Шампиньоны маринованные с чесноком. ., Уходящим в запой посвящается.)))))

молоко после грибов вы таки знаете толк в извращения.
Не такуе Весчь, без вотки грешно употреблять

а что, это табу какое-то?

Фатима
Спасибо.

MiguelBarbuda
Миша,возвращайся скорее в наши ряды.
По поводу грибов.Автору этого рецепта задавали точно такой же вопрос,ответ был коротким:"Не знаю"
Я же из отряда магазинных грибников,грибы собираю только там,поэтому про лесные ничего сказать не могу.Надо пробовать,экспериментировать.
АУ,грибники-лесники!!!У кого есть полкило лишних лесных грибов? Попробуйте,отпишитесь,пожалуйста,как оно на вкус.
По поводу настояться-недолго настаивать надо,а то всё это благолепие со временем может скиснуть,где-то через месяц начинает скисать.

По поводу молока с грибами.Запивала,запиваю и буду запивать.Я и красную рыбу с молоком,и селедку,и соленые огурцы,и всё без последствий для ЖКТ.
У кого слабый желудок,есть другие методы.

ati
лесные я думаю поболее отваривать только надо. У меня вареные есть, попробую в выходные с лесными. Отпишусь.

ati
рецепт заслуживает внимания, без спорно.
В следующий раз попробуй изменить свой рецепт и поступи следующим образом.
В рассол сразу кинь все ,и зелень и чеснок ( а не отдельно) и во всем в этом провари. Тебя неслыханно удивит, нежность и пикантность этого способа. Знаю знаю что мы привыкли к чесноку. К его ядренному запаху и вкусу. Но ты попробуй как я написал ,и вот тогда ты будешь ощущать не только вкус чеснока, а еще и вкус шампиньонов. Хотя само выражение
вкус шампиньона уже спорное, у шампиньона весьма и весьма слабый вкус ,про аромат наверное вообще стоит помолчать.
Можно пойти еще дальше, для твоего рецепта взять так называемый императорский гриб шиитаке, уменьшить количество чеснока в примерно в десять раз, и это будет по истине царская закуска.

обещал))
сделал с белыми грибами. ооочень вкусно, тока мало получилось. пакет маленький попался с грибами. Грибы брал свежезамороженные. И варил чуть больше. Все же не шампиньоны))

Спасибо за вариат, вчера под водовку ушли все.
Но еще повторю с шампиньонами обязательно, уверен там будет немного другое.

kadiko
Спасибо,Андрей,большое.Рада,что понравилось.Есть у этого блюда такая особенность,сколько не готовь - вот вроде было,а уже нету.

ati
Спасибо большое за рецепт, вчера сделала ваши грибочки. Очень всем понравились,оказалось маловато
Грибочки ушли на ура!!! Я правда добавила на свой вкус чуточку бальзамического уксуса, они постояли пару часиков, промариновались . Очень вкусно

Это сообщение отредактировал yulija - 30.03.2013 - 11:02

ati
я думаю вы не будете сильно против, если я тут поделюсь парой советов по поводу лесных грибов?
я уже делаю четвертый раз, и все из лесных, до шампиньонов так и не добрался, но доберусь. Первый делал для аутентичности из свежезамороженных грибов. Все очень понравилось. А дальше предъистория и маленький совет-намек, для любителей собирать грибы.
Давно уже, мы ездили с родителями за грибами за 200 км на 2-3 суток. Чтоб набрать как можно больше грибов на зиму, в семье грибы в почете большом. Ну плюсом еще пособирать дары леса и болота в виде клюквы и брусники конешно же. Ездили семьями, друзьями, много историй можно с того времени выкопать, и моя любимая песа, и мои первые опыты плутания и ориентирования, но сегодня не об этом. Была у нас машина на тот момент, Нива обыкновенная, маленькая такая, но проходимая. И вот представьте, 3 человека + собакен нормальных размеров, + август месяц, то есть много теплых вещей и палатка, да и еще куча всяких мелочей. Так вот к чему я клоню, набирали десятками ведер грибы, приходилось много выкидывать перед отправкой домой, сортировали, маленькие белые в самом почете, далее крупные, а дальше расносорт, да простят меня все остальные. Самый важным был всегда белый гриб. И не могли мы все вывезти, ну никак не получалось. Даже прицеп брали, все равно никак, а к маю месяцу морозилка пустая, и грибы кончались. И пришли мы к одной идее, ведь грибы имеют свойство увариваться раза в 2-3. а почему не сварить их тут на костре до полуготовности? и отвезти в меньшем объеме, большее кол-во? Так у нас и повелось, что мы набирая много грибов, вечером, под водовку да компанию, сидим и разбираем грибы в лесу, чистим, моем, и отвариваем прям там. а домой везем вареные, в ведрах да тазах, а потом по пакетам, да контейнерам и в морозилку. Самый первый и высший сорт конечно отдельно, не вареный, вот из них я и делал первый раз по сему рецепту. Опишу немного плюсов: 1) не надо по приезду чистить гору грибов, до 5-10 утра. 2) большее кол-во привезенных грибов. 3) Меньше места в морозилке, еще остается под ягоды и мясо. 4) меньше времени на приготовление некоторых блюд. 5) грибы кстати с дымком, что для гурманов открытой кухни, возможно будет первым плюсом. 6) есть чем занятся всем долгим осенним вечером возле костра. 7) время приготовления многих блюд сокращается в разы.
А дальше плюс по этому рецепту: разморозили с солью, (мы варим без соли совсем), промыли, маринадом помазали, вуаля, готово)) Но для большей безопасности, лучше по рецепту минту 15 в кипяточке все же продержать, опять же насытив ароматами лавра, перца да укропа, что при холодном варианте не прокатит. И из вкусовых наблюдений, это самое вкусное, что получилось. Не беру в расчет из свежезамороженных белых. С этим ничто не сравниться.
И еще одно маленькое наблюдение, после того как маринадом помазали, дайте постоять, часик-два. Хуже точно не будет)))

