#ЯПовар. Этонеборщ!

Так реакция этого, Фраера. Про нее тут только слепой и глухой не написал, на ЯПе.

Это всегда вкус. Яркий, насыщенный.

А вот без обжарки - это напоминает суп из больницы или школы...
Видимо, по нормам или хз по чему еще, там нельзя обжаривать(может, типа вредно), поэтому овощи забрасываются сырыми и такой водянистый вкус у них...
А, может, повара экономят, ибо при жарке продукта все меньше и меньше - а оно им надо?

Не, возможны овощные супы без обжарки\зажарки, но борщ - явно не из этой серии, я щетаю

sclyff

как раз вовремя. если исключить зажарку, то любому гастритчику в радость)))))

Короче, ждем от тебя борща. И вообще, я бы на твоем месте тетрадку в зубы и к маме на поклон - записывать ее рецепты. В свое время не сделала так, а теперь нет моих бабуль, у которых однозначно могли бы поучиться лучшие повара(( В детстве как-то не приходят в голову мысли, что все когда-то кончается, и бабушкины пирожки с варениками тоже.

"Холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики" ©

oldcrazydad сонце майо, так на 2й странице темы мы это уже обсудили И пришли к выводу, что это не главное . А главное... всем кому интересно смотрите вторую страницу, последние два комента.

Смотря что закусывать )
Я вообще предпочитаю пить только белое сухое вино, а закусывать лобио + острый зеленый перец + цицмати )
Но молчу же )
А нет... не молчу уже... не удержалась, простите )
Почему все всегда сводится к закускам?
Может, просто, оцените рецепт, его подачу, саму ситуацию, по поводу которой выложена тема?
А, еще лучше, попробуйте сами поучаствовать в общих темах/флэшмобах, и прочувствовать ) Это так "завлекательно", адреналин зашкаливает при выкладке )
sclyff повторюсь, но тему почитала с большим удовольствием, атмосфера - вот, что важно )

sclyff

Нет, не реверанс), это искренняя похвала. И я вас знаю и знаменитые шеи тоже

Судя по тому,что меня процитировали 2 раза, многие могут подумать, что я из недорезанных помещиков... А это не так! Я - из пролетариата. Но с приличным советским воспитанием.


И вообще, долой шаблоны! Эта фраза про то, как закусывать, сильно затерта. Это выглядит уже как дешевое клише, переростающее в трюизм.


А борщ я любила всегда и сейчас люблю преданно и верно!

Виноват, прощелкал

oldcrazydad Короче, если у нас с тобой на столе вкусный борщ, нормальный,мясной и хлебушек с чесночком, неужели откажешься от рюмочки? Так что, ребята, не торопитесь с выводами про закуску))))))

Вот реально, отлегло от сердца.
Для меня майонез в супе - это оскорбление одновременно и супа, и майонеза.
А уж за майонез в борще, по-моему, надо по суду давать десять лет расстрела через повешение без права переписки.

Вообще я супы ооочень люблю, но с таким набором овощей - чёт не знаю, надо попробовать. Теме плюс, ессесссно.

Это сообщение отредактировал IraZadira - 23.10.2020 - 11:37

IraZadira
честное слово сметана!
столько замечаний по этому поводу, шо я могу сфотать пачку (сметана Заречье, 20 %, 500 г)

Потому, что тут нет настоящих профессионалов, иначе бы они объяснили, что "закуска градус крадёт" ©.
Рюмку водки под борщ я считаю полноправным компонентом борща. Вот у ТСа - правильный борщ!

Да ни в жисть. Но это не закуска, а как справедливо сказано выше, неотъемленая составляющая явления, именуемого "борщ"

Это сообщение отредактировал oldcrazydad - 23.10.2020 - 11:32

это и есть хрючево.
но хручево вкусное. сам люблю такое делать.
по сути любой суп можно хрючевом назвать.

Да я верю, потому и сказала, что от сердца отлегло. Просто если бы сметана была не змейкой, как струйка из майонезной пачки, а комочком в ложке, никто бы вообще за майонез не вспомнил.

