Конечно есть. Это рецепт для огурцов- переростков. Итак: Отрезаем у огурцов кончики и оставляем в холодной воде на 12 час минимум; Если кожа толстая - чистим от шкурки; Разрезаем огурцы на половинки или четвертинки; Не толстые огурцы разрезать не надо; Все режем "на один укус" -кусками длиной 2...3 см"; На кг огурццов добавляем 50 мл раст.масла, 50 мл соевого соуса; 1 ст.ложку сахара, 1 ч.ложку соли, по 1 ч.ложки сушеного укропа и хмели- сунели, 1/2 ч.ложки черного перца. Хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте на 2 часа, чтобы дали сок; Ставим На самый сильный огонь, как сильно закипит добавляем 50 мл 6% уксуса, варим 5 мин; Готовим стерилизовпрые банки (по 750мл) - в каждую по 1/4 ст.воды и в СВЧ, пока не закипит, а крышки просто кладем сверху на кипящие огурцы после добавки уксуса; Плотно заполняем банки, сверху немного рас.масла, закрываем крышкой и переворачивсем, пока не остынет.
я один раз в жизни ел варёные огурцы,и они были в горячем рагу,а вот варёную кашу из огурцов ещё не пробовал. на днях брал неглядя витаминизированный напиток,оказался огурцы с киви,на вкус как заедаешь огурец зубной пастой,или наоборот
я раз нарвался на горячий огуречный сок в коктейле офигенно красивого ярко зелёного цвета. на цвет и повёлся. такая херня по вкусу
но добавил как-то огурцы для приготовления консервированного салата "десяточка". теперь без них мне этот салат и не салат.
Запекать в су-вид при 65C. Время пастеризации 2 часа, но хорошая текстура получается чуть позже. Пакет можно доставать, не вскрывая, пробовать огурцы пальцами.
Запекать в су-виде? Ну-ну, новые веяния в Брянской технологии
Запекать в су-вид при 65C. Время пастеризации 2 часа, но хорошая текстура получается чуть позже. Пакет можно доставать, не вскрывая, пробовать огурцы пальцами.
Запекать в су-виде? Ну-ну, новые веяния в Брянской технологии
Тут еще можно варить пакет (или что-то в нем пастеризовать), о чем ясно написано в начале темы
Йа какбэ в Брянск и так не собирался ни разу. А уж после такова жесткава наебалова
Цитата
McDonads в Брянске начал класть всего один тонюсенький слайсик в стандартный гамбургер
и вообще ноги моей там не будет!!
Цитата
Запекать в су-вид при 65C. Время пастеризации 2 часа, но хорошая текстура получается чуть позже.
А мама и бабушка маринуют огурцы без сувида. и они хрустящие
А я такой тёмный, что вообще, не знаю, что такое су вид. Да наверное, и знать не хочу. Тоже огурчики по старинке солим-маринуем. А ещё я режу очищенные огурцы вдоль на 4 и больше частей, делаю маринад из соль-сахар-уксус-вода-укроп-чеснок-чёрный перец. Уже через пару часов это отличная закусь. А после полусуток - за уши не оттащишь.
А горчица? Филе селёдки режу на небольшие кусочки и заливаю маринадом соль-сахар-горчица-вода-уксус. Тоже пару часов постоять перед употреблением под водочку.
Конечно есть. Это рецепт для огурцов- переростков. Итак: Отрезаем у огурцов кончики и оставляем в холодной воде на 12 час минимум; Если кожа толстая - чистим от шкурки; Разрезаем огурцы на половинки или четвертинки; Не толстые огурцы разрезать не надо; Все режем "на один укус" -кусками длиной 2...3 см"; На кг огурццов добавляем 50 мл раст.масла, 50 мл соевого соуса; 1 ст.ложку сахара, 1 ч.ложку соли, по 1 ч.ложки сушеного укропа и хмели- сунели, 1/2 ч.ложки черного перца. Хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте на 2 часа, чтобы дали сок; Ставим На самый сильный огонь, как сильно закипит добавляем 50 мл 6% уксуса, варим 5 мин; Готовим стерилизовпрые банки (по 750мл) - в каждую по 1/4 ст.воды и в СВЧ, пока не закипит, а крышки просто кладем сверху на кипящие огурцы после добавки уксуса; Плотно заполняем банки, сверху немного рас.масла, закрываем крышкой и переворачивсем, пока не остынет.
