Смешиваем рыбу и морковь и отправляем в холодильник часов на 12, сами всё это время захлебываемся слюной и охлаждаем её... Беленькую... Через 12 часов блаженствуем
Добавлено в 16:56 Отдельное спасибо любимой жене за снисхождение к моей слабости к ЯПу и помощь в создании репортажа) Всё!
Это сообщение отредактировал muty - 26 янв 2011 в 16:56
в Украине 12-ти бальная система, так что пусть лучче будет 12 плохо что больше нельзя ставить плюсов(( первый раз когда увидел это в исполнении vvotin, то был слегка удивлен (не слышал раньше о таком блюде) и хоть с небольшим, но все-таки сомнением поставил плюсек. а muty окончательно убедил в том, что ЭТО стоит попробовать Это сообщение отредактировал Витаха - 26 янв 2011 в 17:14
Да, это 12 баллов))) Суровое мужское блюдо (чет женщины настороженно к нему относятся зачастую) и ... обалденно вкусное. И таки да, закуска просто восхитительная.
INSPEKTOR это не те женщины! Моя жена его с удовольствием готовит и с неменьшим удовольствием ест. А боятся некоторые отсутствия тепловой обработки. Им и невдомёк, что уксусная эссенция даст обработку похлеще жарки. Ведь мелкие кости становятся мягкими как хрящики!
Чего тут можно сказать? Все отлично. На вкус и цвет .......... Сколько людей-столько мнений. У нас толстолобик не водится. Сазана я брал тоже на рынке(неизвестно откуда привезли и сколько он в замороженном виде пролежал). Вообще мое ИМХО в этом вопросе - рыба всегда должна быть свежей,не замороженной. Судака зимой еще можно у нас покупать. А остальную рыбу как то боязно. На сазана полстился не знаю почему. А вообще про выбор рыбы можно отдельно тему в этой ветке создавать,оч.мног способов нас обмануть. И много -не обмануться.
muty вкусно и доходчиво.. и по поводу уксусной эссенсии - убедил, что рыба не сырая.. попробую воспроизвести последний натюрмортек ЗЫ а если туда еще лука нарезать? не помешает?
muty вкусно и доходчиво.. и по поводу уксусной эссенсии - убедил, что рыба не сырая.. попробую воспроизвести последний натюрмортек ЗЫ а если туда еще лука нарезать? не помешает?
Бомжык, шайтанама! Расколол меня... Признаю, поленился... Должен еще быль лук нарезанный кольцами и маринованный часок в уксусной водичке)))
Это сообщение отредактировал muty - 27 янв 2011 в 17:20
В бытность работы в речном порту, поймали мы пару сомят (мелкие, около метра длиной всего), одного на пирог пустили, а второго напластали на кусочки в полспичечного коробка, лук, перец, соль и уксус, и в банку 3-литровую. Денёк постоял, на другой под водочку и приговорили - вкуснотища необыкновенная, просто тает во рту! Не хе, конечно, но тоже тема!!! А соль любых паразитов убивает...
Пробовал делать хе из разных рыб. Вкуснее всего из сазана и пеленгаса. Свежих. А из мороженых, особенно из филе селедки, получается каша Еще из говядины делал, но ее, перед приготовлением желательно отварить до полуготовности. Красный молотый обычно обжариваю с маслом. Тогда он несколько уменьшает свою жгучесть. Но это на любителя. Еще бывают личности, которые хе делают из рыбки "ав-ав". Под водку, да в счасливом неведении - нормально)))
Хочу поделиться открытием. Сделал я в очередной раз рыбку по своему рецепту, сложил в литровые банки. Первую съели за два дня, а вторую забыли и обратили внимание через неделю. Результат изумительный. Косточки растворились почти полностью, вкус стал насыщеннее. О как! Век живи - век учись
Хочу поделиться открытием. Сделал я в очередной раз рыбку по своему рецепту, сложил в литровые банки. Первую съели за два дня, а вторую забыли и обратили внимание через неделю. Результат изумительный. Косточки растворились почти полностью, вкус стал насыщеннее. О как! Век живи - век учись
Гммм... неужели не знал? У тебя получился настоящий корейский хе, выстоянный... Был у нас когда-то друг семьи, чистокровный кореец, арбузами занимался (не помню как его по настоящему звали, а называли все Лёва, хз почему)... Вот он как раз и утверждал, что настоящее хе получается когда рыба уже отстает от кости... У меня лично проблема в том, что до этой кондиции хе никогда не достаивало)))
Хе люблю, и вот как его ем и делаю. Учили меня делать друзья моего покойного батюшки. Они Корейцы, поэтому в достоверности рецепта нет сомнений. Да и разновидностей этого блюда как и плова много. В предидущих постах ХЕ делали с морковью, я делаю без моркови, что НЕ означает , что с морковью делать неправильно.Так-же как и в моем рецепте, отсутствие моркови не говорит о том, что мой рецепт низачёт))) Если что, все претензии к Сырдарьинским Корейцам)))
Добавлено в 16:07 выба свежепойманная, в моём случае это пеленгас, отделяется от костей, и нарезается тонкими ломтиками. после замачивается в уксусной эссенции на пару часиков
Рыба свежепойманная, в моём случае это пеленгас, отделяется от костей, и нарезается тонкими ломтиками. после замачивается в уксусной эссенции на пару часиков
Это сообщение отредактировал байкер - 31 мая 2011 в 16:10
далее гвоздь программы, это- ЦАЙ, или ТЯЙ вообщем паста из сои, как-то особенно приготовленная, точного рецепта не знаю, но по слухам, сою со специями и чесноком,закладывают в глиняный сосуд, и закапывают на пару лет в землю там она перебродив превращается в такую пасту, очень ароматную, со специфическим видом))) Причем сам её аромат очень резковат, но добавив это в Хе, либо в мясо, тяй дает очень приятный и тонкий аромат и вкус.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Еще из говядины делал, но ее, перед приготовлением желательно отварить до полуготовности. Красный молотый обычно обжариваю с маслом. Тогда он несколько уменьшает свою жгучесть. Но это на любителя.
yaplakal.com