодарное дело...как угодить? p.s. думаю правильнее как у тебя...сок вливать не подвергая терм.обработке...пользительнее...и насыщеннее вкус соуса будет. Спасибо. p.s.s. книжек не читаю! smile.gif
У меня тоже всегда разные соусы получаются. Я много специй кладу и всегда разные. Одному нравится, другому нет. Так что да, неблагодарное это дело. Специально из книги рецепт, чтоб не было "фээ, у тебя руки кривые". Книги по кулинарии читаю, бывают интересные фишки. ИМХО. Всё знать и уметь нереально, учусь и практикую. Давно на ты перешли, если помнишь. BANZAI Букеты офигительно красивы, Лена умница! У неё всё красиво получается... Фотки отличные.
Это сообщение отредактировал Деверо - 7 окт 2012 в 17:58
Я и сам порой с неё удивляюсь, вот лежит копна всяких веточек, кста, которые тупо надрал в лесу, кроме геаргин. Вот смотришь, копна копной, ни чего путного думаешь не выйдет, а вот нет, налепит...налепит и бац, красотище вышло. Наверно это талант свыше, неиначе Это сообщение отредактировал BANZAI - 7 окт 2012 в 21:28
Дима, Лена беспорно талантлива, плюc отличный вкус и чувство меры. Вот бы отдельной темой букеты выставить, в "арт". Икебана (флористика) - искусство, а у жены получается очень достойно.
Ищу идею. Есть много персиков. Что с ними сделать? Варенье не предлагать. Джем и варенье уже есть. Персик соединил с апельсином (персиков больше) - интересное сочетание получилось. Морозить не пробовал, но надо быстро что-то решать. Очень зрелые. В голову ничего не приходит, кроме сока. Та же проблема с черникой, но уже заморозил.
Дима, Лена беспорно талантлива, плюc отличный вкус и чувство меры. Вот бы отдельной темой букеты выставить, в "арт". Икебана (флористика) - искусство, а у жены получается очень достойно. --------------------- Ищу идею. Есть много персиков. Что с ними сделать? Варенье не предлагать. Джем и варенье уже есть.
Да для темы надо фото, нужно букеты ваять, а это случается редко, может когда нибудь, не исключаю по-шаговую программу.
Деверо, ну а как насчёт компота закрутить? Такой, чтоб густой от сахара был, только у персиков предварительно шкурку снять надо. Отлично в десерты прокатит, жидкость желировать и в торты использовать.
Ну...если они не совсем разваливающиеся можно засушить. P.s. сам не сушу...покупаю вкусные...так ем, в каши юзаю...один раз в мясо BANZAI Думаю, пора объединять ваши таланты... блюдо+букет...будет фирменый стиль напр. яйшница+ромашки, жареное на мангале мясо и ковыль (или че там в степи растет?) p.s. в смысле: отдельно блюдо, а рядом букет(ик)...а то подумают что... Это сообщение отредактировал nisan - 8 окт 2012 в 11:35
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Мясо..есть - мясо. Думаю. 
yaplakal.com