#ЯПовар. Омлет

А я забил на все эти тефлоновые сковородки. Современный чугун гораздо лучше. Омлеты, яичницы с беконом и помидорами, картошечка жареная, цыплёнок табака, да что угодно. Хоть убейте меня, даже стейк на чугуне лучше получается. А блины настоящие на опаре? Нахер. Завтра вок чугунный мне привезут, будем эксперементировать... (извините если не в тему)

Это сообщение отредактировал dealerdealer - 21.10.2020 - 00:33

ключевая фраза


Смотри какие шедевры еще есть. Вроде как писала свекровь моей тетки для газеты или журнала... или переписывала... там в архиве вторая страница есть.

Так вот откуда пошла традиция класть в бульон неочищенную луковицу! А вы говорили, для цвета.
"Луковица размером с лимон" - тоже порадовала.

Елена, только спокойно

Пиши на ютубе "Луковый суп Бройса". Автор этого листка умерла в 1991 году. Рецепт был написан для газеты Буковина. Сравни тексты современных рецептов У меня хорошее наследство, в плане тетрадок.

В архиве еще "Синие" есть. Вопреки мнению многих, что Синие в Западной Украине называли Синенькими. Там много всего. Какая-то часть украинской кухни начиналась с её публикаций.

Еще там есть котлеты "Украина" и борщ с фасолью. Поверь мне, что рецепты борща в тетрадки тогда никто не писал. Кстати, очень вкусный.

Это сообщение отредактировал mpishi - 21.10.2020 - 10:19

И что тут не разобрать, скажи пжалста?
Все отлично читается.
Омлет, конечно, проще, чем Наполеон.))
Моя мама готовила его не из слоеного теста, как сейчас делают, а пекла тонюсенькие, буквально прозрачные коржи, штук 20, обалденный был торт. Эхх... ))

Там этот рецепт с дореволюционных годов передавался. Ну мы так всегда его и делаем. Он может чуть-чуть изменился.

молока надо больше

Продукты изменились. К сожалению. Такого молока и таких яиц больше нет. Ну, разве у кого куры свои.
А с рецептами так и есть, у нас тоже хранятся старые, начала прошлого века.

Вероятно просто последовательно выливать слоями отдельно взбитые(слегка) белки и желтки?
А что не получается-то?

Не надо себе так льстить! Не надо....
Особенно после рецепта супа против рака!

ПыСы. Напомню всем известное выражение: "Понты раньше нас родились!"

Ты дальше заголовка читал? Ты в гугле искал это? Это кулинарная история. С этого листка текст ушел в газету Буковина. Изначально его брали из другой газеты. Там для долбоебов написано, что онкобольным он точно не вредит. Ты реально убогий

mpishi
у нас на кухне омлеты, глазунью и прочая лабуда доводится на вертикальном гриль саламандре ( очень удобно и офигенно получается) конечно для квартиры дороговато
ну а на кухнях используется ну очень часто
Тут часто говорят, мол омлеты не взбиваются, это закон и так далее ,я не буду с этим спорить, в принципе не интересно. Но расскажу то что слышал своими ушами
Был на подмене, в саламандре три омлета доходят, мимо проходит шеф , смотрит и говорит
- чей омлет слева?
- Ну того-то и того, он сейчас в сыпучке
- Передайте ему , очень плохо взбил омлет ,не поднимется, пусть переделывает срочно
Просто за что купил, за то и продал Шеф очень сильный и вменяемый

я пробовала делать омлет пуляр

еще

Я тоже. И как тебе?

Настоящий омлет, как в детском саду, в духовке готовится А это просто яичница.

ну красиво канеш. вкусненько. но вот или слишком воздушно, или наша галя балована, но как то чего то нехватило

а тебе?

в духовке запеканка

Это сообщение отредактировал Шикa - 22.10.2020 - 19:37

хорошо туда еще твердого сыра натереть!

Добавлю еще омлет наура залетает вприкуску с мариноваными опятами)
а также в сам омлет можно добавить щепотку кардамона - оч неплохо на вкус)

пс. А вот как делали омлет в столовках в СССР? Помните его? Он был толщиной сантиметров 7... как творожная запеканка... как он у них так поднимался?

Есть такой рецепт в КРЯПе.

Я ебаццо не хотел.
Это точно не "аццкая"?

Дальше шо? Гренки жарим и картофан?

ТС, ак как гречку варить? Или те же макароны?
С варкой пилеменей и сосис есть вопросы.

Это сообщение отредактировал Вальдымар - 22.10.2020 - 19:56

Шикa
Судя по шикарному омлету, ты свой ник оправдываешь на все сто!


Это сообщение отредактировал Колаб - 22.10.2020 - 20:28

mpishi В омлете главное - пышность! Ты пока освоил рулет. Надо стремиться к идеалу.

спасибо. засмущщщал

хм...
я был уверен, что у меня худший рецепт в теме, ошибся

Подскажу ТС на будущее, еще ахуеные вареные яйца, там вапще огромный разбег фантазии.