Лазейка красиво и вкусно, но в духовке их бы еще подержать, не?
вот тоже просится.. но видимо у ТС была задача сделать оч нежное печенье.. я делаю похожее.. но 50/50 с овсянскими хлопьями(чуть в блендере разибтыми).. и вместо апельсина у меня лимон) и цедра и сок, ну разве что чуток меньше сока)и белок почти не использую добавляю два желтка
так вот его точно надо чуть посильнее запечь.. тогда у овсянки появляется волшебный ореховый привкус..
они все равно за счет масла и на забитости мукой даже полежав неделю отаются как все песочные хрупкими и нежными..(как шакер-чурек из дества..было такое печенье в магазинах)
с апельсинами надо попробовать..спасибо за идею..
В случае с овсяным можно геркулес хорошенько обжарить предварительно - тож для концентрации аромата и вкуса;)
совершенно верно..так и рекомендуют в умных книгах (я так кашу варю утренюю, сначала долго до аромата хлопья просушиваю в кастрюльке прямо помешивая сухие хлопья.. до этого орехового аромата.. а уж потом вливаю молоко/воду и на три минуты и выкл)
но вот с печеньем ленюсь.. это кстати единственное печенье которое есть у нас всегда и на работу все таскают, прижилось наотмашь..ну и делать его легко чоуж.. Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 9 фев 2021 в 16:24
Salavei Лазейка Девочки, чтоб не мучиться с лепкой, для такой консистенции теста придумали кондитерский шприц или мешочек. на крайняк можно взять обычный пакет и отрезать ему кончик, но у этих гадов есть дурная привычка рваться по шву))
Salavei Лазейка Девочки, чтоб не мучиться с лепкой, для такой консистенции теста придумали кондитерский шприц или мешочек. на крайняк можно взять обычный пакет и отрезать ему кончик, но у этих гадов есть дурная привычка рваться по шву))
Нормально лепится в охлаждённом виде. А шприц потом мыть надо
Но расползлось в духовке, имеет смысл добавить муки, возможно - мой апельсин оказался более сочный.
Нормальные такие печенюшки, они просто здорово раздаются в размерах :) Тоже была мысль добавить муки, но пока отмахнулась от неё, решив пробовать как есть, потои рещать как печь в другой раз.
Salavei Лазейка Девочки, чтоб не мучиться с лепкой, для такой консистенции теста придумали кондитерский шприц или мешочек. на крайняк можно взять обычный пакет и отрезать ему кончик, но у этих гадов есть дурная привычка рваться по шву))
Наташ, потом мыть силиконовый пакет.. :))) Мне оказалось проще масляными руками. Но в пудре попробую извалять в следующий раз. Вчера просто уже была на грани психануть, вот и не стала заморачиваться. Но результатом довольны ВСЕ потребители
Бойцоваямышь шустрая:) Я бы муки палюбасу не добавляла: у меня ушло предельные 250 г, и дальше лучше извернуттся с отсаживанием или катанием шариков. Лишняя мука задубит их нахрен, мне кажется; особенно после полного остывания.
Это сообщение отредактировал Salavei - 10 фев 2021 в 01:25
Лазейка, Ирина, спасибо большое за рецепт! Я тоже сподобилась, получилось очень-очень вкусно. Нежнейшие, лёгкие внутри, лёгкая хрусткость снаружи, вкус как у апельсинового мороженого Тесто делала чётко как у ТС, но уменьшила сахара до 100 г, ибо намеревалась обильно искупать их в пудре - вышло отлично, абсолютно неприторно, а сахарная пудра прямо в тему. Куркуму тоже не добавляла (не дочитала до неё ). Тесто вышло мягким, даже слишком, мне, видимо, попался очень большой и сочный апельсин, сока было ну под 100 мл точно, это многовато, думаю, что 50-70 мл будет в самый раз. Но меня это не испугало, по опыту знаю, что если подобное тесто (со сливочным маслом) хорошенько охладить, то оно нормально уплотнится, и всё будет хорошо отщипываться и кататься в шарики. Я держала 1,5 часа на балконе, и потом нет проблем.
Про трещинки ещё хотела отдельно добавить. У меня в обиходе очень давно уже есть рецепт печенья с трещинками, всем известный "Трюфель", но оно, правда, шоколадное, поэтому трещинки на нём получаются более выраженными. Но тут тоже кое-что вышло вроде) Хотя, есть, к чему стремиться)) Так вот, для трещинок я вывела несколько моментов: 1. Очень хорошо охладить тесто. Катать шарики в прохладной комнате и руки периодически смачивать холодной водой (и промакивать сухим полотенцем), потому что они тёплые. Руки!)) 2. Очень хорошо нагреть духовку, причём чтобы верх был нагрет. Если есть обдув - да, нужен! Смысл в том, чтобы сразу же схватился верх печенья, а потом в процессе выпекания середину будет распирать, и она потрескает печенюхи. 3. Не жалеть обвалки! Шарики в пудре должны практически купаться, тогда может выйти интересный рисунок. Ира, извини, что встряла тут с этой инфой, но вдруг кому пригодится. Ещё раз спасибо за вкусный и лёгкий рецепт!
Испекла сегодня печенюхи) Муки поменьше добавила(ну не люблю я ее)), остальное в точности по рецепту. Действительно, несложно и быстро . Прям находка для рукожопов типа меня , печь не умею от слова «вообще)) Нежные и ароматные Спасибо за рецепт и советы)
Итааак, отчет. Собрав в кучку свою мотивацию, решила осуществить обещанное. Но с ужасом обнаружила, что единственный апельсин, заботливо спрятанный в холодильнике, был сожран домашними. За то там оказался целый грейпфрут, хм... А пуркуа бы и не па? Но возник вопрос, чего бы ещё добавить к грейпфруту для розового цвета и нотки пряности, чтобы отождествить тандем апельсин - куркума? Сумах, конечно, обычное дело. Не, ну, а чо? Сока из половины грейпфрута получилось много и тесто вышло жидковатым, а потому муки досыпала побольше, чем по рецепту, на глаз. И ещё вместо масла взяла маргарин.
При надкусывании печеньки сверху рассыпаются, а внутри мягкие. Грейпфрутовые очень необычные, и очень вкусные. Розовый цвет не получился, да и фиг с ним.
И, вот, мне бы уже успокоиться на этом кулинарном шыдевре, но нет... На полке, пока искала сумах, обнаружила брошенные и бесхозные мюсли с тропическими фруктами, ага. Замесила новое тесто из 2х яиц, пачки маргарина и 300г муки + сахар ванильный, остальное по рецепту. В общем, кажется, что-то пошло не так, и все уже совсем не по рецепту и в огромных количествах. За то в сахарной пудре все обваляла, как велели. На фото тесто второе с мюсли в пакетике после охлаждения в морозилке.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
:)))
). Тесто вышло мягким, даже слишком, мне, видимо, попался очень большой и сочный апельсин, сока было ну под 100 мл точно, это многовато, думаю, что 50-70 мл будет в самый раз. Но меня это не испугало, по опыту знаю, что если подобное тесто (со сливочным маслом) хорошенько охладить, то оно нормально уплотнится, и всё будет хорошо отщипываться и кататься в шарики. Я держала 1,5 часа на балконе, и потом нет проблем.
, печь не умею от слова «вообще))
yaplakal.com