Тут разные подходы. Одно дело на вилле в Сицилии, лениво потягивая красное вино позволить себе чуть-чуть. Другое дело, когда нужно сделать реальное хрючево для здоровых мужиков. И тут без жиров не обойтись никак. На чисто вареных грибочках в тайге сдохнешь еще быстрее, чем без еды. Они вызывают обезвоживание.
Это сообщение отредактировал Sxolastic - 10 сен 2021 в 20:13
варить белые долго не надо. вкус только убивать. много приправы при варке - тоже лишнее а вот притомить на сливочном масле уже можно и подольше. и вот на этом этапе и приправлять хорошо.
белый гриб сам со себе приправа. не нужно его собственный вкус перебивать, а вот дополнить - невозбраняется.
Нравится мне как Тангут готовит На сУрьезной посуде и большими кусками. Это я похвалила, не мельчит продукты как я. У меня в итоге каша получается иногда, на вид хз из чего.
жене грибы запретили, я теперь страдаю, грибов охота, супа из шампиньонов, белых с гречкой, опят с картохой, суп из подберёзовиков.... блядь, сука, пиздец, нахуй!!!
Тебе же не запретили.
ебать ты простая, как ты это представляешь, я хуяру суп-пюре из шампиньонов, а она сидит и смотрит на меня?!?
жене грибы запретили, я теперь страдаю, грибов охота, супа из шампиньонов, белых с гречкой, опят с картохой, суп из подберёзовиков.... блядь, сука, пиздец, нахуй!!!
Тебе же не запретили.
ебать ты простая, как ты это представляешь, я хуяру суп-пюре из шампиньонов, а она сидит и смотрит на меня?!?
Я не понимаю, ты серьёзно или прикалываешься? Белые грибы, проваренные 35 минут, тоже можешь есть.
Тангут, просто попробуй в следующий раз сделать по другому, что споришь то? Далеко не одного человека ты удивил своим рецептом. Варить не надо - в грибах много воды и пока жаришь, они итак немного поварятся. Лук, чеснок, сливочное масло, сливки или сметану - грибы с этим дружат. Из специй - перец. Все остальное к грибам никакого отношения не имеет. Не ешь грибы, которыми можно отравиться, а теми что нельзя - не вари их никогда, кроме как для супа
Пожилым людям и со слабым жкт лучше отваривать. Грибы - пища тяжелая, не все хорошо усваивают.
Эх, в этом году белых днем с огнем не сыскать лето было очень жаркое. Маслята только пошли... Ну хоть лисичек маленько набрали, прошлые выхи порадовали. Надо тоже со сметаной их потушить, это тс хорошо напомнил))
Не ешь грибы, которыми можно отравиться, а теми что нельзя - не вари их никогда, кроме как для супа
Отвечаю всем критикам на вашем примере.
Всё дело в биохимии. Грибы для желудка ооочень тяжелая пища. Переваривается с трудом и натугой, дает много шлаков.
Растительные белки под воздействием температуры быстро разлагаются на составляющие, которые хорошо усваиваются. С мясом дело иное. Японцы, например, варят свинину до 6 часов. В таком виде она безопасна совершенно и усвоение животного белка происходит без натуги для организма.
Жареное мясо усваивается куда как хуже, хотя оно и вкуснее.
С грибами всё намного труднее. Чтобы привести грибы в приличное для усвоения состояние надо их варить/тушить/жарить не менее 30 минут. Но даже в таком виде гриб тяжеловат. Поэтому грибы в сметане готовлю на огне не менее 35 минут, грибные супы тоже 30-40 минут.
Кстати. С возрастом грибы перевариваются всё тяжелее.
мне кажется, что белый гриб в варке вообще не нуждается
Увы.... Отравиться можно и белыми грибами. Сырым можно есть только молоденький рыжик. Остальное варить или жарить.
Не порите чушь. Отравиться можно белым в трёх случаях: 1. Съесть ложный белый (горькун), 2. Обирать грибы возле помоек и автотрассы. 3. Сожрать сырым и испорченным.
Мембрана клеток грибов состоит из хитина. Организм человека не расщепляет хитин. Поэтому только те клетки грибов усваиваются , которые при жевании были разрушены. То есть 99 % пролетает сквозь нас, тут абсолютно фиолетово как молод организм..
