свое (почти)... соус - в равных долях майонез, сметана и кефир ( лучше йогурт, понятно не сладкий и тп) туда всяких перцев молотых, соль, мускатный орех - обязательно ( я люблю, по этому на 500 грамм соуса вкидываю чайную ложку), кориандр, укроп мелко-мелко нашинковать ( укропа много не бывает) перемешать разделить пополам в одну половину - выжать чеснока ( это по вкусу) половинка с чесноком стоит, натягивается вкусами и ждет своего часа лаваш целиком смазывается очень тоненько соусом без чеснока лежит минуту-полторы, пропитывается начинка - дело вкуса - это без комментов, разве что картошка....лишняя заворачивается в духовку мин на 10 - перевернуть раз несколько - лаваш должен слегка подсушиться вынимаем в открытую часть трубочки заливаем немного соуса с чесноком едим смачного!
я чуть иначе готовил.... в принципе тоже самое, только вместо картошки добавлял шампиньйоны, потом обдаривал по кругу на сковороде, посыпал сыром и минут на 15 в духовочку....
с картофелем фри ел (как раз в родном волжском) очень даже вкусно, а вот у себя рядом с работой боюсь шаурму покупать лучше домашней и той что дома продается нету
здорово,с хрустящей корочкой)я так делаю когда на лаваш начинку любую,в рулет,на кусочки разрезать,потом в яйце обвалять и обжарить.вкусно получается,особенно если сыр в начинке есть)
Добавлено в 10:53
Цитата
с картофелем фри ел
видимо это только в Волгограде и области такое делают)картошка пропитывается соусом,соком от овощей,мм
Тему позеленил, но это не шаурма, товарисчи! Жаренная курица с овощами в лаваше - да, но не шаурма. Конечно хотелось бы узнать мнение главных востоковедов ЯПа, но просто по аналогии: кусочки баранины пожаренные на сковородке врятли кто назовёт шашлыком. Для шаурмы мясо тоже маринуется особым образом и жарится по другому...
хотелось бы узнать мнение главных востоковедов ЯПа
Ну если говорить об аутентичности, то ты несомненно прав. Но что сейчас полностью аутентично изначальной версии любого блюда? Даже плов...
Шаурма́, шаве́рма, шава́рма, шуа́рма, шаорма (араб. شاورما, ивр. שווארמה, от тур. çevirme), в некоторых странах называемое дёнер-кеба́б, донар (тур. döner kebab) — ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения. Хотя некоторые источники и не исключают арабских корней) из питы или лаваша, начинённого рубленым специально жареным мясом (баранина, курятина, реже телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого вертикальных грилях, предварительно замаринованное в течении нескольких часов в специях и луке.
Ничё, я так нескромно себя в востоковеды записал, не? Просто как бы знаю первоисточник шаурмы (ОАЭ, Ливан, Ливия, ...) и её версии на просторах наших необъятных суверенных )))
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 16 июн 2011 в 15:51
на то она и домашняя,что пожарена и замаринована по-другому)мне она показалась похожей на покупные,только подстроена под мой вкус,без гигантского количества соуса и специй.вот так
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Жаренная курица с овощами в лаваше - да, но не шаурма. Конечно хотелось бы узнать мнение главных востоковедов ЯПа, но просто по аналогии: кусочки баранины пожаренные на сковородке врятли кто назовёт шашлыком. Для шаурмы мясо тоже маринуется особым образом и жарится по другому...
и за кисю 
yaplakal.com