А я тоже салала гуль ханум! Объедение то еще. Все точно так же, как в рецепте. Только кинзу заменила на сушеную смесь зелени. Не едят у нас кинзу. Да и я не люблю. Мясо ножом рубленое.
В общем, фарш - с тыквой, как положено. И со специями. Заворачивала почти как на видео. Надо будет еще потренироваться, но сложного ничего.
Это сообщение отредактировал Акация - 31 окт 2011 в 13:39
Frida да да да )) я в основном только бульоны и супы варю в ней. Режим "плов" вообще не понимаю, как использовать. Печь - сверху румяная корочка не получается. Как пароварка - тоже неудобно - слишком маленький объем. Разве что овощи на салат сварить. Там, где можно использовать духовку - пользуюсь духовкой.
Frida да да да ))я в основном только бульоны и супы варю в ней. Режим "плов" вообще не понимаю, как использовать. Печь - сверху румяная корочка не получается. Как пароварка - тоже неудобно - слишком маленький объем. Разве что овощи на салат сварить. Там, где можно использовать духовку - пользуюсь духовкой.
Ага, спасибо большое. Я так и предполагала...
Это сообщение отредактировал Frida - 31 окт 2011 в 21:14
Здравствуйте всем ! Немножко отойду от своей любимой темы про мясо smile.gif Хочу сегодня показать вам оригинальный рецепт ,который я увидел в одном фильме по Узбекскую кухню. Этот фильм был снят на любительском уровне еще во времена видеомагнитофонов ,поэтому качество записи было еще то ! Но на качестве рецептуры это не отразилось . Во общем то там описывались достаточно известные рецепты приготовления всем известных блюд (плов,манты ,лагман и т.д),но было и несколько очень оригинальных рецептиков -которые я еще никогда не встречал ! И вот представляю Вам один из них Будет 11 фоток
Это сообщение отредактировал Mitsv - 12 мая 2015 в 18:02
Как вы уже поняли из названия мы будем готовить рыбу ! и не просто рыбу а рыбу с овощами !!!! Для этого нам понадобится естественно сама рыба ! В оригинальном рецепте использовали свежего сазана на 3 кг ,я же решил использовать Филе Принцессы Нила Вот маленькая закладочка для тех ,кто не в курсе что это за рыба
1 баклажан ,пол головки чеснока,Острый перчик,2 больших болгарских перца ,4 средних помидора,2 морковки ,2-3 средних луковицы,И представте себе Огурцы (3 штуки ) Про специи все понятно на фотографии
Нарезаем все овощи достаточно крупными кусками ,лук полукольцами . Рыбу надо нарезать достаточно крупно -размеры вы увидите ниже . Все подготавливаем заранее ,что бы было под рукой. Если не любите сильно острое-из острого перчика надо убрать семена !
Ставим казан на огонь и наливаем туда грамм 200 растительного масла ,пусть раскаляется ! Берем обычную муку,высыпаем ее в глубокую тарелку и смешиваем ее с специями для рыбы . Каждый кусочек рыбы солим ,обваливаем в муке и начинаем обжаривать в кипящем масле ,до образования золотистой корочки . Готовые кусочки выкладываем на тарелку
После того как рыба обжарилась -готовим овощи.Здесь важна определенная последовательность ! Первым обжариваем лук ,Потом засыпаем огурцы ,через несколько минут морковку даем ей немножко обжарится и добавляем перцы ,на этом этапе можно доперчить по вкусу .Постоянно все перемешиваем шумовкой что бы не пригорало !
Добавляем 1 чайную ложку семян кориандра (кинзы ) и увесистую горсть барбариса . Теперь в ход пошли баклажаны ,не забываем все время перемешивать овощи в кипящем жире ,когда баклажаны чуть обмякнут ,добавляем помидоры и чеснок . Правим на соль и добавляем зелень
Еще раз все перемешиваем и извлекаем все наши овощи в отдельную посуду оставив на дне лишь малый слой ,на который выкладываем прожаренные кусочки рыбы ,далее опять овощи и опять рыба . Верхним слоем должны быть овощи ! Накрываем все слои тарелкой ,закрываем казан крышкой и уменьшаем огонь до минимума . В таком состоянии если вы брали рыбу с костями ,это должно томится часа 2,тогда все косточки просто растворяются . В моем случае это было филе без косточек ,поэтому через пол часа у меня все было готово
А я бы как все сложила в казан, так сразу бы и выключила. На полчасика настояться, подружиться, пропитаться. И плевать на кости. Зато витаминок больше останется. В остальном идея нравится.
saha5 Молодца! За "Баликли Жаркоп" моя признателность и спасибо! Отлично исполнено! Позеленил с удовольствием. Но, можно, как "старый узбек со стажем", чуток побрюзжу? Саша, просто для аутентичности, т.к. блюдо, всё же, по-фергански... Узбеки говорят не "Рейхан", а "Райхон". И не пробовал использовать не зеленый базилик-райхон, а фиолетово-красный? К рыбе очень подходит. Саша, чесс-говоря, на жареной рыбе я бы и остановился, моя слабость ))) У меня эти куски не дожили бы до овощей, если тока не строгий контроль семейной СБ в лице жены )))
Добавлено в 19:28 Акация Ну вот видишь, шоб свои же темы увидеть, скока перетурбаций должно быть... За "Гуль-Ханум" респект! Отлично! Это сообщение отредактировал Ossillydar - 10 ноя 2011 в 19:31
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com