Плов домашний, девзира, баранина

Цитата (bombilaprofi @ 17.08.2014 - 18:13)

Морковь не по феншую, за такую нарезку меня узбеки ссаными тряпками закидали. Морковь нарезается в руках, полосками длинной примерно 4 см шириной 1 см толшиной 1-2 мм. вращая морковину. А так все вроде по феншую, еще некоторые чесноку дно не срезают, а надрезают только по периметру, чтоб потом водочку закусывать им удобнее было. Салат руками жамкается. А так гост!

хорошо не на терке, как в недавней теме )

Интересный рецепт. Попробую обязательно. Только одно дополнение - для полноты очучений плов все же надо готовить на дровах. Так он получается еще вкуснее. И кстати морковь я режу соломкой, но так наверное тоже можно.

Это сообщение отредактировал BigBoy - 17 авг 2014 в 18:03

У моей жены такой красивый плов не получается.
Но сказать хочу о другом. Почему-то плова в меня влазит всегда три тарелки. Даже пельменей столько не поместится в животе. ХЗ, почему плов так хорошо идёт.

шикарно!

всем салам и приятного аппетита!

класс пловчик, за плов всегда зелень

Цитата (СуньУкун @ 17.08.2014 - 18:33)

эх, где бы взять рису то ферганского...

На рынке поищи у узбеков. Если я в Воронеже без проблем такой рис покупаю, то в Москве должно быть без проблем.

Пилять,а ведь я долго (предчувствуя что захлебнусь слюной) не заходил в этот пост,хотя он мелькал у меня перед глазами.
не удержался и зашел........
пойду щи хлябать.

Цитата (Алюсик @ 17.08.2014 - 19:00)

Борис, твой пост надо принудительно показать человеку, который тут с утра готовил "плов" со свининой, круглым рисом, готовым набором специй, натёртой на тёрке морковью, и БЕЗ ЧЕСНОКА!!!  я допускаю отступления от идеала, но не по каждому же пункту!!! а ты красавец

Ну со свининой тоже делают... И весьма неплохо.
Вот зирвак вчера приготовил, сегодня с утра доделал. Правда в духовке. Можете кидать тапками, но не могу я на электроплите нормально плов сделать.


Это сообщение отредактировал serg2534 - 17 авг 2014 в 18:20

Стесняюсь спросить, а нахуя все вытаскивать?

СуньУкун
м. Сокол , ул Часовая ,рынок..... даже хлопковое масло видел.

Цитата (serg2534 @ 17.08.2014 - 19:13)

Цитата (Алюсик @ 17.08.2014 - 19:00) Борис, твой пост надо принудительно показать человеку, который тут с утра готовил "плов" со свининой, круглым рисом, готовым набором специй, натёртой на тёрке морковью, и БЕЗ ЧЕСНОКА!!!  я допускаю отступления от идеала, но не по каждому же пункту!!! а ты красавец  Ну со свининой тоже делают... И весьма неплохо.

Вы внимательно прочитали мой коммент? ))
Мне известно, что плов делают даже с рыбой, и даже вовсе вегетарианский, и это именно плов.
Но когда нарушения имеются буквально по КАЖДОМУ каноническому пункту - это уже простите-извините))

Цитата (serg2534 @ 17.08.2014 - 19:13)

Цитата (Алюсик @ 17.08.2014 - 19:00) Борис, твой пост надо принудительно показать человеку, который тут с утра готовил "плов" со свининой, круглым рисом, готовым набором специй, натёртой на тёрке морковью, и БЕЗ ЧЕСНОКА!!!  я допускаю отступления от идеала, но не по каждому же пункту!!! а ты красавец  Ну со свининой тоже делают... И весьма неплохо.

делают, делают! И с рыбой тоже!

Я тут недавно решил ограничить приток холестирина в организм, и, так как очень люблю рис и плов в частности, решил приготовить "типа плов", только с ...треской. Тушить зирвак не стал, а заложил рис сразу после готовности рыбы. Вкуснотища получилась!

оказывается
/цитата из википедии/
В свою очередь зирвак комбинируется из тех или иных компонентов, таких как мясо, рыба (например у прикаспийских туркмен, присырдарьинских и западных прикаспийских казахов особенно ценным считается плов с рыбой осетровых пород)

а я думал это я такой кулинарный изобретатель

Добавлено в 18:26

Цитата (Chimgan @ 17.08.2014 - 19:20)

СуньУкун м. Сокол , ул Часовая ,рынок..... даже хлопковое масло видел.

увы, там однажды чуть не купил подделку - крашеный кирпичной пылью краснодарский рис

Цитата (ЭСПЕРО @ 17.08.2014 - 19:14)

Стесняюсь спросить, а нахуя все вытаскивать?

Ну как бы автор ответил...
Конечно, можно не вытаскивать лук, с ним сразу в казане обжарить мясо, добавить морковь... Но это если у вас казан большой, много простора и широкое круглое дно, на нем легче все помешивать и контролировать, чтобы не подгорело. В маленьких казанах с плоским дном проще готовить все отдельно.

