О правильном Оливье. Аутентичная кулинария.

Так попробуй и поделись впечатлениями! Приятного!

Апельсиняя
При всем уважении, салат-а-ля рус - это не оливье. Это ближе к эрац-оливье "Столичный" или "Зимний". Настоящий оливье...аутентичный - имеет немного другой набор продуктов и подача другая

Это сообщение отредактировал stan0766 - 7.03.2021 - 13:55

однако

Спасибо!
Моя совесть чиста.
Но чем конкретно не угодила здоровая ветчина из индейки?

Каперсы в оливье были всегда.
А также практически во всех исторических рецептах присутствует свёкла. И мне было бы интересно узнать, по какой причине она исчезла позднее.

Апельсиняя начала нести полный кулинарный бред. Это поебень, а не Оливье.
Да, ветчина - это когда из свинины, всё остальное не ветчина.

Это сообщение отредактировал Melok81 - 7.03.2021 - 13:59

И какой же набор продуктов и подача аутентичны?
В каждой семье - свой?

Расскажи это в ветчинно-колбасной теме. Только там выражения другие придётся подбирать, это не с девочками воевать.

Весьма сомнительно, ибо есть рецепт на русском ещё с царских времён.

Чесслово! Извини , но это факт

Не я, а Джованни Нелли, между прочим. И он бы очень удивился такой оценке, обычно его корифеем называют и превозносят его точность и дотошность.

"в каждой семье - свой" - это аккурат про Мясной/Столичный/Зимний. Адаптированные рецепты под набор продуктов доступных простому советскому гражданину. Там и мазика, купленного за полгода до НГ херануть - милое дело. И кальбасу "какую поймали".
В секте истинных центиелей того самого "салата Оливье" - рецепт журнале «Наша пища» № 6 от 31 марта 1894 года
И вообще - салат это авторский...не народный . Поэтому не может быть многообразия рецептов.
Готовил на НГ рецепт 1894го года - вышел далеко не бюджетным
Изначально салат подавали раздельно, но русские "дикари" мешали на тарелке все в кучу... поэтому француз писахнул и намешал всего....зашло!

Это сообщение отредактировал stan0766 - 7.03.2021 - 14:07

Обожаю кулинарские извраты, это, самое главное в кулинарии ящитаю!

Из какой книги какого года этот скрин?

Ты считаешь, что это единственно правильный рецепт?

Держыти извращенку!

Ахуенне кортинко Где взяла? Я бы с удовольствием её себе на кухню повесила
Ланспик и сельдерейки очень офигенски получились

Это сообщение отредактировал пофигмороз - 7.03.2021 - 14:17

На кулинарную Голгофу ее! Отступницу!
Можно приготовить миллионы хороших блюд, но стоило одни раз накосячить с "оливье" ... ©

Мое почтение за творчество - рецепты огонь! С 8ым марта!

Это сообщение отредактировал stan0766 - 7.03.2021 - 14:18

Спасибо! Чин-чин!

Хня какая-то.Хрень.
покусится на оливье и так жидко хм-м сделать-незачот никак.

И не надо этих ваших-я повЫр,я так вижу!Апидеть ХУДОжника можЫт каждЫй...

Конкрэтно по теме-написано оливье а приготовлена хрень.

Апельсиняя
Это ты еще бигос не готовила! Там вообще набежит толпа полуумных, жравших в армии тушеную капусту с салом которую им выдавали за "бигос", и будут рассказывать за рецепт

А я б с удовольствием бы попробовал. Только лень делать
И вообще, люблю всякую "разновкусную мешанину"

Спасибо, да, это практически отдельные рецепты. Зимой к сельдерею ещё можно каштаны добавить.

Кортинко нашла в процессе сбора материала для исследования.)) Мне тоже пришлось по душе. А также в тему.
Это мозаика "Римский банкет" V века из Аквилеи.

А я собираюсь сварить аутентичный советский самогон!

Колонну вот приобрёл на аукционе.

Апельсиняя

Грилльный сезон уже открыли, так что попробую в углях запечь, да.

Пасиба за инфу, поищу на просторах де можно стырить штоб распечатать милоту такую

Эх, Липисина, как же я тебе завидую.
Проснулась там в своих солнечных краях, бахнула вина с настойкой и пошла салаты через мясорубку крутить на фоне травинок-былинок и почтенную публику троллить)

Ни разу не пробовала свеклу с грибами. Опята там?

Да, и эти люди ничтоже сумняшеся критикуют рецепты известнейших авторов!