Ну вот пока мясо маринуется, мы поговорим о том ,на чем мы жарим мясо Выбор огромен ! Основной закон -сковородка или гриль для жарки должен иметь достаточно толстое дно В свое время я долго искал чугунную грильницу ,которая ставится сразу на несколько конфорок Вот она -
Ну что давайте жарить ? Для чистоты эксперимента будем жарить на 2 сковородках стейки разной степени прожаренности
Для меня с кровью medium rare Для жены -welldone
Но по мнению гурманов, хорошо пропеченная говядина (welldone) слишком сухая, теряет свой вкус. Ставим сковородки на огонь -они должны раскалится до такой степени ,что если капнуть на них каплю воды,она сразу превращается в пар Бросаем на гриль мясо !
ЗЫ- Все специи и приправы как в процессе приготовления ,так и в процессе употребления использовались исключительно на мой вкус ! Поэтому вы вольны добавлять в мясо что угодно или не добавлять вовсе ,что бы почувствовать чистый вкус мяса ! Тема неисчерпаема ,есть еще много нюансов про которые я не рассказал ,поэтому буду пытаться это восполнить в следующих репортажах
Все можно приступать к дискуссиям ! Кушать подано ,Садитесь Жрать пожалуйста
Это сообщение отредактировал saha5 - 27 окт 2011 в 17:26
Просмотрев пост сразу захотелось сделать пост про приготовление амлета на десяти листах....
Ну Буратино он и есть Буратино ...деревяшка что с нее взять ? Ты вначале мясо правильно поджарь ,что бы подошва не получилась... Говядина очень капризное в готовке мясо ,в считаные минуты меняет состояние от божественно вкусного ,до вкуса подошвы ... Но тренироваться начни именно с Амлета
В последнее время прихожу к тому, что чем проще, тем больше мне нравится. Лет пять назад такие выпендрики выделывал с мясами, рыбами, соусами, специями, подливами и гарнирами... А сейчас чаще всего основные ингридиенты для блюда это мясо, соль и огонь. Тапками не кидаться, я не рекламирую!
Просмотрев пост сразу захотелось сделать пост про приготовление амлета на десяти листах....
Ну Буратино он и есть Буратино ...деревяшка что с нее взять ? Ты вначале мясо правильно поджарь ,что бы подошва не получилась... Говядина очень капризное в готовке мясо ,в считаные минуты меняет состояние от божественно вкусного ,до вкуса подошвы ... Но тренироваться начни именно с Амлета
У меня мясо всегда супер, а у тебя аватор не лучше=)
Это сообщение отредактировал wirt - 27 окт 2011 в 17:54
Все нормально ТС описал. И про выбор мясца и про гриль и про маринад (хотя лично я растительное масло не стал бы лить). Просто многие купят убоины с коровы 10 лет отроду и давай из ейной ноги "стейки" жарить до состояния угля. Иду добавить посту "петрушки"
Это сообщение отредактировал YoMan78 - 27 окт 2011 в 18:04
Все нормально ТС описал. И про выбор мясца и про гриль и про маринад (хотя лично я растительное масло не стал бы лить). Просто многие купят убоины с коровы 10 лет отроду и давай из ейной ноги "стейки" жарить до состояния угля. Иду добавить посту "петрушки"
ты наверное не внимательно читал... когда я жарю стейк сразу то не нужен никакой маринад и масло -здесь я наготовил мяса почти на неделю ... пришел домой с работы ...вытащил заготовку -и бах ее на сковородку! В масле мясу ничего не будет,и оно долго сохраняется
Это сообщение отредактировал saha5 - 27 окт 2011 в 18:09
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com