Перед заливкой еще добавляем морковочку вареную (красиво звездочками нарезанную) и рубленый чеснок, еще укропчик - мелко-мелко! И заливаем в стеклянные судочки. Для прозраности бульона - как закипать начинает, сразу огонь на минимум и пену снимать регулярно до победного конца (пока она, пена, совсем не будет появляться). Люблю холодец! Его еще из куриных ног делают, но мне нравится из свинских! Держи мое "добро" посту.
Примите камрады к холодцу вот такова хрену. батя научил, кагда жив был. У них на Роди не под Нижним... ну тогда Горьким, так делают. Хрен с брусникой. В готовый хрен подмешивают бруснички. Некоторые бруснички лопаются и хрен становится розовым. И во это сочетание кислой и ароматной брусники с резким и ядрёным хреном...М-м-м-м.... штючка, доложу я вам. Они, хрен и холодец, просто созданы друг для друга!
И во это сочетание кислой и ароматной брусники с резким и ядрёным хреном...М-м-м-м.... штючка, доложу я вам. Они, хрен и холодец, просто созданы друг для друга!
Да уж думаю... действительно, сочетание хрен-брусника должно быть отпадным... эдакая разница вкусовых составляющих, контраст... надо бы попробовать как-нить...
А если есть скороварка, на сколько это может сократить процесс?
"Служенье муз не терпит суеты"(С) Пусть варицца как варили наши бабки-дедки. А в это время можно пивка попить... любимую полюбить... Это сообщение отредактировал Водомерка - 29 апр 2011 в 05:20
ПЕНСИОНЕР, холодец отличный, уже подумываю что-то подобное реализовать. Только вот меня давно мучает вопрос. Вы настаиваете, что собакам нельзя свинину. Почему?
ПЕНСИОНЕР, холодец отличный, уже подумываю что-то подобное реализовать. Только вот меня давно мучает вопрос. Вы настаиваете, что собакам нельзя свинину. Почему?
потому что свинина очень жирная, может привести к ожирению внутренних органов и негативно влияет на печень
У меня почти что также только с нюансами переданными мне по наследству. 1) поросячьи ноги рублю. Рубим именно кость, а не сустав. Они отвечают за застывание. 2) говядина берётся на кости, причем чтобы был масол и мозговая косточка. Хряши с мосла хорошо похрустывают в холодце. А мозг съедается при разборе мяса. 3) грудку добавляю через 2 часа вырки, тогда же и солю. 4) варю все 5 часов и один час отстаиваю. 5) жир с бульона стараюсь выловить или собрать на марлю при процеживании. 6) В каждую тарелку шинкую зубчик чеснока, дабы на зубок попадался. Заливаешь чеснок и мясо наполовину, размешиваешь и доливаешь бульон. Водку можно пить в двух случаях: 1) Под холодец 2) Без холодца
Прикольный скачок холодца из 11-го года в 16-й. Холодец любим всей большой семьей, для желейности или курьи лапы или говяды копыта, остальное по вкусу.
Прикольный скачок холодца из 11-го года в 16-й. Холодец любим всей большой семьей, для желейности или курьи лапы или говяды копыта, остальное по вкусу.
Понажористей стал а по сабжу, холодец это просто адовая штука, и косточек поглодать, и под водочку бульончика и застывшим с горчичкой Просто универсальное блюдо
мясо от костей отделяю и ещё раз закладываю прокипятиться. тогда же добавляю много чеснока. разливаю, положив в посудину веточки свежей петрушки, кружочки морковки (посему морковку добавляю в конце варки).
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com