А жаль, в грибах есть асе необходимое для организма, кроме витамина Б. По идее за ними будущее в пропитании человечества. Уже многие фирмы работают над созданием продуктов (мясо) из переработанных грибов.
Вот рекомендую. Кому интересно и кто интересуется узнаёт много нового и интересного о грабах как виде. Эти существа на многое способны.
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 11 сен 2021 в 05:41
Не ешь грибы, которыми можно отравиться, а теми что нельзя - не вари их никогда, кроме как для супа
Отвечаю всем критикам на вашем примере.
Всё дело в биохимии. Грибы для желудка ооочень тяжелая пища. Переваривается с трудом и натугой, дает много шлаков.
Растительные белки под воздействием температуры быстро разлагаются на составляющие, которые хорошо усваиваются. С мясом дело иное. Японцы, например, варят свинину до 6 часов. В таком виде она безопасна совершенно и усвоение животного белка происходит без натуги для организма.
Жареное мясо усваивается куда как хуже, хотя оно и вкуснее.
С грибами всё намного труднее. Чтобы привести грибы в приличное для усвоения состояние надо их варить/тушить/жарить не менее 30 минут. Но даже в таком виде гриб тяжеловат. Поэтому грибы в сметане готовлю на огне не менее 35 минут, грибные супы тоже 30-40 минут.
Кстати. С возрастом грибы перевариваются всё тяжелее.
Мембрана клеток грибов состоит из хитина. Организм человека не расщепляет хитин. Поэтому только те клетки грибов усваиваются , которые при жевании были разрушены. То есть 99 % пролетает сквозь нас, тут абсолютно фиолетово как молод организм..
А жаль, в грибах есть асе необходимое для организма, кроме витамина Б. По идее за ними будущее в пропитании человечества. Уже многие фирмы работают над созданием продуктов (мясо) из переработанных грибов.
Вот рекомендую. Кому интересно и кто интересуется узнаёт много нового и интересного о грабах как виде. Эти существа на многое способны.
Не совсем так. Не только хитин. Например, в шампиньонах много хитозана. Хитозан кислоторамтворим, то есть в желудке мембрана повредится при обычном переваривании. И шансы усвоить содержимое клеток сильно поввшаются!
Блин, пока читал, реально слюнки потекли... Если так только от чтения и просмотра, то каково же это на самом деле?
upd: А добавлю в закладки, надо просто попробовать сготовить.
Вдруг кто и прочитает. Хотя, если будет возможность, надо наверное в следующий раз сделать полноценный пост с фото. Вчера набрал опят. Немного, т.к. у нас был их "первый слой" и он почти прошел... То ли будет второй, то ли опят в этом году просто мало?.. Но. Почти все опята с толстыми ножками (прям реально с толстыми) и большинство с нераскрытыми шляпками.
Т.к. здесь в комментариях было много негативного отношения к варке грибов, решил не варить их, а тушить. Итак: - Отобрал чистые опята (не червивые, хм.. кэп), помыл, порезал. - Мелко порезал лук (по объему немного меньше, чем было опят). - Лук разогрел на сковороде с маслом (ясен-красен), только до его размягчения (но не до золотистого цвета, т.е. "в чистом виде" не пассировал). - Добавил в сковороду порезанные опята. - Закрыл сковороду крышкой, убавил "огонь" и тушил мин 20. В процессе посолил и пару раз грибы перемешивал. - Добавил сметаны (опять же "на глаз", но так, чтобы хватило "на всю сковороду"). - Увеличил огонь, дал сметане закипеть. - После чего уменьшил огонь и тушил под крышкой еще мин 10. - Выключил плитку, снял со сковороды крышку, дал постоять 10 мин (чтобы маленько испарилась "лишняя" влага и блюдо стало гуще. - Все.
В принципе, готовил грибы так в первый раз. Ну вот так вышло... Попробовали с женой, что получилось... И через 5 мин от блюда ничего не осталось!
Ну вот. Конечно не "открыл америку", но может кому и пригодится. Это сообщение отредактировал Dmitry1971 - 12 сен 2021 в 06:40
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
На сУрьезной посуде и большими кусками. Это я похвалила, не мельчит продукты как я. У меня в итоге каша получается иногда, на вид хз из чего. 
. идиотизм чистой воды их варить.
yaplakal.com
Тангутавтор 10 сен 2021 в 19:51