Sous-vide: Маринованные огурчики

Кило огурцов небольших, столовая ложка соли с горкой, укроп, пара порезанных зубцов чеснока, можно горчицы семян сыпануть. Все в пакет, пакет потавоськать туда-сюда, чтоб апе перемешать (лучше в два, и положить в кастрюлю, а то проткнет и будет сочиться), укроп помять, лучше зонтики с недозрелыми семечками... и в холодильник на сутки. Для ускорения процесса с огурцов срезать попки...

И офигенные "ленивые" малосольные огурцы!

А вареный огурец это... это как картошка мороженая...

Цитата (rrr123 @ 3.12.2020 - 14:29)

вот и ссылочка. спасибо. почитаем.

Вот здесь подробно

Цитата (dekokt @ 3.12.2020 - 12:48)

А вареный огурец это... это как картошка мороженая...

А обычный маринованный огурец не вареный чтоле?

Цитата (freeXman @ 26.11.2020 - 19:25)

Как - то напоролся на агурцы в банках, не соленые, а сладкие. Понравились. Нарезаны дольками вдоль и плотно стоя уложены в банку

Я тоже пробовал сладкие. Производства Польши.
Вкус интересный. Но просто солёные - вкусней и привычней.

telefon
За соленые/квашенные говорить даже не нужно, т.к. они во сто крат лучше маринованных и сладких. А сладкие мне даже больше понравились, чем маринованные с уксусом

Рецепт ушел в пром обороты

Огурцы переростки, нарезка продольным слайсом, без семенной части.

500гр огурцов, 100гр репчатого лука (тонкие кольца), 30гр болгарский перец, 1 ветка сельдерея листового, горчица сухая 7гр, семена горчицы 15гр (микс белой, черной и рыжей), 1 чайная ложка мёда, сахар 60гр, соль 20гр, уксус 70% 5гр, долить водой до 1кг, запаковать и сувид.

Огурцы переростки (партенокарпические), нарезка дольками

600гр огурцов, 50гр репчатого лука (тонкие кольца), три листа черной смородины, 1 укропный зонт, горчица сухая 7гр, семена горчицы 15гр (микс белой, черной и рыжей), сахар 60гр, соль 20гр, уксус 70% 5гр, долить водой до 1кг, запаковать и сувид.


Это сообщение отредактировал mpishi - 23 июл 2024 в 12:38