Насколько я в курсе, корейцы не используют зиру, и первоначально версия с кориандром верная.
Петрушку - да. А вот зира присутствует чуть ли не везде. Как и кориандр.
Нет, ребята, я действительно сделала описку. В рецепте - зира( перемолотая в порошок). Автор данного рецепта ещё обьяснял мне в каких случаях можно прогреть(поджарить ) семена зиры. Как это делать и в какие блюда добавлять. Не везде нужен сильный аромат.
А слово кориандр влезло по -ошибке. Не все любят аромат кинзы в салатах. Многим это напоминает клоповный запах. Так и говорят, что пахнет клопами...))))))))))) Хотя есть мнение,что клопы (раздавленные) пахнут коньяком. Это из старого анекдота про оптимиста и пессимиста.
Поэтому был совет от автора рецепта заменить кинзу петрушкой. Да можно вообще никакую зелень не добавлять. Этот рецепт хорош тем, что можно использовать специи по своему вкусу.
И тут у меня всё смешалось, стирка, кинза с кориандром и кумин. Свисток чайника и срочно начинающаяся 43 серия маминого сериала.
Прошу ещё раз прощения за такой безответственный проступок. Спасибо,что обратили сразу же внимание . Все теперь исправлено.
Я такой готовлю. Картошку порезать и отварить указанным способом.
Порезать свинину полосками и пожарить её на большом количестве масла. После того как мясо уже почти будет готово. Положить резонный лук и дожарить. После перемешать мясо с картошкой.
В холодильник. При подачи в тарелке полить чуть соевым соусом.
Этот рецепт мне больше по душе . Я всё с мясом люблю .
Остается приоткрыть завесу тайны РЕЗОННОГО лука и всё встанет на свои места
нет резона открывать тайну, тогда все начнут резонить лук
Нет, ребята, я действительно сделала описку. В рецепте - зира( перемолотая в порошок). Автор данного рецепта ещё обьяснял мне в каких случаях можно прогреть(поджарить ) семена зиры. Как это делать и в какие блюда добавлять. Не везде нужен сильный аромат.
А слово кориандр влезло по -ошибке. Не все любят аромат кинзы в салатах. Многим это напоминает клоповный запах. Так и говорят, что пахнет клопами...))))))))))) Хотя есть мнение,что клопы (раздавленные) пахнут коньяком. Это из старого анекдота про оптимиста и пессимиста.
Соевый соус, зира, киндза, уксус и перец это у нас как называется? Упс, тирей Не только щи хлебаем, ешё и "кашу" aka варёный рис вместо хлеба с ними едим. Пигоди вот только лениво делать.
Соевый соус, зира, киндза, уксус и перец это у нас как называется? Упс, тирей
В этой заправке нет уксуса. Значит это пока не тирей. Ой, нам начинающим корейцам,главное не перепутать тирей с терияки. Вообще, мне кажется , что произносят это название " тирЭ". Никак я, на слух, не уловлю правильное произношение.
Цитата
Пигоди вот только лениво делать.
Если бы ещё научиться делать крахмальные, "стеклянные" пигоди. И к ним соус тирей! Эх! Пропадай моя фигура!)))))))) Чесслов, поела бы от души!
Соевый соус, зира, киндза, уксус и перец это у нас как называется? Упс, тирей Не только щи хлебаем, ешё и "кашу" aka варёный рис вместо хлеба с ними едим. Пигоди вот только лениво делать.
Нет, ребята, я действительно сделала описку. В рецепте - зира( перемолотая в порошок). Автор данного рецепта ещё обьяснял мне в каких случаях можно прогреть(поджарить ) семена зиры. Как это делать и в какие блюда добавлять. Не везде нужен сильный аромат.
А слово кориандр влезло по -ошибке. Не все любят аромат кинзы в салатах. Многим это напоминает клоповный запах. Так и говорят, что пахнет клопами...)))))))))))
Зачем готовить корейские салаты, если тебе не нравится запах их обязательных ингредиентов?
Скрытый текст
Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки - поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.
Кстати, кто тебе такой рецепт дал? Про поджаривание (подсушивание, чтобы легче молоть и раскрыть аромат) кориандра я слышал, а вот на счет зиры - нет. Еще кунжут обжаривают. Откуда у тебя зира взялась?
Насколько я в курсе, корейцы не используют зиру, и первоначально версия с кориандром верная.
Петрушку - да. А вот зира присутствует чуть ли не везде. Как и кориандр.
Ничего не путаешь? Можешь привести примеры использование корейцами зиры в салатах или готовке?
Как то подруга чуточку ворчала, что её отец переложил (очень сильно много переложил, оттого и немного ворчала) зиры в кимчи. Нацию отца писать надо? В тирее зиры нет (хотя я кладу), есть молотая кинза.