Если на кухне нет хорошей вытяжки, то провоняет вся квартира. Поэтому лучше на дровах и не дома.

Ну и херли минусим? Или после жарки бараньего жира, мяса и лука будет фиалками пахнуть?
Это сообщение отредактировал Impulse89 - 17 авг 2014 в 18:44

Цитата (Chimgan @ 17.08.2014 - 22:27)

Цитата (ЭСПЕРО @ 17.08.2014 - 19:14) Стесняюсь спросить, а нахуя все вытаскивать? Ну как бы автор ответил... Конечно, можно не вытаскивать лук, с ним сразу в казане обжарить мясо, добавить морковь... Но это если у вас казан большой, много простора и широкое круглое дно, на нем легче все помешивать и контролировать, чтобы не подгорело. В маленьких казанах с плоским дном проще готовить все отдельно.

у меня 5 литровый, ни че не вытаскиваю

Автор, ты молодец. Рекомендаций несколько:

1. Морковь лучше резать соломкой;
2. В специях не увидел барбарис, хотя зира присутствует;
3. Если плов готовить поздней осенью или зимой, то одновременно с чесноком, который добавляется целыми головками, можно добавить дольки айвы;
4. Можно добавить в плов размоченный нут(нохат/узбекский горох), будет очень вкусно;
5. Настоятельно рекомендую добавлять в зирвак острый перец:

бальзам на сердце-спасибо!!

только почему в инкубаторе?

Boris

Цитата

тобы не поломать зубы о камешки, которые часто встречаются в рисе, рекомендую его предварительно перебрать.

Я как это представила, чуть не померла


Добавлено в 19:12

Цитата (DNAError @ 17.08.2014 - 20:06)

Автор, ты молодец. Рекомендаций несколько: 1. Морковь лучше резать соломкой; 2. В специях не увидел барбарис, хотя зира присутствует; 3. Если плов готовить поздней осенью или зимой, то одновременно с чесноком, который добавляется целыми головками, можно добавить дольки айвы; 4. Можно добавить в плов размоченный нут(нохат/узбекский горох), будет очень вкусно; 5. Настоятельно рекомендую добавлять в зирвак острый перец:

И как всегда советчики пришли... Пловом хоть это блюдо называть можно, или только под страхом смерти?

ТС я еще добавляю куркуму. Тогда цвет такой сонлнечно желтый становится. И чуть чуть молотой паприки

Цитата (Impulse89 @ 17.08.2014 - 19:33)

Если на кухне нет хорошей вытяжки, то провоняет вся квартира. Поэтому лучше на дровах и не дома. Ну и херли минусим? Или после жарки бараньего жира, мяса и лука будет фиалками пахнуть?

Плюсую за верное замечание, кто готовит на бараньем жиру, понимает о чем речь.
Есть небольшой прием для подавления вкуса бараньего жира в готовом блюде до нормального (не все смогут съест плов с таким вкусом). Так вот в растопленный жир кидают среднею луковицу очищенную, и жарят до черноты, убирает специфический запах оставляя только аромат, ну и много лишних гадостей из жира забирает. Кстати, и с обычном маслом на котором готовят плов можно так же поработать луком. Лук выкинуть, не закусывать им! И лучше открыть окно, даже если есть вытяжка, проверено опытом.

Ты сгубил мою затею на вечер.... Начинаю делать плов.... Поехал за рисом девзира... Обычный есть, но захотелось правильного плова! Спасибо!

Цитата (СуньУкун @ 17.08.2014 - 22:23)

делают, делают! И с рыбой тоже!

В дурдоме и валенок ебут, что теперь?
Есть множество различных вариантов эрзац - плова, но это всего лишь подделка )

Цитата (Mogner @ 17.08.2014 - 20:09)

Boris Цитата тобы не поломать зубы о камешки, которые часто встречаются в рисе, рекомендую его предварительно перебрать. Я как это представила, чуть не померла

не Золушка ты, ой не Золушка

всем, кто лениво и благожелательно даёт Борису советы по плову - советую посмотреть в профиле его темы

лук доводят до темного цвета и вынимают

Цитата (Molokanov @ 17.08.2014 - 20:17)

Ты сгубил мою затею на вечер.... Начинаю делать плов.... Поехал за рисом девзира... Обычный есть, но захотелось правильного плова! Спасибо!

Не стоит переживать, и из обычного можно приготовить охуенный плов, поверь, не каждый плов в Узбекистане готовят из сорта девзира, да там еще не так просто, он очень твердый, его надо хорошо замачивать, по некоторым рецептам замачиват до 12 часов в холодной воде, по некоторым на несколько часов в горячей. Бери рис твердых сортов, можно и круглоцерный и длиннозерный, только не попаренный, он в кашу все старания превратит.