Один из моих любимейших супов - сырный, с плавленым сыром типа Хохланд. На бульоне из домашней курочки. Блин, слюна на клаву капает...

msi
это потому что вы настоящего хрючева не видали. не в этой теме бы, да ладно, надеюсь, Сережа простит. так вот, как собирается хрючево: в помойное ведро сваливают все пищевые отходы: прокисшее, недоеденное, кости, очистки и тыды. потом эти помои разбавляются комбикормом, вареной картохой и рублеными кабачками, в таком виде и выливается свиньям. а теперь скажите, этот суп, сваренный из отличных свежих продуктов, хотя бы близко похож?!

ох, Наташа, тут надо Граблю звать)

овощной суп на сале и мясе!!!
На всю жизнь запомню отбитые руки когда при заказе овощного супа хватался за мясной бульон, на всю жизнь
и самое легкое что я тогда слышал
- Включай голову , просто включай голову и думай, суп овощной!
Овощной суп, это очень легкий , малокалорийный и очень нежный суп из свежих овощей. Где именно ОВОЩИ и делают букет вкуса такого супа. В таких супах можно почувствовать вкус каждого овоща.
а тут зажарка из сала, свиные ребра, каким боком тут овощной суп, не известно

В противном случае это
Говяжий со свежими овощами, куриный суп с овощами и так далее
так что камент про овощной суп не очень понятен

Это сообщение отредактировал Redd - 23.10.2020 - 15:47

Redd

суп может быть с овощами или с лапшой, или с клецками, с фрикадельками, с рыбой, или крупой... в данном случае - с овощами. да, не чисто вегетарианский, ну и что? для одного овощной суп - без добавок, для другого не мыслим без бульона и зажарки, смысл не особо меняется. к тому же, я не повар, мне можно выражаться не очень точно. главное - все же поняли))

огромное вам спасибо!!

обязательно сообщу мамуле
вапще не понимаю, как мы до сих пор выжили

это же твои слова, согласен полностью, это очень полезный и легкий суп, но на воде . Без свиных зажарок, без бульона из свиных ребер

я с этим даже не собираюсь спорить, мало того я это уже написал
вот тут

НО мало того, ты еще больше пытаешься выкрутиться из сложившейся ситуации
все что написала ты делается на воде! Ты понимаешь о чем я говорю. Овощной суп вариться на воде, даже с фрикадельками вариться на воде, и внимание , фрикадельки варятся отдельно, в суп вводятся уже при подаче
но и это не главное
главное что ты путаешь понятия или специально или по незнанию
Овощной суп вариться на воде из овощей, на то он и овощной
все что пишешь ты, это совершенно другие супы
но ты откаментила этот суп тса как овощной, вот я и написал

а вот этого не стоит делать, не надо это им, они жили в другую эпоху и очень много для них из сегодняшней жизни не понятно.
И это их может разочаровать сильно
я когда своей маме показал , что грудинку можно обвалять в специях завернуть в рукав для запекания и сварить
после того как она это попробовала, она заплакал
- Что же ты мне раньше такое не показывал, отец очень любил вот такие вещи, а я ему ни когда такого не готовила, потому что не знала.
Так что, старые тетради, это их жизнь и их история, не стоит ее переделывать ихмо
и мало того , ты ни где не назвал свой суп
Овощным
так что ноль вопросов и ноль притензий, суп как суп

Это сообщение отредактировал Redd - 23.10.2020 - 18:44

А как же овощной бульон?
Я не троллю, не стебусь.
Просто интересно, вот просто прям задумался. Куриный суп лучше сварить на курином бульоне, мясной - на мясном.

Овощной - на овощном, не?

как же глубоко мы тут все заблуждаемся всю жизнь! и только рестораторы и повара со звездочками открывают нам глаза. придется переходить на постные супы, увы, прощай, вкусные бульоны и мясо в супе с лапшой и клецками!

да поняла я, что в разговоре с поварами надо называть вещи своими именами. или молчать в тряпочку, боясь ошибиться в терминологии.)))

в процессе приготовления ты и получишь овощной бульон, не вижу ни чего удивительного в этом.

а вот тут ой как не все просто
В процессе варки курицы ты и получишь куриный бульон. в чем вопрос?
НО не всегда именно так как написал ты, ( для меня)самая офигенная уха варится на бульоне сваренного из петуха

Это да, рыбный суп вкуснее на курином бульоне, а грибной - на мясном или курином, но не грибном.
Ну, для меня так.

Ну, а касаемо овощного бульона - понятно...
Действительно, сам и сварится.

У меня просто мания всегда получить более насыщенно, и иногда это ни к чему совсем