#ЯПовар. Омлет


Страницы: (4) 1 2 [3] 4	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Brue

23.10.2020 - 00:59

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

Цитата

Подскажу ТС на будущее, еще ахуеные вареные яйца, там вапще огромный разбег фантазии.

А я недавно видела рецепт вареных яиц, называется :"Глаза дракона".

Не каждый может приготовить. ))))))))) так что не шутите на такую серьёзную тему.

Эмпиши, сначала доведи приготовление омлета до совершенства (пышности) и ТОЛЬКО ПОТОМ озадачься драконьими глазами.

[^]

mpishi

23.10.2020 - 06:14

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 8993

Цитата (Brue @ 23.10.2020 - 00:59)

Эмпиши, сначала доведи приготовление омлета до совершенства (пышности) и ТОЛЬКО ПОТОМ озадачься драконьими глазами.

А что такое пышность? В тетрадке обещали, что при добавление ложки молока будет пышнее. Мне нормально, кстати

Redd, у нас кухне омлет как-то доводили в микроволновке. Уверяю, такие микроволновки дороже саламандры и не каждый ресторан их себе может позволить. Эффект, еще раз уверяю, просто потрясающий

[^]

Vadziku

23.10.2020 - 08:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.01.18
Сообщений: 9830

Цитата (mpishi @ 23.10.2020 - 06:14)

Цитата (Brue @ 23.10.2020 - 00:59)

А что такое пышность? В тетрадке обещали, что при добавление ложки молока будет пышнее. Мне нормально, кстати

Взбивай нормально и будет тебе пышность.
А то вилкой поковырял в жидкости и все.

[^]

~~Апельсиняя~~

23.10.2020 - 09:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (sclyff @ 22.10.2020 - 21:44)

хм...
я был уверен, что у меня худший рецепт в теме, ошибся

Подскажу ТС на будущее, еще ахуеные вареные яйца, там вапще огромный разбег фантазии.

Я уже делала тему про варёные яйца. Имела такой успех, что её даже закрыли.
И то, что я там рассказала, очень многие не знали, кстати.

Должен ли омлет быть пышным? Омлет, вроде, ничего никому не должен, не карбонара.

[^]

Voland80

23.10.2020 - 10:21

Статус: Offline

Рыбанутый кулинар

Регистрация: 27.03.13
Сообщений: 2179

Цитата

пс. А вот как делали омлет в столовках в СССР? Помните его? Он был толщиной сантиметров 7... как творожная запеканка... как он у них так поднимался?

Омлетную массу выливают на противень слоем около 3 см и запекают в жарочном шкафу при 180 градусах в течении 10 минут.

[^]

Андрей1956

23.10.2020 - 14:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.04.17
Сообщений: 6606

Цитата (mpishi @ 23.10.2020 - 06:14)

А что такое пышность? В тетрадке обещали, что при добавление ложки молока будет пышнее. Мне нормально, кстати

У ТС не омлет, а яичница-болтушка.

В омлетную массу добавляют смесь молока с водой по обьему = яйцам. Я еще щепотку муки . А потом взбивают венчиком до пузыриков.

Такой омлет при жарке "поднимается" - увеличивается в объеме раза в 2. Этсюда и пышность.

[^]

~~Alchmist~~	23.10.2020 - 14:03 [ показать ] 3
Статус: Offline Почетный морковевед. Регистрация: 28.01.14 Сообщений: 2744	хм, я всегда думал что омлет это яичница с молоком...
	[^]

Вальдымар

23.10.2020 - 14:04

Статус: Offline

Хохол хитрожопый

Регистрация: 20.10.14
Сообщений: 5385

Цитата (Brue @ 23.10.2020 - 00:59)

А я недавно видела рецепт вареных яиц, называется :"Глаза дракона".

Не каждый может приготовить.

Угу.
Желтки с тофу и мазиком перетереть.

