Огурцы маринованные, бабушкин рецепт

26. Не лишнее будет, поскольку в прохладном месте при постоянной температуре хранятся и более 5 лет без потери вкуса-цвета-аромата. Проверено десятилетиями, отвечаю!

Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 2.08.2011 - 10:19

27. Ну и остывать, завтра в погреб. За обои не пинайте, деревенская обстановка.

У меня всё, приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 2.08.2011 - 10:19

Всё, конечно, супер, но!
Намного более правильно огурцы солить с использованием лимонной кислоты.
Уксус вреден, хотя с его помощью КПД соления получается намного выше (для тех, кто в танке - число взорвавшихся банок ниже)

Окрасил тему в цвет огурца, дай бог ей подняться до цвета перезревшего огурца!

Это сообщение отредактировал rockin - 2.08.2011 - 10:21

эдорово, я больше люблю огурцы бочковые, т.е. их надо кислить и никакого уксуса...а хруст огурцам еще придает лист дуба, а еще щирица (амарант), этот сорняк растет везде...банки стерилизовать можно в миктоволновке, так меньше пара...респект

Много раз упомянуто... Теща потом будет пост смотреть?))))

классно!
я этим заниматься точно не буду, а вот супруге придется!

А как же! Пишу ше ради антуража, а правду. Огурцов и помидоры с её огорода столько, что раздаёт соседям.

Спасибо за рецепт!!! А мы с женой особо не паримся - забиваем банки как сказано выше и заливаем отстоянной холодной водой. А сверху заворачиваем в виноградный лист (как голубец получается)и кладем сверху 100гр.соли и любую крышку сверху... Не знаю как про три года сохранения,но это яство у нас уходит на ура как раз до нового урожая.

Не тёща будет наливать!!!

Есть ещё куча способов мариновать с помощью:

аспирина (ацетилсалицилловой кислоты)
сока чёрной или красной смородины

Перепробовали много. Остановились на этом. Всякие там корнишоны из серии "Кубанские разносолы" нервно курят по сравнению с нашими, что доказано отношением к этому рецепту на работе моим коллективом-банка 3л съедается за 2 дня без остатка с луком, чесноком и т.д.

"Быстрые" малосольные огурцы:
1.Берём небольшие и примерно одинаковые огурчики (500 гр.)
2.Плющим поскостью ножа пару головок чеснока
3.Несколько зонтиков укропа
4.Столовая ложка каменной соли
Отрезаем жопки у огурцов,кладём в полиэтиленовый пакет + все ингредиенты и энергично встряхиваем в течении получаса-можно уже есть,если лень трясти-просто оставьте на ночь в пакете-мы так делаем на даче.

Простой способ маринования огурцов и вообще овощей:
1. Плотно укладываем подготовленные овощи в банку.
2. Заливаем кипятком и выстаиваем 3 мин.
3. Сливаем воду обратно в кастрюлю
4. В банки кладем из расчета на 3-х литровую по 3 столовых ложки сахар-соль-столовый уксус и 3 таблетки аспирина.
5. Заливаем в банки кипятком и закручиваем.
Плюсы:
- ничего рассчитывать не надо
- гарантия того, что любая партия будет иметь одинаковый вкус
- аспирин гарантирует от бомбажа.

автор забыл последнее фото выложить, поправлю

забыл сказать, что рассол потом отлично лечит пятничный синдром

DartFox
Ага-ага! Устойчиво ассоциативное.

*сглотнул слюну*
Ы-ы-ыхххх!

А я больше люблю свеженькие малосольные. Ну тут как говорится на вкуси и цвет. И конечно тему огуречу и добавляю в закладки.

Не забыл. Просто не стал тырить с нета. А помятуя, что "Дорого яичко к Христову дню"- рецепт пригодится сейчас кому-то.

А что до финальной фотки, так зимой она случится, и не раз. Но кому зимой придёт в голову мариновать огурцы?

Да, кстати-что мешает заглянуть в профиль?

Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 2.08.2011 - 13:07

хрустеть не перехрустеть.
молодец! обнял

коммуна устойчиво путает маринованное и соленое.....
это, как в Одессе говорят....

и рассол из маринованных огурцов ничего не лечит утром - на и без того нагруженный желудок еще уксуса?
только соленья

ТопоГРАВ Спасибо за рецептик! накрнец-то попробую приготовить маринад.А помидорков есть рецепт?

Всё равно - "Ыыыы-ы-ыХХ!"

Пжалста. Помидорку будем делать малька позже, но если тебе нужно, отличия такие:

1. В каждую банку добавить как минимум 1-2 огурца и кусман патиссона (если маленькие, которые пролезут в горло банки-то целый)
и2. В помидоры кроме перцев и гвоздики с лаврушкой идёт молотая корица, пропорции те же: на 10 литров рассола по хорошей столовой ложке всех сушёных приправ.

Соотношение соли-сахара то же, по 2 столовых ложки на литр.

Уксусу столько же, столовая ложка на 3-л банку

ТопоГРАВ, Привет, дружище.
Даже слюнка потекла.
Правда я у тебя, почему-то, не увидел в рецепте горького перца
Есть ещё один рецепт- аля бочковые.
В общем весь процесс тот-же, только заливается уложенная банка холодным рассолом (лучше водой из колодца), выдерживается 3-е суток при комнатной температуре (чтобы немного забродило, как на малосольные огурцы), потом рассол сливается, перекипячивается , заливается обратно, !уксус НЕ добавляется!, банки закрывают капроновой крышкой. Не пугайтесь цвета рассола, он такой и должен быть, как у бочковых- молочного цвета.
пысы, банки не срывает, рецепт проверен. Если есть вопросы, пишите в личку.
пыпысы. А тёщу любишь, сразу видно, наверное хорошую жену тебе вырастила

Добавлено в 13:52
Прочитал камент Adsumus, если воспользуетесь моим рецептом, то рассол (а получится именно рассол) на тяжлое утро будет самое то.


Это сообщение отредактировал Britikoff - 2.08.2011 - 13:48

Вопрос есть , уксус 70% -- это что уксусная эсенция , или уксусная кислота ?
Рецепт записал , спасибо .