Красота! Вот только клубничина в тарелке с холодцом вогнала в диссонантный ступор (эк я завернул ).
А креатиффф!!!
И не тока креатифф. Клубника с мясом и (скажу вам по бо-о-ольшому секрету) самим чесноком оч-ч-ч-ч-ень любяцца. Пра клубнику, а лучче про клубничный соус, все правильна здесь. Всё правильна! Не самнивайтесь!
Христос Воскрес! Кррасотищща! Готовый холодец отличная штука конечно, но я еще обожаю его в "полуфабрикате", иначе говоря когда он еще в виде крепчайшего мясного булона, да с хлебушком, да с чесночком... даже 100 грамм не нать, он и так пьянит.
Цитата
некогда не ел холодец, желе из непонятно чего почему то меня не привлекает
Не надо думать из чего... это надо пробовать, за уши не оттащишь))) да еще с горчичкой!
Готовка холодца - особый ритуал. Помню, как по достижении 9 лет допущен был разбирать мясо. И "обработку" косточек - обожженный от нетерпения язык горячиим целительным соком. Незабываемый аромат. И, наконец, сам холодец - без желатина, крепкий, прозрачный и сытный. На столе - аджика, хрен, горчица, черный перец в специальной посуде. И всегда праздничная атмосфера, потому что холодец делался к празднику. И хоть и не считался холодец главным блюдом на столе, я его ждал особо. Теперь уж давно не едал я того, бабушкиного холодца. Не знаю, доведется ли. Автору спасибо и, конечно, +
Ай, да, Иваныч!! Жму руку за ностальгирование и аппетитные фотки)) Обожаю холодец, со всякими ушками, ножками, мяском... с чесночком, горчицей и куском серого теплого хлеба... ммм))) Будучи ребенком помогала разбирать холодец, отгрызая от ушка, или еще чего дадут )) обсасывать косточки - было самое любимое занятие в детстве при готовке холодца, ну и... "пробовать" выпечку )) готовила холодец из куриных ножек и ножек свиных на Новый Год, но мой муж и свёкры не поняли вкуснотищи холодца (( увы и ах... буду слюнями исходить... и смотреть фотки холодца тут.
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
0
Способ малёк от нашего отличается-нам что-то больше нравится мелкопорубленный через мясорубку. А в общем и целом-абсолютно правильный способ приготовления.
А я вот что-то на рулетики из курицы с печёнкой, грибами, черносливом запал в последнее время. Нужно как-нибудь выложить фотоотчёт.
А наши мясники озверели перед пасхой! за 1(одну) поросячью ножку просят 5 гривен (17,5 руб.)!!! А в понедельник ездил за сынулькой и женой в Симферополь, в "Сильпо" эти ножки стоят 5 гривен килограмм! Купил всей родне И, даже теще!!!
Мы дважды процеживаем бульон через марлю. Равномерно раскладываем мелко порубленное мясо и заливаем бульоном. Разливаем в прозрачные стеклянные емкости (типа высокой миски). И в каждую мисочку терты чесночок. Тщательно размешиваем. В каждую мисочку кладем соль. Солить надо чуть больше, чем кажется. Когда холодец остывает, соленость пропадает. Поскольку мисочки прозрачные, вид очень красивый.
холодец - наше все в дни экономии особенно хорошо идет, ибо купишь рулечку за 80 рублей, и кормишь семью холодцом три дня...ножки я не покупаю, не нравятся они мне почему-то...если сомневаюсь, что бульон сможет сам застыть - насыпаю в кастрюльку полпакетика смеси для заливного.. и обязательно снимаю жир с бульона - чтобы желе было прозрачное..долго это и муторно - но надо
Ах... прям новый год вспоминается. Холодец, оливье, шампанское, свежие овощи... потом прям из морозилочки покрытая инием бутылочка водоньки) а к холодцу горчички и ядрёного хрена... ммм
Жаль, мой не любит холодца из свиных ножек. Приходится постоянно искать на рынке домашних петухов и варить по 7-8 часов. Зато потом, реально, за уши не оттащишь, аж зубы трещат, когда с хреном наворачивает
Единственное различие - у нас мясо не рубят, стараются кусками с ладошку в тарелку выкладывать. И процеживать пару раз через марлю, чтобы прозрачно было. Считается, если рисунка на дне тарелки не видно, хозяйка хреновая, не умеет холодец делать
А наши мясники озверели перед пасхой! за 1(одну) поросячью ножку просят 5 гривен (17,5 руб.)!!! А в понедельник ездил за сынулькой и женой в Симферополь, в "Сильпо" эти ножки стоят 5 гривен килограмм! Купил всей родне И, даже теще!!!
у нас ножки по 3-5 евро за кг
Автору за холодец спасиб!!!
Вот седня покупал. Это Маленьки городок межу Челябинском и Екатеринбургом. Добавлю шо лытки по 120RR за кг, ухи по 85. Водка поразному
Это сообщение отредактировал Водомерка - 25 апр 2011 в 16:10
ПЕНСИОНЕР Великолепно, аппетитно. Холодец - это вообще наше блюдо, хохлячье, за что назеленю от души. Но маленькое замечание все же есть. Зачем 6 часов варить????? 3-4 вполне достаточно. Тогда холодец получается маложирный, но мясо развариться успевает.
Не увидела хрена на итоговой фоте. Или его клубника заменяет? )))
афтар..а чеснооооог?????????????? ну как же холодец и без чиснога.. я все далею так же.. добавляю лишь большую горсть черного перца.. который ф винальной ситечковой фильтровке бульона уходит..а вот в него добавляю свеже отблендрованный чеснок!!..ух аромат какой стоит..и талда уже заливаю мясо... мясо используюю.. говяьже только.. и ноги свинные.. получаецца не жырно..и афигенно с холодным тертым хреном и горяченьким картофанчиком...и этот аромат чеснока главный!
а личку лезу.. за адресом магазина..
Добавлено в 16:57 а еще.. я когда в студенчестве.. общалась с балеринами( у нас много было общих концертов ..."у нас" это у муз училища и хореограф..они и территориально рядышком вообщем общение было плотное) их таки просто закармливали холодцами..огромные нагрузки на ссуставы порождают много болезней суставов.. быстро стираеться соединительная ткань в суставах..а холодец содержит желатин..клюкозамин..и коллаген... вот еще что знаю.. что участие желатина в холодце не желательно..ну это уже из эстетическх соображений.. так как желатин вариться промышленно из остатков разделанных не свежих с душком туш ..о как..
((((((((((((((((((((((((((((((((((( ))))))))))))))))))))))))) вот еще что знаю.. что участие желатина в холодце не желательно..ну это уже из эстетическх соображений.. так как желатин вариться промышленно из остатков разделанных не свежих с душком туш ..о как..
Чё-ё-ё-ё та вы.... ИМХО путаете. Желатин из водорослей варицца. Агар-агар называеццо. А из убоины всякой, шкур там и костей всяких варицца клей столярный. Кажысь так.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
). 
И, даже теще!!! 
yaplakal.com