Britikoff, спасибо, но у меня есть свой...проверенный уже, не побоюсь, десятилетиями.... я его как-то здесь обналичивал уже.... не о том речь была - маринады на основе любых кислот в принципе противопоказаны всем с повышенной кислотностью.... и если основной прикол именно солений и рассола утром - это наличие большого количества соли, которая сохраняет натуральный сок консервы и удерживает воду в организме, то маринование подразумевает сохранность продукта за счет уксуса, а не соли..... но поскольку все фломастеры разные - каждый выбирают свои....
ТопоГРАВ Андрей, Ну... за Огурчики! Очень близкий нам рецепт. Практически так и делаем. Но вот тархун использовать - это откровение для меня. Попробую. Такшта, сам понимаешь, позолотил-позеленил!!!
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
1
Цитата (Ossillydar @ 2.08.2011 - 20:36)
ТопоГРАВ Андрей, Ну... за Огурчики! Очень близкий нам рецепт. Практически так и делаем. Но вот тархун использовать - это откровение для меня. Попробую. Такшта, сам понимаешь, позолотил-позеленил!!!
Олег, попробуй, не пожалеешь!
Это совсем не означает, что валить в банку можно всё, что растёт на огороде-базилик, петрушку, любесток, салат.
Но листья вишни, чёрной смороды, вишни, зонтики укропа и пара веточек тархуна обязательны!
Равно как и перец и смесь сушёных специй, именно такое кол-во соли-сахара и уксуса. Этому рецепту лет больше, чем мне.
В выхи привезу помидорок, как поспеют-буду делать. Или в деревне сделаю. Фотик вот только мой сейчас в Испании где-то под Аликанте
спасибо за тему, аккурат таким же завтра заниматься буду... А пока сделала малосольных. Традиционно, но добавида пару яблок (резать оч. крупно, не чистить, косточки оставить). Огурчики хрустят как и после листьев хрена, токмо еще и приобретают легкий аромат ябок. Прелесть. Единственное, чо, яблоки надо брать зеленого цвета, ибо брали желтоватые и огурчики слегка подкрасились.
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
0
Цитата (GGaller @ 2.08.2011 - 20:50)
спасибо за тему, аккурат таким же завтра заниматься буду... А пока сделала малосольных. Традиционно, но добавида пару яблок (резать оч. крупно, не чистить, косточки оставить). Огурчики хрустят как и после листьев хрена, токмо еще и приобретают легкий аромат ябок. Прелесть. Единственное, чо, яблоки надо брать зеленого цвета, ибо брали желтоватые и огурчики слегка подкрасились.
Кстати да-остатки рассола без уксуса ушли на малохольные малосольные огурцы, хватило на 2 литровых банки-как раз мой 2прозапас", который литр "сверху".
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
1
Цитата (ТопоГРАВ @ 2.08.2011 - 14:20)
Цитата (байкер @ 2.08.2011 - 14:10)
ТопоГРАВ Спасибо за рецептик! накрнец-то попробую приготовить маринад.А помидорков есть рецепт?
Пжалста. Помидорку будем делать малька позже, но если тебе нужно, отличия такие:
1. В каждую банку добавить как минимум 1-2 огурца и кусман патиссона (если маленькие, которые пролезут в горло банки-то целый) и2. В помидоры кроме перцев и гвоздики с лаврушкой идёт молотая корица, пропорции те же: на 10 литров рассола по хорошей столовой ложке всех сушёных приправ.
Соотношение соли-сахара то же, по 2 столовых ложки на литр.
Уксусу столько же, столовая ложка на 3-л банку
Не буду отдельную тему делать-пусть в этой теме оба рецепта лежат. Итак, по просьбе Руслана, демонстрирую консервирование помидоры.
Рецепт-ассорти. Нам понадобятся: Помидоры разных сортов, жёлтая и обычная Патиссон(ы) Кабачки-цукини Огурцы Болгарский перец Лук-репка Чеснок зубчиками Листья хрена-вишни-черной смородины, веточки тархуна, зонтики укропа-как в стартпосте К специям добавится молотая корица Соотношение соли-сахара уксуса 1:1 (сыпучие-по 2 ст. ложки на литр рассола, текучего-из расчёта 1 столовая ложка на 3-х л. банку)
Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 9 авг 2011 в 08:32
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Adsumus2 авг 2011 в 15:10