О правильном Оливье. Аутентичная кулинария.


Страницы: (11) 1 [2] 3 4 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Апельсиняя~~	7.03.2021 - 11:46 [ показать ] -2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Можно из обычного, но раз у нас тут всё для женщин — то соевый. Конечно, не покупной, а домашнего приготовления.
	[^]

~~Апельсиняя~~	7.03.2021 - 11:46 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Сдобренный апельсиновой цедрой
	[^]

~~Апельсиняя~~	7.03.2021 - 11:47 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	и чёрным шоколадом.
	[^]

~~Апельсиняя~~	7.03.2021 - 11:47 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Смешать, добавить или не добавить по вкусу мёд или другой подсластитель, заморозить до желаемой консистенции.
	[^]

~~Апельсиняя~~	7.03.2021 - 11:47 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Йогуртовое мороженое. С наполнителями или без — самый весенний десерт.
	[^]

~~Апельсиняя~~	7.03.2021 - 11:48 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Весна — время любви.
	[^]

~~Апельсиняя~~	7.03.2021 - 11:48 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Нет, а что ещё делать весной?? Особенно в воскресенье.
	[^]

~~Апельсиняя~~	7.03.2021 - 11:48 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Весна, любовь и оливье!
	[^]

~~Апельсиняя~~	7.03.2021 - 11:49 [ показать ] -2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Ведь отныне вы знаете, какой он, настоящий и самый правильный. Живите теперь с этим.
	[^]

~~Апельсиняя~~	7.03.2021 - 11:49 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	А я умываю руки. Как положено перед трапезой.
	[^]

~~Апельсиняя~~	7.03.2021 - 11:49 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Приятного воскресенья! Всё.
	[^]

XanderBass	7.03.2021 - 11:53 [ показать ] 26
Статус: Offline Свободяй Регистрация: 1.02.11 Сообщений: 10757	Вообще-то русский салат и "оливье" - ВНЕЗАПНО разные блюда. И называется "оливье" именем того, кто его сочинил. В "оливье" нету и не может быть свёклы. Картофель, печёное мясо птицы (желательно рябчики), каперсы, солёные огурчики, варёные яйца, самодельный "провансаль" - вот основные ингредиенты "оливье". Я обычно добавляю ещё второй соус, состоящий из ланспика и соевого соуса. Эдакая замена "соя-кабуль".
	[^]

~~Craig~~

7.03.2021 - 11:56

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.08.12
Сообщений: 3147

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 11:33)

Ингредиенты:
Картофель
Корень сельдерея
Свёкла
Каперсы
Маринованные корнишоны
Маринованные грибы

Это оливье?!?!?

О правильном Оливье. Аутентичная кулинария.

[^]

~~Апельсиняя~~

7.03.2021 - 11:57

-6

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (XanderBass @ 7.03.2021 - 09:53)

Вообще-то русский салат и "оливье" - ВНЕЗАПНО разные блюда. И называется "оливье" именем того, кто его сочинил. В "оливье" нету и не может быть свёклы.

Картофель, печёное мясо птицы (желательно рябчики), каперсы, солёные огурчики, варёные яйца, самодельный "провансаль" - вот основные ингредиенты "оливье". Я обычно добавляю ещё второй соус, состоящий из ланспика и соевого соуса. Эдакая замена "соя-кабуль".

А советский с колбасой и горошком тогда что - Оливье или Русский салат?

[^]

~~Апельсиняя~~

7.03.2021 - 11:58

-7

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (Craig @ 7.03.2021 - 09:56)

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 11:33)

Ингредиенты:
Картофель
Корень сельдерея
Свёкла
Каперсы
Маринованные корнишоны
Маринованные грибы

Это оливье?!?!?

Да, это самый первый аутентичный его рецепт!

[^]

Ingvari	7.03.2021 - 12:00 [ показать ] 24
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 29.04.15 Сообщений: 147	Апельсиняя! Я тебя ценю и как кулинара и как оформителя тем, и как женщину (в преддверии 8 Марта особенно)! Пусть этот "Оливье" останется у тебя на совести! Какой кошмар! Без докторской колбасы, ладно, можно заменить вот этим вот богомерзким из индейки... Но без горошка, и с каперсами?) И ещё и с бураком?! ЭТАНИАЛЬВЬЁ!!!!
	[^]

XanderBass

7.03.2021 - 12:01

Статус: Offline

Свободяй

Регистрация: 1.02.11
Сообщений: 10757

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 11:57)

Цитата (XanderBass @ 7.03.2021 - 09:53)

А советский с колбасой и горошком тогда что - Оливье или Русский салат?

