У мню пара баночек айвового варенья осталось с прошлого года божественное. Но у меня и айва была на даче съедобная даже в сыром виде совсем не вяжущая. Продал её вместе с дачей . Перед продажей пытался отгрызть от неё выбежку, получилось только вырубить с куском корня. Посадил на другом месте а она засохла . Но к концу лета на сухом пенёчке вылезли зеленые листочки так что не все потеряно Будет и у нас варенье.
skomoroh58 SergMT Вот вы сахар зажопили сЫкАномили - у вас сиропа из-за этого получилось мало.
А Марина- Brue так вообще парицца не стала и нарезала не пластинками, а дольками. И такое чуйство, что шкурку таки не всю на компот пустила, часть ее оставила на дольках.
Это сообщение отредактировал Ati - 26 окт 2019 в 22:03
Ati Посмотрим - вкус какой получится в итоге. По шкуркам я особенно не парюсь, сироп - тоже не основное для меня, хотя из него можно, наверное мармелад сделать, добавив Агар-агар. Ещё завтра прокипячу и всё будет понятно, но предварительно вроде-бы нормально получается - плоды достаточно плотные и не приторно от сахара.
skomoroh58 SergMT 1. Вот вы сахар зажопили сЫкАномили - у вас сиропа из-за этого получилось мало.
2. А Марина- Brue так вообще парицца не стала и нарезала не пластинками, а дольками. И такое чуйство, что шкурку таки не всю на компот пустила, часть ее оставила на дольках.
1. стараюсь делать максимально близко к рецепту ТСа. изменил только количество сахара. мне его вообще нельзя. сварю, попробую с сыром и отдам доче. только ради пробы с сыром (привезли настоящий из-за кордона) и делаю.
2. у нас айва долго теперь в продаже будет. можно и дольками попробовать. у Brue красиво получилось.
Свершилось! Наконец-то получилось вкусное варенье с плотной айвой. Спасибо ТСу и Ati за правильный рецепт! По сахару в моём случае надо-бы добавить грамм 200, тогда сироп будет в оптимальном количестве, у меня немного не хватило на третью банку, т.е. на 1100гр. айвы, 800гр. сахара - это на мой взгляд оптимальное соотношение. Ещё, кто-нибудь пробовал добавлять ванильный сахар?
Это сообщение отредактировал SergMT - 27 окт 2019 в 19:16
Правильно сваренная айва имеет и без того самодостаточный, нежный аромат. Малейшая ошибка (а ты уверен, что её избежишь) с передозировкой ванили, кардамона, корицы или ещё чего, всё только испортят. Хорошая спелая айва и ничего добавлять не нужно. Если же привезённая с дальних краёв и сорвана в незрелом виде, тогда можно поэкспериментировать. Но тогда, с таким же успехом, можно варить варенье из арбузных корок. Некоторые от него прямо тащатся. Ага. ПС Единственная добавка, которую я признаю - лимонная кислота.
Это сообщение отредактировал Колаб - 27 окт 2019 в 21:17
Не выбрасываю косточки, всякие шелупайки из серединки айвы. вырезаю серединку и высушиваю. Отличное лекарство для детей и взрослых от кашля. 1 столовую ложку заварить половинкой стакана кипятка. Киселька получается такая пользительная противокашлевая.
И такое чуйство, что шкурку таки не всю на компот пустила, часть ее оставила на дольках.
Вроде почистила все аккуратно. И тонко шкурку срезала.
Цитата
Не выбрасываю косточки, всякие шелупайки из серединки айвы. вырезаю серединку и высушиваю. Отличное лекарство для детей и взрослых от кашля. 1 столовую ложку заварить половинкой стакана кипятка. Киселька получается такая пользительная противокашлевая.
Я из всех обрезков компот сварила. Очень вкусная штука получилась. Оказывается ещё и полезная.
По сахару в моём случае надо-бы добавить грамм 200, тогда сироп будет в оптимальном количестве, у меня немного не хватило на третью банку, т.е. на 1100гр. айвы, 800гр. сахара - это на мой взгляд оптимальное соотношение.
я взял сахара в два раза меньше по весу чем сама айва. причём айву взвешивал уже после очистки. было до очистки 820 грамм, после - 700. сахара взял 350. сок/сироп полностью пластинки не покрывал. покоричневели. остальное по рецепту ТСа. в банке явно видно, что сиропа не хватает
А я уже понял для себя, что меньшее количество сахара не влияет на вкус самой айвы - она возьмёт его столько, сколько ей положено, а если сироп будет лишний, то его можно использовать для приготовления мармелада или ещё чего нибудь такого. Возможно тыкву как раз попробую в нём приготовить.
Разные сорта айвы и это заметно по сиропу. У SergMT один сорт, который дал немного красноты в сироп, у skomoroh58 другой и тут совсем другой колор - как будто пластинки айвы в меду. Но оба итога понравились, молодцы!!!
skomoroh58 Отличное варенье получилось. Рада, что вам понравилось. И да, таки размер и форма айвы на конечный итог не повлияли?
Это сообщение отредактировал Ati - 31 окт 2019 в 09:42
Разные сорта айвы и это заметно по сираду. У SergMT один сорт, который дал немного красноты в сироп, у skomoroh58 другой и тут совсем другой колор - как будто пластинки айвы в меду. Но оба итога понравились, молодцы!!!
skomoroh58 Отличное варенье получилось. Рада, что вам понравилось. И да, таки размер и форма айфы на конечный итог не повлияли?
хз, мне понравилось.
способ варенья для ленивых, очень прост. максимальные трудозатраты на помыть, почистить. а результат очень понравился.
вчера закончил варить, про чтоб сфотать и мысли не возникло.. крышкой закрывал, дабы сок не выпарился. это на любителя. полбанки съел как только остыло. и да, сварил за два дня. закипело-остыло, закипело-остыло. если б не работа, можно за день. разницы не вижу за несколько лет приготовления. Обмякла до нужной мягкости, и шабаш. Закипело и по банкам.
Прикольно познавать мир кулинарии что то пробовать делать своими руками. Связи с чем смотрю видеоролики как раз по кулинарным рецептам, особенно нравятся ПОТРЯСАЮЩИЙ ОБЕД из Простых Продуктов На Сковороде
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
.
Будет и у нас варенье.
yaplakal.com