[^]

Redd

23.10.2020 - 14:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 9945

Цитата

зачем ты мне рассказываешь в чем у вас доводят амлеты?
Ведь я упомянул саламандру ,что бы читатель понял, куда смотрел повар, и все больше ни для чего. Ты же начинаешь рассказывать о каких девайсах кухонных, которые мне не интересны, ведь разговор об омлете
опять решил гуглом сверкнуть
о рецепте, на фото не нашел омлета как такового, ты зачем его спрятал? Или ты вот это называешь омлетом, тогда извини, вопросов нет

[^]

mpishi

23.10.2020 - 15:16

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 8993

Цитата (Redd @ 23.10.2020 - 14:15)

Или ты вот это называешь омлетом, тогда извини, вопросов нет

Это называют омлетом во Франции

Боян не мой, можешь не реплаить

[^]

Ale248	23.10.2020 - 16:27 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 23.02.18 Сообщений: 29	А откуда у вас тарелочка такая? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Быш

23.10.2020 - 16:43

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 10.04.17
Сообщений: 1149

Цитата (mpishi @ 23.10.2020 - 06:14)

А что такое пышность? В тетрадке обещали, что при добавление ложки молока будет пышнее. Мне нормально, кстати

Redd, у нас кухне омлет как-то доводили в микроволновке. Уверяю, такие микроволновки дороже саламандры и не каждый ресторан их себе может позволить. Эффект, еще раз уверяю, просто потрясающий

Так в микроволновке моя жена сыну делает омлет получается вкусно и пышновоздушно, 2 яйца и чуть молока взбить и на пару минут в микроволновку

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~Апельсиняя~~

23.10.2020 - 16:49

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (Быш @ 23.10.2020 - 14:43)

Цитата (mpishi @ 23.10.2020 - 06:14)

Так в микроволновке моя жена сыну делает омлет получается вкусно и пышновоздушно, 2 яйца и чуть молока взбить и на пару минут в микроволновку

Нет ничего ужаснее яиц из микроволновки.

[^]

grably	23.10.2020 - 17:18 [ показать ] 5
Статус: Offline Анус Ректальный Регистрация: 21.03.13 Сообщений: 3001	Это - первый рецепт из поздравительной пачки, который я планирую повторять. С самого сложного начинаю, авось осилю Продукты есть, ура!
	[^]

Ангина

23.10.2020 - 17:25

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.09.15
Сообщений: 3332

Цитата (grably @ 23.10.2020 - 21:18)

Это - первый рецепт из поздравительной пачки, который я планирую повторять.
С самого сложного начинаю, авось осилю

Продукты есть, ура!

Грабля -богатая женщина, у неё яйца есть

Это сообщение отредактировал Ангина - 23.10.2020 - 17:31

[^]

~~bulldozerrr~~	23.10.2020 - 17:32 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.04.15 Сообщений: 4357	Не, срулеты на завтрак я не ем. Помню была одна специалистка по омлетам.
	[^]

mpishi

23.10.2020 - 17:42

-1

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 8993

Цитата (Ale248 @ 23.10.2020 - 16:27)

А откуда у вас тарелочка такая?

Ищите в гугле каменную керамику для ресторанов от брендов GenWare, F2D, Chirchill, Rustico, S&P. В данный момент тарелка от меня далеко, от какого конкретно бренда глянуть не могу. Из каменной у нас только эти. Покупали с доставкой из Питера. Эта скорее всего от F2D. Они там все друг на друга похожи.

Alchmist, а вот у французов омлет без молока. Просто из трех яиц :)

Это сообщение отредактировал mpishi - 23.10.2020 - 17:46

[^]

mpishi

23.10.2020 - 17:45

-2

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 8993

Цитата (grably @ 23.10.2020 - 17:18)

Продукты есть, ура!

Если сделаешь не идеально желтым со всех сторон, то придет Redd и будет шутить про вертикальный гриль

[^]

~~bulldozerrr~~

23.10.2020 - 18:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.04.15
Сообщений: 4357

Цитата (mpishi @ 24.10.2020 - 00:45)

Цитата (grably @ 23.10.2020 - 17:18)

Продукты есть, ура!

Если сделаешь не идеально желтым со всех сторон, то придет Redd и будет шутить про вертикальный гриль

Наверное из шаурмячников.

[^]

VIAN	23.10.2020 - 19:08 [ показать ] 3
Статус: Offline добрый кечунезец.фонарщик Регистрация: 21.02.15 Сообщений: 5714	mpishi омлет хоть и не сложное, но все же чрезвычайно ответственное блюдо - ибо испортить себе настроение ещё и завтраком, так себе удовольствие. твой омлет удался
	[^]

Redd

23.10.2020 - 19:39

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 9945

Цитата (bulldozerrr @ 23.10.2020 - 17:00)

Цитата (mpishi @ 24.10.2020 - 00:45)

Цитата (grably @ 23.10.2020 - 17:18)

Продукты есть, ура!