Эта бурда называется вроде бы "салат "Столичный"".

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 11:33)

Ингредиенты:
Картофель
Корень сельдерея
Свёкла
Каперсы
Маринованные корнишоны
Маринованные грибы

Кстати, если вместо каперсов и свёклы добавить квашеной капусты, по идее получится салат "Капитанский".

[^]

~~Контактор~~	7.03.2021 - 12:09 [ показать ] 8
Статус: Offline Юморист Регистрация: 5.12.15 Сообщений: 588	Мадам знает толк в кулинарных извращениях.
	[^]

Джебраил	7.03.2021 - 12:13 [ показать ] 2
Статус: Online Ярила Регистрация: 14.03.20 Сообщений: 4373	Это рецепт Русского салата из книги знаменитого итальянского повара.Не надо отождествлять его с "Оливье" и ставить минусы Автору.Фото красивые,рецепт незнакомый и нет никакой необходимости всё встречать в штыки.Зачем сколько агрессии друг к другу?Не понимаю Давайте жить дружно!
	[^]

Бойцоваямышь

7.03.2021 - 12:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.12
Сообщений: 6087

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 11:44)

Рецепт ещё проще первого: насыпать в банку соцветия с чашелистиками, прочие листья не нужны, залить водкой или спиртом и поставить в тёмное место на 15 дней, в течение которых настойка обогащается, а также окрашивается и приобретает благородный вкус и аромат.
О пользе календулы, особенно для женщин, всем известно.

В кто-то веки у меня дома есть все ингредиенты хоть для одного рецепта от Апельсинии. Моя свекровь делает настойку календулы в медицинских целях и меня ей снабдила. И вино игристое есть.

[^]

Бойцоваямышь

7.03.2021 - 12:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.12
Сообщений: 6087

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 11:46)

Можно из обычного, но раз у нас тут всё для женщин — то соевый.
Конечно, не покупной, а домашнего приготовления.

Фу! Вот сразу - фу! Скажем дружное Нет суррогатам! Йогурт может быть только из молока, при чем не из извращенного веганами понятия, под которым они понимают продукт с заменителями молочного жира, изготовленный из растительного сырья, а из настоящего, полученного из млечных желёз млекопитающих, хоть коровы, хоть козы, хоть утконоса!

[^]

Бойцоваямышь

7.03.2021 - 12:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.12
Сообщений: 6087

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 11:49)

Ведь отныне вы знаете, какой он, настоящий и самый правильный.
Живите теперь с этим.

Салат "Оливье" - это изобретение самого Оливье, а "Русский салат" из данной книги - это "Русский салат" из данной книги. Я так "Мимозу" могу истинным правильным салатом "Оливье" назвать. Не одной Апельсинии натягивать сову на глобус.
Живите теперь с этим.

[^]

Бойцоваямышь

7.03.2021 - 12:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.12
Сообщений: 6087

Цитата (Джебраил @ 7.03.2021 - 12:13)

Это рецепт Русского салата из книги знаменитого итальянского повара.Не надо отождествлять его с "Оливье" и ставить минусы Автору.Фото красивые,рецепт незнакомый и нет никакой необходимости всё встречать в штыки.Зачем сколько агрессии друг к другу?Не понимаю

Давайте жить дружно!

Рецепт интересный, подача красивая, но автор сама отождествляет, даже более того - указывает на свой рецепт, как на единственно верный, исконный, канонический, не обращая внимания ни на разницу в названиях, не на то, что за границей в кулинарных книгах и в борщ ананасы могли положить.

Это сообщение отредактировал Бойцоваямышь - 7.03.2021 - 12:56

[^]

~~Апельсиняя~~

7.03.2021 - 13:49

-9

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (Бойцоваямышь @ 7.03.2021 - 10:29)

Цитата (Джебраил @ 7.03.2021 - 12:13)

Давайте жить дружно!

Я ничего не утверждаю. Наоборот, провожу исследование на тему "Оливье: современные тенденции и исторические корни" и время от времени вот публикую результаты!
Данный рецепт пока что является самым первым упоминанием.

А почему в пиццу можно положить ананасы, а в борщ нет - это отдельный вопрос.

[^]

~~Апельсиняя~~

7.03.2021 - 13:50 [ показать ]

-10

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 13204
0 Пользователей: