а в чем именно особый вкус лосося елси его сварить в масле? а после чего вторую часть лососся залить маслом ( уже оливковым) и на ночь в холодильник? Мне реально инетерсно, лосось и так жирная очень рыба зачем столько масла ? Сухой маринад супер) оставили бы так кусочек и утром на буетброды именно его) или на крекеры
IraZadira , заходи, всегда рада видеть! Если дойдут руки попробовать, отпишись, ладно? А то я все еще от шока отойти не могу, не верю, что при таких минимальных затратах сил и времени получен такой обалденный результат.
Спасибо за добрые слова. Надеюсь, дойдут руки - рыба уже куплена и отпуск со вторника. Масла авокадо только нету, пойду на рынок. Дорогое оно?
Нет. Поллитра - тыща. Это в инете. На рынке дороже.
Да недорого,оливковое из Сицилии дороже.Правда я купил масло из авокадо два евро,триста грамм по скидкам.Но я его на салат из валерианы с фруктами и орехами использую. Пробовал на нём глазунью сделать(оливковое закончилось),гадость редкостная. Что весьма странно... А жирная рыба,да в масле...На любителя.
Думаю, фишка тут в том, чтобы в микроволновке вода из рыбы не выпарилась. По готовности можно же откинуть на бумажное полотенце, чтобы масло всё впиталось. В общем, надо пробовать.
Думаю, фишка тут в том, чтобы в микроволновке вода из рыбы не выпарилась. По готовности можно же откинуть на бумажное полотенце, чтобы масло всё впиталось. В общем, надо пробовать.
Я же не говорил что это плохо...Просто на любителя...Я люблю вымокать оливковое после яичницы белым хлебом...Нраицца!
...Просто на любителя...Я люблю вымокать оливковое после яичницы белым хлебом...Нраицца!
А я оливковое масло не понимаю. Сами оливки и маслины люблю, а масло - фубе Оно мне горькое, неприятное и невкусное. А что человеку невкусно, то, я считаю, не нужно есть через силу.
Это сообщение отредактировал Думка - 23 дек 2023 в 23:43
...Просто на любителя...Я люблю вымокать оливковое после яичницы белым хлебом...Нраицца!
А я оливковое масло не понимаю. Сами оливки и маслины люблю, а масло - фубе Оно мне горькое, неприятное и невкусное. А то, что человеку невкусно, то, я считаю, не нужно есть через силу.
Всё проще.Вы пробовали то,что для готовки,там вся горечь исчезает.Для салатов есть деликатное,почти сладкое с фруктовыми нотками.Но оно достаточно дорогое,один литр 18 евро в Италии...начинается с восемнадцати...
Не нужно морочить себе голову за масло. В данном случае приготовления раст. масло используется как проводник тепла и он лучше воды и даже тепла от нагревательных элементов духовки. Поэтому, можно взять дешевое подсолнечное масло для этого способа. Так сказать, масло создает щадящий режим приготовления, когда остается и структура рыбы и ее цвет. Температурой и временем можно добиться степени приготовления, типа, как со стейками дело обстоит и цвета от красного до розового или белого. А вот потом уже, после приготовления рыбы, раст. масло с нее удалить и полить растопленным сливочным маслом. Соус мясляный я делаю так:
растапливаю сл. масло и в тот самый момент, когда белки и прочее могут начать чернеть, выдавливаю в сотейник с маслом лимон. После этого нужно еще немного подержать на огне и все. Этим соусом рыбу поливать и есть ее. Просто класс.
Еще красную рыбу можно готовить на гриле, только куски нужно класть на доску. Тоже классно получается. Или же готовить можно вот так, как готовят ее у нас на рождественских ярмарках
Это сообщение отредактировал freeXman - 23 дек 2023 в 23:54
...Просто на любителя...Я люблю вымокать оливковое после яичницы белым хлебом...Нраицца!
А я оливковое масло не понимаю. Сами оливки и маслины люблю, а масло - фубе Оно мне горькое, неприятное и невкусное. А то, что человеку невкусно, то, я считаю, не нужно есть через силу.
Всё проще.Вы пробовали то,что для готовки,там вся горечь исчезает.Для салатов есть деликатное,почти сладкое с фруктовыми нотками.Но оно достаточно дорогое,один литр 18 евро в Италии...начинается с восемнадцати...
деликато - это просто одна из групп по вкусовым сочетаниям, конкретно эта с обычным, спокойным вкусом. По сути, к чему мы обычно привыкли. Если, конечно, дрянь из пятерочки в учет не брать.
...Просто на любителя...Я люблю вымокать оливковое после яичницы белым хлебом...Нраицца!
А я оливковое масло не понимаю. Сами оливки и маслины люблю, а масло - фубе Оно мне горькое, неприятное и невкусное. А что человеку невкусно, то, я считаю, не нужно есть через силу.
