Фарш для Чайников, Мяско рубленное: тЯП-лЯП-International

Срезаем с хлеба корку

Морковь трем на терке, белый хлеб замачиваем в молоке

Добавляем к индейке тертую морковь, хлеб
Перемешиваем

Солим, перчим и добавляем мускатный орех, по вкусу.

Отделяем желток от белка

Добавляем к фаршу желтки

И пару столовых ложек растительного (или размягченного сливочного) масла

Перемешиваем и формируем котлетки

Жарим

Ну и собственно все))) Приятного аппетита

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Поскольку времени с куры-интернэшнл прошло более чем, у меня мелькнула мыслишка приготовить из фарша ещё что-то, кроме классики. Предлагаю вашему вниманию блюдо из грузинской национальной кухни.

Итак, долма:


Это сообщение отредактировал ati - 13 июл 2015 в 18:54

Инградиенты:

фарш, лук, головка чеснока, помидорина, соль-перец, мускатный орех, зелень: кинза, петрушка, укроп. Рис

соус-простокваша(сметана), томатная паста, немного сахарного песка

ну и солёные виноградные листья! Для того, чтобы завернуть килограмм фарша со всеми компонентами, понадобится грамм 600-700 листьев.


Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 20 мая 2010 в 15:53

отвариваем и откидываем рис

режем не очень мелко помидорку (ошпарить и снять кожицу предварительно), выдавливаем чеснока-кто любит острое-побольше, мелко режем зелень, про лук повторяться не буду-всё так же, как в котлетах выше


Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 20 мая 2010 в 15:21

соединяем всё в большом блюде и трём чутка мускатного ореха меленькой тёркой. Солим-перчим по вкусу


Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 20 мая 2010 в 15:22

перемешиваем и заворачиваем небольшие порции-с пол-столовой ложки-в виноградные листья. Листья предарительно разобрать, промыть и отмочить в воде, они очень солёные. Перед заворачиванием рекомендую вооружиться ножницами и отрезать иногда попадающиеся черенки, на которых держится лист.


Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 20 мая 2010 в 15:55

Делаем соус

вот такая вещь

Далее берём знакомый нам девайс-скороварку, устанавливаем решётку и наливаем водички для процесса тушения. Можно заменить пароваркой. Можно просто в кастрюльке-глубокой сковородке потушить. Смысл-чтобы мясо пропарилось-пропиталось ароматом и виноградных листьев, и всех специй, что в него намешаны.


Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 20 мая 2010 в 15:28

выстилаем решётку оставшимися листьями


Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 20 мая 2010 в 15:23

выкладваем слоями долмашки и каждый слой промазываем соусом

вот так

закрываем крышкой, включаем огонь, как зашипит-убавляем на треть. И через пол-часа...

Приятных аппетитов ещё раз!

Вам слово, товарищ Бомжик!


Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 20 мая 2010 в 15:18

Навеяло чего-то, из армейского:
"- Скажите, а сколько можно сделать котлеток из одного килограмма фарша?
- Пятьдесят девять!
- а почему не шестьдесят??
- Тогда это уже будут булочки!!!"

А еще возьмем, к примеру, ситуацию.
Сегодня вечером ты решил сразить Ее наповал.
У тебя романтичный настрой, ты чувствуешь себя реальным мега-мачо, имеешь желание проявить себя сегодня вечером во всей красе.
И не важно: первый у вас вечер, или стопятьсотый… не важно, в костюме ты или в шортах… не важно, сколько лошадей под капотом твоего автомобиля, и вообще – есть ли капот… и, уж поверь мне, как опытному Бомжику! – абсолютно "не важно, сколько комнат окружают кровать, на которой ты спишь" ( © М. Жванецкий)… все это - мирская суета, читай дальше.
Давим на основной инстинкт.
Интересно, а кто сказал, что, типа: "путь к сердцу мужчины лежит через его желудок"?
Бгы-гы-гы… Какой цинизм, мама дорогая… принцессы не пукают едят, да-да, ржу-валяюсь…
Приятный сюрприз еще ни кого не оставлял равнодушным. Поэтому не теряя времени, своими руками, организовываем торжественный ужин в стиле: "О, Италия, маммамия!"


Это сообщение отредактировал Бомжык - 29 ноя 2011 в 12:57

Да-да, слышу твое яростное шипение: "Ну и гад жеж ты, Бомжык… то я завтрак в постель подаю, с твоей подачи… так там-то хоть понятно было, чего и как... ну, а тут?? Целый итальянский ресторан, матьиво… Издеваешься??!!"
Спокойствие, только спокойствие. Сейчас дядька Бомжык научит вас, как прослыть опытным поваром и заканать под знатока итальянской кухни при помощи элементарного фарша, спагетти, плавленых сырков и без особого ущерба для бюджета.
Для начала – выбираем бутылку хорошего вина. Хорошего – это не означает самого-самого дорогого! Просто хорошего. Все остальное – еще более бюджетно.
Нам понадобятся вполне доступные весчи (далее рецептура на 4-6 порций минимум, так что если готовим на двоих – смело дерибаньте пополам):
- грамм 500 фарша. Нижеприведенная композиция задумчивостью глазиков и всем своим видом как бы говорит нам: "Фарш должен быть отменного качества!";
- две луковицы (если на улице встретите знаменитого длинноносого итальянца – Буратино, можете у него отобрать одну);
- парочка плавленых сырков… ууууммммм.. плавленый сырок.. Это – не просто продукт! Это – символ эпохи (фуфырик и плавленый сырок, кто знает – тот поймет);
- флакон (упаковка) хорошего томатного соуса. Можно такого, как на фото – вкусный)));
- необязательно, но желательно: грамм 100 обычного сыра… "Российский", "Пошехонский" – вобщем из недорогих сортов, на ваш вкус;
- спагетти, или любые макарошки. Не жлобитесь, возьмите пачку хороших.
ВСЕ!!!