Насколько я в курсе, корейцы не используют зиру, и первоначально версия с кориандром верная.
Петрушку - да. А вот зира присутствует чуть ли не везде. Как и кориандр.
Ничего не путаешь? Можешь привести примеры использование корейцами зиры в салатах или готовке?
Как то подруга чуточку ворчала, что её отец переложил (очень сильно много переложил, оттого и немного ворчала) зиры в кимчи. Нацию отца писать надо? В тирее зиры нет (хотя я кладу), есть молотая кинза.
Не, так то и в борщ мальву добавляют, с ламбрусско, возможно это тот случай
rrr123 Я видела этот рецепт. Очень даже неплохой! Я уже пожарила по-своему вот такую тонко нашинкованную картошку. Если жарить маленькими порциями, то получается хрустящая. Я так и делала,потом надоело и я положила всё,что осталось. Тоже пожарилось. Правда, по-вкусу, это напоминало кугель)))))) Я склоняюсь к тому, что если уж жарить, то нарезать картофель по-привычному. Этот эксперимент я провела, любопытство удовлетворила, пока так делать больше не буду. Фото тоже сделала, на всякий случай))))))))) вдруг не поверят на слово.
skomoroh58 мне тоже поджареная зира очень нравится.
Boris По-поводу запаха обязательных ингредиентов, конкретно о кинзе скажу пару слов. Лично я, обожаю эту зелень и могу ее добавлять везде. Но многие просто не переносят даже лёгкую ноту этого аромата. Даже присутствие кинзы во вкусовом букете нескольких приправ. Поэтому заменяется петрушкой. Вот и всё.
Цитата
Кстати, кто тебе такой рецепт дал?
Я не очень хотела распространяться на эту тему, но раз уж задан вопрос, то надо ответить. Я делала тему про кофе Дальгона , смотрела в инете то одно,то другое и меня занесло на южно-корейский кулинарный сайт. А там было весело))))) Ну вот вам и результат)))))) Я и до того пробовала многое из корейской кухни, всё вкусное.Сама я не буду готовить некоторые вещи , я не знаю продукты, я не понимаю процесс. Но смотреть как это делают корейские повара очень интересно.
Цитата
Про поджаривание (подсушивание, чтобы легче молоть и раскрыть аромат) кориандра я слышал, а вот на счет зиры - нет. Еще кунжут обжаривают. Откуда у тебя зира взялась?
Зиру (кумин) тоже поджаривают на сковороде. Вернее ее прогревают.Сковорода должна быть горячей,но не раскалённой. И абсолютно сухой. Ещё обязательно перемешивать без остановки пока идет прогрев. Результат-потрясающий! Кстати, кунжут делаю точно также.
Когда я делала эту картошку по-корейски, я следовала прописи рецепта. Туда входил и сахар.Меня это очень смущало, но рецепт есть рецепт и я добавила его. Не пожалела. Также была в рецепте молотая зира и пучок зеленой(порезанной) петрушки. Ну и всё остальное.
Ребята, хочу сказать, что очень много корейцев живет в диаспоре. Поэтому если где то они не используют зиру, то это нормально. В разных местах проживания бывают разные продукты. В любом случае, это очень вкусная кухня. Я попробовала и мне очень понравилось!
Это сообщение отредактировал Brue - 17 окт 2020 в 06:53
Зиру (кумин) тоже поджаривают на сковороде. Вернее ее прогревают.Сковорода должна быть горячей,но не раскалённой. И абсолютно сухой. Ещё обязательно перемешивать без остановки пока идет прогрев. Результат-потрясающий! Кстати, кунжут делаю точно также.
А при приготовлении разве зира не подвергается нагреву, тем самым передавая свой вкус и аромат блюду? Мне кажется, что подогрев на сковороде - это лишняя манипуляция, в результате которой запах просто улетучивается, а не передаётся блюду.
SergMT не для всех блюд используется прогретая зира, но в картофель по-корейски добавляется. Прогревается, перемалывается ( я это в кофеварке делаю) и перемешивается с остальными специями. Я стала прогревать и кунжут, и зиру (мне посоветовали) , очень довольна результатом. Особенно вкусно в овощных салатах. А прогретый кунжут я даже в суп-пюре часто сверху посыпаю. Поджарю семена на сковороде и потом в стеклянной банке нормально хранится( и зира, и кунжут .Кумин и сезам). Использую и снова делаю немного в запас.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Не только щи хлебаем, ешё и "кашу" aka варёный рис вместо хлеба с ними едим. Пигоди вот только лениво делать.
yaplakal.com