из корейки так отбивные регулярно делаю. только не мороженной а оно котлета ишь
Ань, ну а чё излишки то не заморозить? Сразу приготовить и заморозить. Ага, котлета, чё... Кляр? Кляр так то да... тока он всёж утяжеляет. Понимаешь, свинина итак мясо не самое легкое. А если его еще и в кляр, который надо обжарить на масле... Не, ну в твоём цветущем возрасте... когда на боках еще нет валиков, и своим, как бы нечаянно оголившимся, плоским животиком, ты можешь обездвижеть все мужское окружение... То тогда почему бы и не кляр? Ну, а мне... у которого количество выпитого пига, оставило непоправимые рельефы в фигуре, нужно уже экономить на жире. Поэтому кляр оставим для курицы, а яйцо для свининки. Угу?
Это сообщение отредактировал Водомерка - 3 апр 2014 в 22:10
Энди! Я уже смирился давать объяснения! Давай теперь ты
Добавлено в 22:04
Цитата (TopHlop @ 3.04.2014 - 22:00)
Цитата (bf1648 @ 3.04.2014 - 21:08)
Я конечно не специалист.... но разве это не отбивная получилась?)))
мы ее тоже всегда величали обычной обивной. Теперь будем янтарем называть
Так! Объясняю еще раз... Это отбивная, потому что её отбивают. Но не все отбивные являются Янтарем. А вот те отбивные, которые отбиваются, потом обваливаются в муке и яйце, называются "Янтарь". Потому что при обжарке яйцо даёт характерную, как бы, янтарную текстуру. Угу?
Это сообщение отредактировал Водомерка - 3 апр 2014 в 22:05
Так! Объясняю еще раз... Это отбивная, потому что её отбивают. Но не все отбивные являются Янтарем. А вот те отбивные, которые отбиваются, потом обваливаются в муке и яйце, называются "Янтарь". Потому что при обжарке яйцо даёт характерную, как бы, янтарную текстуру. Угу?
Мы делали отбивную по правилам Янтаря: обмакивали и обваливали
Дядя Вова! Очередное Большое Спасибо!. Только не пойму, почему это "котлета"? Может, просто мой школьно-студенческий общепит это блюдо не производил? Просьба к Вам великая) Если можно, рецепт всамделишных столовских котлет, которые серые на разломе. Которые одинаковые во всех школьно-пионерских столовых были. Никак не получается(
Энди! Я уже смирился давать объяснения! Давай теперь ты
Как скажешь кроме того , венский шницель панируется-на заключительном этапе-в панировочных сухарях Это сообщение отредактировал andy2308 - 3 апр 2014 в 22:48
Ну и не правильно. Сначала обваливаем, а потом обмакиваем. Иначе не получится янтарного раскраса на корочке. Для этого важно иметь яйцовый слой сверху. Но... на вкус, наверное, это никак не влияет. Правда я и не проверял.
Если можно, рецепт всамделишных столовских котлет, которые серые на разломе. Которые одинаковые во всех школьно-пионерских столовых были. Никак не получается
Ага, помню такие. Как я их ненавидел в институтской столовке... И этот противную рыженькую подливку, подбитую обжаренной мукой. И, О, Боги!, с каким бы удовольствием, я бы сейчас заточил пару таких котлеток с серенькими рожками на гарнир и политыми этой рыженькой подливкой!!! А потом, запить кисельком из брикета или стаканчиком молока из треугольного пакета... Ага? Не! Не получаются у меня такие котлетки. Подливка получается, а вот котлетки не-а, не получаются. Приходится давиться вот этими... Янтарными. Вапще печалька!
Тож регулярно такие делаю. Еще мне нравится очень мясцо горчицей обмазать- и на полчасика помариновать. Потом присолить, в муку- и на сковородку. Блиин, это что-то. Не знаю,в чем секрет, но при использовании горчицы мясо выходит очень сочным и мягким. Порой даже не отбиваю- ребенок малюсенький спит, грохотать не хочется.Просто обмазываю горчичкой, и неизменно сочно и нежно выходит. Также готовлю впрок, но сразу не убираю в морозилку- знаю, назавтра мужу таких еще захочется. После суточного маринования,естественно, только вкуснее.
Это сообщение отредактировал hhhhhomochka - 3 апр 2014 в 23:12
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com