Если сделаешь не идеально желтым со всех сторон, то придет Redd и будет шутить про вертикальный гриль

Наверное из шаурмячников.

ага, именно, лови

[^]

mpishi

23.10.2020 - 19:42

-2

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 8993

Цитата (bulldozerrr @ 23.10.2020 - 18:00)

Цитата (mpishi @ 24.10.2020 - 00:45)

Цитата (grably @ 23.10.2020 - 17:18)

Продукты есть, ура!

Если сделаешь не идеально желтым со всех сторон, то придет Redd и будет шутить про вертикальный гриль

Наверное из шаурмячников.

Всё, пришел Redd и включил шпаломет.

Смысл в том, что по ресторанным стандартам на омлете не должно быть колера. Это вот та, ТИПА, пригорелость, которая видна на фото со сковородкой или в тарелке. Ну она у меня там лайтовая и вкусная. Ну я не профессиональный повар - поздравлял профи с праздником и радовал забавными листками из тетрадок.

Кстати, есть версия, что с той записки совет про омлет "ушел" в газету в рубрику "Хозяйке на заметку". Год неизвестен. Вполне вероятно, что откуда-то переписан... но это не точно. Классический омлет тогда готовили без молока.

Это сообщение отредактировал mpishi - 23.10.2020 - 19:42

[^]

Alex0053

23.10.2020 - 19:44

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.11
Сообщений: 12361

Цитата (dealerdealer @ 20.10.2020 - 23:29)

А я забил на все эти тефлоновые сковородки. Современный чугун гораздо лучше. Омлеты, яичницы с беконом и помидорами, картошечка жареная, цыплёнок табака, да что угодно. Хоть убейте меня, даже стейк на чугуне лучше получается. А блины настоящие на опаре? Нахер. Завтра вок чугунный мне привезут, будем эксперементировать...

(извините если не в тему)

Вок чугунный - это нонсенс!

А, скорее, казан!

Вок должен быть ТОНКОСТЕННЫЙ!

[^]

Brue

23.10.2020 - 21:17

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

Цитата (Вальдымар @ 23.10.2020 - 14:04)

Цитата (Brue @ 23.10.2020 - 00:59)

А я недавно видела рецепт вареных яиц, называется :"Глаза дракона".

Не каждый может приготовить.

Угу.
Желтки с тофу и мазиком перетереть.

Ничопадобнава! Ничего там не перетирается и тофуу с мазиком нет.)))))) Я сегодня паталась сделать эти "глаза дракона" , варила с секундомером в руках. И не получилось. Вот омлет я делаю пышный, как полагается. А драконьи яйца не получились.

[^]

Redd

23.10.2020 - 23:12

-4

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 9945

Цитата

Всё, пришел Redd и включил шпаломет.

для тебя повторяю, ни кому и ни когда не единого минуса я не поставил, вот тупо мой бздик, понимай его как хочешь
тут идиотов шпалометчиков пруд пруди ,я не занимаюсь этим идиотизмом И тем более в отношении тебя ,ведь я тебя по отечески жалею

Цитата

Смысл в том, что по ресторанным стандартам на омлете не должно быть колера.

бугога, больше добавить нечего

Цитата

Кстати, есть версия, что с той записки совет про омлет "ушел" в газету в рубрику "Хозяйке на заметку". Год неизвестен. Вполне вероятно, что откуда-то переписан... но это не точно. Классический омлет тогда готовили без молока.

ХВАТИТ нести эту чушь, ХВАТИТ!!!! молоко ,взбитие, и так дальше
для тебя повторяю я сделаю омлет высотой в 20 сантиметром без ничего
тупо яйца+соль больше ни чего
когда до вас дойдет, весь прикол в форме выпекания
Скрембл, ошибка всех новичков, они ставят на полное время приготовления, 12 минут
итог
они просто забывают о том что в парике стоит
через 12 минут, перед тобой 5сантиметровый омлет, который ни куда не падет, ни куда не собираетсч падать, его можно резать, кидаться , перекидывать, в нем как было 5 см так и будет
если ты это количество яиц зальешь в форму меньшую, то перед тобой омлет 10 сантиметров и так далее

Это сообщение отредактировал Redd - 23.10.2020 - 23:15

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 5077
0 Пользователей: