Бозбаш, Суп, как и обещал.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

хоккей автор 3 окт 2011 в 19:24

Приколист • На сайте 15 лет

Сообщений: 373

Для этого супа нам понадобится бульон на косточке. У меня были ребрышки. А если есть голяшка будет еще лучше. Закидываем в кастрюлю и заливаем холодной водой до половины и варим бульон. Не забываем снимать пену.

Пока варится бульон. Делаем бараний фарш с луком, посолить, поперчить перемешать. Лучше если фарш будет рубленный. (Если через мясорубку, можно добавить ½ яйца).

Тут же не теряя времени, промываем горох. Как я уже говорил 7 раз, до кристально чистой слезы.

Пока бульон еще не готов, не теряя времени очищаем алычу от косточек. Если алыча очень сухая и плохо чистится, то залейте алычу кипятком на пару минут, легче будет очищаться от косточек.

Ставим отдельно горох на огонь.

Вынимаем ребрышки (косточки, голяшки) из бульона.

Бульон процеживаем и заливаем обратно в кастрюлю.

Отделяем мясо от костей. Если мясо готово, оно должно само сходить с костей без особых усилий.

Закидываем вареное мясо с костей на сковороду с прогретым топленым маслом и обжариваем до позолоченного чвета. Мясо подрумянилось. Отправляем его в кастрюлю. Тут же засыпаем картофель в кастрюлю за ней морковь и солим.

На топленом масле сразу же обжариваем лук.

В кастрюлю выкладываем обжаренный лук и горох. Суп должен постоянно кипеть на самом медленном огне.

Теперь делаем фрикадельки. Да, да восток дело тонкое. Немного фарша отбиваем и делаем лепешку. В центр кладем алычу 2-3 шт. И закрываем со всех сторон в шар. Делаем хорошо, чтобы не было стыков и трещин, иначе может развалиться.

Все должно быть под рукой. Фрикадельки должны быть большие по 6-7см в диаметре.

Аккуратно закладываем в кипящий суп. И продолжаем варить на медленном огне.

Через 10 мин засыпаем шинкованный сладкий перец. Опять же можно добавить стручковую фасоль. Щепотку шафрана заливаем 50г кипятка. И через 10 мин вливаем этот раствор в суп.

Вот и готово. Выключаем огонь. И на поколодник, за тем без чего будет суп не суп! - Базилик и кинза!

Шинкуем, засыпаем в кастрюлю. И немного сушеной мяты. Суп получился очень наваристым. Даем настояться 10мин.

И все! Вкуснейшее и ароматнейшее блюдо готово. Прошу к столу. - Приятнейшего!

И третий вариант -Балык Бозбаш.
- Готовится преимущественно из рыбы. К повседневному приготовлению я бы это не отнес. Так как готовится очень долго 4-5 часов. И еще блюдо получается, очень диетическим. Там нет ни капли масла нет ничего жаренного, копченого. Все готовится на пару.
Так как я ограничен в кастрюлях. Попробую показать из того что есть.
Для этого нужно:
Большая кастрюля
Маленькая кастрюля, чтобы свободно входила в большую кастрюлю, и сверху закрывалась крышка.
Картофель
Лук
Рыба
Гранатовый сок
Петрушка
Алыча
Ароматный перец горошком

Я взял рыбу, Сибас очень нежное, диетическое, белое мясо без костей. Можно другую рыбу, дорадо, судак и т.д. Кому как нравится. Значит счищаем чешую, отрезаем плавники, чистим, отрезаем голову.

Промываем и режем рыбу кусками, заливаем гранатовым соком и оставляем на 10-15мин.

А пока чистим лук, картофель. И начинаем укладывать слоями в кастрюлю которая поменьше. Первый слой на дно лук, за ним картофель.

Затем рыбу.

Между кусками рыбы выкладываем алычу.

Затем слой шинкованной петрушки и сверху снова слой картофеля.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 15 172
0 Пользователей: