Казахстан салем! Алматы с праздником!!! Живу в России, но по традиции 22 марта балую своих знакомых бешпармаком с барашком)) Уплетаю за милую душу. И казахом называют)))
первый раз вижу, шоб целиком варили. у нас сначала - пасть порву (та еще задачка), моргалы выколю. и только голову хавать - тоже не встречал, обычно в составе с общим бешом разве что в 90е мать брала говяжьи головы и сняв мясо, мутила фарш
И это я вижу в понедельник утром!? Ужас, как есть теперь хочу! Именно беш из бараньей головы! Варил я как то голову баранью лет 16 мне было, вот только ума не дал как с ней дальше обходиться, я то думал там МОСК деликатес)))
Вкусная нямка, с удовольствием бы отведал, но думаю возникнут проблемы с поиском бараноголовы.
А как голову подготавливают к варке? То, что опалили увидел, но я так думаю ее нужно очень тщательно промыть (ухи, горло и т.п.).
Блюдо вкусное и жирное, при том жир бараний, поэтому холодное пивко наверное не очень уместно.
Да, пиво не лучшая идея, бульон само то, пиво у нас стояло для раков.
Как готовят к варке: 1. Сначала паяльной лампой обжигают, затем хорошенько чистят 2. Промываешь с щеткой всё что можно, всё что нельзя. Уши я не ем, не свинные, выбрасываю, а вот вокруг ушей моется и всё съедобно. Горло обязательно промывается
Варят голову целиком, никогда еще не пилят, не разделывают. Хотя может кто-то так делает.
а вот фото мего "бишбармака". Не хотел идти своим ходом, пришлось связать капыты и положить в тачку и везти в ней. По дороге он благополучно уснул (на фоте он не убитый, а ещё спит). Будить не стали, зарезали во сне. От него уже съели голову (просто сварили со всякими травами и под сэм поколупали вилками), потроха (печень, лёгкие, почки и т.д.) и главное - яйцы
Как тут у вас вкусно.... А раки то какие аппетитные.... Эх.... понедельник...
Вспомнилось - приехал брат из Перми, купили раков, сварили, угощаем дорогого гостя, оно одного взял, крутил крутил, а потом и говорит - да ешьте своих пауков сами....
а вот фото мего "бишбармака". Не хотел идти своим ходом, пришлось связать капыты и положить в тачку и везти в ней. По дороге он благополучно уснул (на фоте он не убитый, а ещё спит). Будить не стали, зарезали во сне. От него уже съели голову (просто сварили со всякими травами и под сэм поколупали вилками), потроха (печень, лёгкие, почки и т.д.) и главное - яйцы
На правом боку барана надо перевозить, поэтому он у вас и "уснул". Чувствительные они, хуле сделаешь.
и да, вчера я тоже делал бешбармак, но я делаю из курицы...
охренеть... это примерно как из коня красную икру давить!!! Бешбармак - только из Баранины или Сайгатины, можно на крайний случай из козлятины
Только конина, только хардкор! По крайней мере у нас, на севере РК в приоритете конина, далее баранина, далее говядина. Это если про бесбармак говорить
У моей подруги муж из Багдада. Тоже делал из головы барана чудное блюдо. Процесс приготовления не видела, подруга говорит была в шоке, думала есть не сможет. Ошиблась))) А еще когда они ездят в гости к теще, то он очень нахваливает холодец, в гостях не ест, просит дать с собой. Дома кладет его в кастрюльку, разогревает и балдеет.
охренеть... это примерно как из коня красную икру давить!!! Бешбармак - только из Баранины или Сайгатины, можно на крайний случай из козлятины
Да ладно, у нас татары из гуся делают.
ТС, ты в следующий раз, что бы меньше возиться, язык заранее вырезай. Как сваришь закидывай его в посудину с холодной водой (можно чтоб вода проточная была) шкура на языке пузырями пойдёт и потом легко снимается.
LarMar он его видимо как хаш точит Это сообщение отредактировал Некусаюсь - 22 сен 2014 в 09:36
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Ни разу не пробовала.
yaplakal.com