А теперь тесто. Тесто пресное, как на пельмени. Отрезаем от куска небольшой кусок, смазываем маслом и вытягиваем его в ладонях в колбаску.... В общем, смотрите...
1. Несколько иная концовка приготовления, так называемый "коурма мампар", т.е. обжаренный. В готовую подливку кладем отваренное тесто и на сильном огне выпариваем воду, постоянно помешивая, что бы тесто хорошенько пропиталось вкусом. Воды не должно остаться совсем. Очень часто готовый мампар сверху посыпают яичной лапшой Для яичной лапши поджарить на смазанной маслом сковороде тоненький омлет из смеси яиц, 1-2 ложек воды и соли. Остывший пласт омлета порезать в виде лапши или мелких квадратиков.
2. Вариант жидкого мампара. При приготовлении подливы наливаем воды в два раза больше, т.к. предполагаем, что будет суп. Тесто можно использовать и в данном варианте (рваное) и так же нарезанное. Для чего раскатываем лист. Нарезаем его вдоль на полосы шириной 2 см., а затем каждую полосу режем на кубики, имеем их 2см. на 2 см.
Внимание! При приготовлении "жидкого" мампара тесто не варится отдельно от основного блюда, а в стадии полуготовности капусты тесто кладется в кипящую в казане подливу и варится с овощами и т.д. Единственно, смотрите за тем, что бы у вас хватило жидкости.
Вот вроде и все (извините, что то фотки как режется тесто не нашел).
p.s. И да, тоже бы заменил сердечки на мясо ибо вообще ненавижу потроха, воротит от одной мысли Если казана нет, подойдет же сковорода глубокая и толстая , или это уже не то?
Это сообщение отредактировал foxjke14 - 24 мар 2011 в 10:42
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
1
Цитата (foxjke14 @ 24.03.2011 - 10:39)
Возьмем на заметку. вери гуд
p.s. И да, тоже бы заменил сердечки на мясо ибо вообще ненавижу потроха, воротит от одной мысли Если казана нет, подойдет же сковорода глубокая и толстая , или это уже не то?
Подойдёт. Главное в этом-толстое дно и стенки. Есть ещё такая сковорода ВОК, типа маленький казан. Суть казана и вока-толстые стенки и вогнутое дно.
Па любому плюс. до обеда далеко а жрать уже хочется. Нужно на подобные посты ввести временное ограничение, на пример с 12.00 до 14.00 это какое-то издевательство над организмом получается. Или учинить референдум всемирный о введении на производстве пяти (минимум) приемов пищи. + дома еще два учитывая передовой опыт английских камрадов. (не глупые люди в этом вопросе)
Отлично, просто отлично! Мясо конечно не помешало бы, но вариант с куриными сердечками мну тоже дюже импонирует, полюбляю я это дело))) З.Ы. С нетерпением жду пельмени по-казахски, гмм... 15 лет прожил в Казахстане и рядом с ним, впервые слышу о каких-то особых "казахских" пельменях)))) Замер в ожидании...)))
З.Ы. С нетерпением жду пельмени по-казахски, гмм... 15 лет прожил в Казахстане и рядом с ним, впервые слышу о каких-то особых "казахских" пельменях)))) Замер в ожидании...)))
Я в теме "Ханум" писал вроде, что на самом деле это блюдо не имеет никакого отношения к казахам... вот не знаю, но почему то у нас его так называли А так как привык уже, то и ладно
Ossillydar Вы прямо мои чаяния отгадали: только вчера хотела спросить про это блюдо, но не знала названия. Меня им угощали как-то в Мары. Супер вкусно! Спасибо за рецепт.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Если казана нет, подойдет же сковорода глубокая и толстая , или это уже не то?
yaplakal.com