Дай пожму руку твою! Тоже не понимала никогда, с чего народ так прётся по оливковому маслу - "первый холодный отжим, целка virgin", все дела. Мне тоже невкусно.
Поверьте, применение масел и их употребление - целая наука, отработанная веками у разных народов. на Ближнем Востоке хумус поливается оливковым маслом и подается. Есть такой хумус, политый ароматным, вкусным и качественным маслом холодного отжима сплошное удовольствие. на итальянский манер берется свежий теплый хлеб, макается в масло и поедается, а следом идет охапка/щепотка натертого пармезана и следом делается большой глоток охлажденного красного сухого вина. Только представьте себе этот кайф А если несколько бутылок масла настоять с чили, с чесноком, с розмарином и еще с чем - то, то этим маслом отлично поедается пицца
Апельсиния!!! Выручай!!!
P.S.
Даже если у вас нет масла, просто возьмите бараний курдюк и вытопите его. А потом вот такую вкусность можно есть с хлебом, на закуску перед рыбой
Это сообщение отредактировал freeXman - 24 дек 2023 в 02:13
а в чем именно особый вкус лосося елси его сварить в масле? а после чего вторую часть лососся залить маслом ( уже оливковым) и на ночь в холодильник? Мне реально инетерсно, лосось и так жирная очень рыба зачем столько масла ? Сухой маринад супер) оставили бы так кусочек и утром на буетброды именно его) или на крекеры
А вы где-то прочитали, что он варится в масле? Температура масла не превышает 75 С. Варить в нем невозможно, а вот прогревание рыбы дает особую текстуру - ради нее все и затевалось.
Масла авокадо только нету, пойду на рынок. Дорогое оно?
IraZadira. я выбрала масло авокадо исключительно потому, что у мееня его много и не жалко расходовать. На рафинированном подсолнечном будет не хуже. А оливковое я тоже не очень. Разве что когда покупаю с ароматическими добавками. С ними еще куда ни шло.
После подсолнечного нерафинированного арахисовое - мое любимое и конечно более универсальное за счет отсутствия ярко-выраженного вкуса и запаха. Очень качественное масло и прекрасно для жарки.
Не нужно морочить себе голову за масло. В данном случае приготовления раст. масло используется как проводник тепла и он лучше воды и даже тепла от нагревательных элементов духовки. Поэтому, можно взять дешевое подсолнечное масло для этого способа. Так сказать, масло создает щадящий режим приготовления, когда остается и структура рыбы и ее цвет. Температурой и временем можно добиться степени приготовления, типа, как со стейками
Я для себя так картошку-конфи открыл. В последнее время периодически готовил картоху в микроволновке, когда было лень заморачиваться с готовкой. Моешь, накладываешь в полиэтиленовый пакет, наливаешь туда немного воды, посыпаешь солью. И всё это дело на тарелке в микроволновку минут на 15. А однажды я не нашёл ни одного маленького пакета в доме (бывает и такое), и решил запечь без пакета. Взял 4 средних картохи. Чтобы лучше пропеклось, нарезал на крупные дольки, как картошку по-деревенски. Чтобы не высохла, обвалял в тарелке в растительном масле, добавив для вкуса соль и специи. И так в тарелке и поставил в микроволновку на 15 минут. Минут через 10 достал, перевернул дольки, и убрал на оставшиеся 5 минут. Картошка получилась обалденная. Снаружи припечённая корочка, а внутри нежная пюрешечка. Ну а какая картошечка, да без селёдочки и чёрного хлебушка? И как же всё это дело употребить без холодненькой водочки? Короче, теперь частенько так делаю.
а в чем именно особый вкус лосося елси его сварить в масле? а после чего вторую часть лососся залить маслом ( уже оливковым) и на ночь в холодильник? Мне реально инетерсно, лосось и так жирная очень рыба зачем столько масла ? Сухой маринад супер) оставили бы так кусочек и утром на буетброды именно его) или на крекеры
А вы где-то прочитали, что он варится в масле? Температура масла не превышает 75 С. Варить в нем невозможно, а вот прогревание рыбы дает особую текстуру - ради нее все и затевалось.
Крёстная, объективно будет приготовить рыбу-конфи по традиционному рецепту и сравнить результат с "микроволновым". Я не к тому, что ты сделала что-то "неправильно" или менее вкусно, а к тому, что сделала просто другое блюдо. Я сам сторонник оптимизации процессов по времени, все эти разговоры, что тесто обязательно надо вымешивать вручную, чтобы "вложить в него душу" - считаю бредом, но...
Это сообщение отредактировал УЧК - 24 дек 2023 в 04:21
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Оно мне горькое, неприятное и невкусное. А что человеку невкусно, то, я считаю, не нужно есть через силу.
А если несколько бутылок масла настоять с чили, с чесноком, с розмарином и еще с чем - то, то этим маслом отлично поедается пицца
yaplakal.com