Вот только хотел про это написать. Мало того сейчас заходил в магазин по поводу этой темы, хотел огурцов прикупить, заленился, завтра сделаю. Причем огурцы можно брать любые. Сейчас в Дикси, у моего дома по скидке длинноплодные огурцы 79 р/кг. В прошлом году делал. А так да действительно это был рецепт для переростков.
я один раз в жизни ел варёные огурцы,и они были в горячем рагу,а вот варёную кашу из огурцов ещё не пробовал. на днях брал неглядя витаминизированный напиток,оказался огурцы с киви,на вкус как заедаешь огурец зубной пастой,или наоборот
В Иране пьют огуречный сок (из свежего плода)с сахаром.Я пробовал-мне понравилось.
я если честно долго смотрел и много думал А нахера такое вытворять? Во просто дай мне хотя бы пару аргументов ,чем малосол в кадушке уступает малосолу в сувиднице???? Я даже не могу предположить ,зачем это все!!?? Время, действие, что бы что?: Качество уехало?? Восприятие зашкалило? Это стало вкуснее?
я если честно долго смотрел и много думал А нахера такое вытворять? Во просто дай мне хотя бы пару аргументов ,чем малосол в кадушке уступает малосолу в сувиднице????
это вообще не сол просто попробуй один раз и отпишись.
Блин, ну как дети, ей богу. Огурцы режешь, чеснок режешь, укроп режешь, все в пакет, соли по вкусу. И вперёд, на шашлыки. Пока едешь, пока мясо жарится, огурцы готовы. А там уж как захочется - хоть на булку, хоть на лепешку, но обязательно с мясом!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Без сувида можно сварить Релишь. На ЯП-е был рецепт, в хотдог батле.
Самый классный релиш огуречный добавляют у нас в хотдоги на заправках газпрома Все никак не могу найти, где они его закупают, чтобы прикупить себе литров 5
Без сувида можно сварить Релишь. На ЯП-е был рецепт, в хотдог батле.
Самый классный релиш огуречный добавляют у нас в хотдоги на заправках газпрома Все никак не могу найти, где они его закупают, чтобы прикупить себе литров 5
Может этот? Kuhne, Германия. Состав: маринованные огурцы (46%), горчица (вода, семена горчицы, спиртовый уксус, соль, сахар, лимонная кислота, специи), глюкозно-фруктозный сироп, лук, сахар, спиртовой уксус, соль, перец и т.д.
От Kuhne релиши хороши! Они выпускают два вида: сладкий корнишон и горчичный. Я делал сам как то пару-тройку раз (вот тут можно посмотреть). Вкусно, безусловно, но не то! Чтобы добиться "того самого вкуса" надо не "пару-тройку", а раз 20-30 сделать, тщательно фиксируя ингредиенты и технологию и меняя под свой вкус каждый раз. Но слишком муторно. Кроме того, релишь весьма нишевый соус.
Это сообщение отредактировал Orbiter - 3 дек 2020 в 12:15
Без сувида можно сварить Релишь. На ЯП-е был рецепт, в хотдог батле.
Самый классный релиш огуречный добавляют у нас в хотдоги на заправках газпрома Все никак не могу найти, где они его закупают, чтобы прикупить себе литров 5
Может этот? Kuhne, Германия. Состав: маринованные огурцы (46%), горчица (вода, семена горчицы, спиртовый уксус, соль, сахар, лимонная кислота, специи), глюкозно-фруктозный сироп, лук, сахар, спиртовой уксус, соль, перец и т.д.
Не, тот зеленый, частично прозрачный, как варенье из крыжовника )))
Я делал сам как то пару-тройку раз (вот тут можно посмотреть).
вот и ссылочка. спасибо. почитаем. в кулинарной книге ссылка есть, но она в борщ ведет (Оно и понятно, ведь борщ это наше все )
Это сообщение отредактировал rrr123 - 3 дек 2020 в 12:30
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Они выпускают два вида: сладкий корнишон и горчичный.
yaplakal.com