После добавляем рубленную петрушку, кинзу, уксус (простой) перец черный,кориандр молотый, немного немолотого (раздавленные зерна) И много соевого соуса. Я использую домашний, благо есть у кого купить.Вкус у него совершенно отличается от магазинного. всё это перемешиваем, и ставим на двадцать минут в прохладное место.
Но это не всё, берем рис, промываем, и варим в воде на медленном огне, не подсаливая, по принципу плова, когда выпарится вода, достаем его и откидываем на друшлаг, промываем проточной водой.Вся сложность варки данной каши сосоит в том, чтобы не проглядеть готовность риса, и чтоб он был мягким и рассыпчатым. Эта каша называется ПАБИ она должна быть пресной.
И это не всё, берем голову и хвост рыбы, закидываем в кастрюлю с большой луковицей, лаврушкой, одной морковкой, добавляем туда перец горошком, и душистый перец, варим практически уху. А точнее бульон из рыбной головы. Получаем вот такой бульон.
Хе уже готово, Паби остужена(эта каша должна быть холодной))),ушица идет как горячей, так и холодной, на любителя. теперь порядок употребления: Вилкой берем хе, выпиваем вотки, заедаем ХЕ, после ложкой берем Паби, окунаем оную в бульон рыбный и следом за хе поглощаем. Хе удалит послевкусие вотки, а Паби с ухой смягчат пожар от ХЕ.
байкер , ну ты уже аутентичность даешь! Я такой пасты не найду. А рис - он таки да, остроту снимает. Конечно, позеленил!
Это сообщение отредактировал muty - 31 мая 2011 в 17:14
Делать желательно узким и острым ножом - так удобнее.
Перекладываем нарезанную кусочками рыбу в чашку, желательно стеклянную или керамическую, добавляем ложку эссенции и полчайной ложки соли. Тщательно перемешиваем, пока рыба не выделит сок и оставляем минут на 10-15 (если куски больше - то на 20-30 минут). Обычно у меня готова рыба к тому времени, когда я нарежу овощи и сделаю приправу.
Для заправки режем лук, мельчим чеснок. Обжариваем лук на сковороде с маслом растительным и добавляем в него чеснок, перец, кориандр. Перемешиваем и выливаем все в наши овощи и рыбу:
Это сообщение отредактировал Boris - 1 июн 2011 в 13:02
Да она уже не сырая. После маринования уксусной эсенцией рыба фактически как "вареная", но такая целенькая. И на вкус... объяснить трудно, но не сырая, но за счет специй и уксуса совершенно совеобразный вкус.
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 1 июн 2011 в 13:08
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com