Это сообщение отредактировал kadiko - 4.04.2013 - 00:12

kadiko Возьму на заметку!
ati Спасибо за рецепт!!! Мелкие грибочки улетают со свистом, да и смотрятся аппетитненько)

yulija
BELLAruso4ka
Девочки,очень приятно и я очень рада,что вам понравилось.Надеюсь ,что готовить будете часто.
kadiko
Андрей,спасибо большое за вариацию с лесными грибами и очень дельные советыи дополнения к блюду.

обалденные рецепты,слюной аж захлебнулась

Ну и я сегодня замучу.
Гм...пока в раздумьях, сделать ли по оригинальному рецепту или прислушаться к советам Мордакайзер. Лана, по ходу решим))
В любом случае - спасибо! (очень своевременно)

А вот тут не соглашусь... Вернее соглашусь, но только касательно "домашних" шампиньонов. С дикими шампиньонами по аромату мало какой из грибов может сравниться.

Это сообщение отредактировал INSPEKTOR - 5.04.2013 - 16:01

INSPEKTOR По рецепту ati делала, так вот, когда унесла со стола пустой салатник из под грибов (для добавки) гости как то приуныли. Как только увидели меня, опять с полным салатником этих грибочков, радовались как дети. Съели все, еще и мало оказалось. Проверено, грибочки бомба

Это сообщение отредактировал yulija - 5.04.2013 - 22:24

Соглашусь полностью.Один раз в жизни собирала в горах грибы и это были шампиньоны.Ароматные и очень вкусные.
И эта приготовили или не суд;ба.Если да,прислушались к советам Мордакайзера и как получилось?

Ой...прошу прощения. Собирался поделиться впечатлениями, но запамятовал.
Да приготовил, отлично получилось. Поскольку временно не употребляю, обошелся без водочки. Но отлично сочетается просто с картофельным пюре.
На первый раз готовил по оригинальному рецепту, советами Мордакайзера воспользуюсь в следующий раз. А он будет, ибо это блюдо уже вошло в состав "семейных"))
Так что на сей раз благодарю Вас уже от имени своей семьи!

Это сообщение отредактировал INSPEKTOR - 11.04.2013 - 10:01

я писал о шампиньонах искусственно выращенных ,то есть о промышленных
С лесными дело ни когда не имел, и слабо представляю что это вообще.
Ну да ладно, это дело такое.
INSPEKTOR
Попробуй провести эксперимент с грибом шиитаке, уверен будешь сражен на повал. Уже то что этот гриб можно употреблять в пищу в сыром виде ,будоражит. И из него можно сделать самую быструю закуску из грибов в мире! Нарезал шиитаке ,и сдобрил соевым соусом. Вуаля. Закусь офигенный, мало того весьма экзотический ,сырые грибы под соусом, весьма экзотично. НО при всем при этом очень полезно.

вкусно

Дык, по поводу промышленных я абсолютно согласен, о чем и писал выше)
Шиитаке меня заинтересовали. Но есть одна проблема - в нашей деревне я что-то не наблюдал их в продаже. Только в сушеном виде. Ну то ладно, бум искать))
В любом случае, спасибо за совет.

Мордакайзер
Спасибо за совет.Шиитаки у нас в продаже видела,метод предложенный Вами меня очень заинтересовал.Я обязательно попробую.

Я мамонт, да. Откопала тему Хотя нет, вру. Она у меня в закладках была.
Фать, получилось очень вкусно. Правда мне сегодня с маленькими не повезло, не было в магазине. Пришлось брать огромные и кромсать их на части.

Очень рада, что повторила, ещё больше радует, что понравилось.
Спасибо, Викуля.

Попробовал приготовить по рецепту Фатимы...
Ну что сказать...это просто взрыв вкуса!
Нереально вкусно👍
Чеснок и укроп вот прям для этого рецепта самое то.
Пожалел, что так мало грибов купил.
Спасибо тебе Фатима за этот замечательный рецепт😚🤝
Скоро гости придут, думаю по достоинству оценят.

Это сообщение отредактировал Voland80 - 11.02.2022 - 10:47

Voland80
Рада, что понравились!

Всем поравится, кто не полениться приготовить по этому рецепту