Как мне плов не удалось сделать

И все чтоли, Слив?! а так интересно начиналось. Что же вы, нахрапистые горлопаны, такие сыкливые, чуть что сразу в кусты.

Может для начала скажешь в чем разница между желтой морковью и красной? Ну кроме цвета конечно. (Разница в самом деле есть, и в пользу желтой моркови )
Затем можно и К луку перед мясом перейти, и рису, и к воде и тазикам.

Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 19.09.2020 - 21:29

Дядя Петя, ты....

тебе задали конкретные вопросы, ты на них либо ответь либо задай свой вопрос.
пока от тебя только видно что ты тут типа Гордон Рамзи а я типа школьник который пришёл его учить рестораном управлять.

всё что я вижу это только то что у тебя спиздили возможность высказать своё ФИ, и ты от этого подгорел.
мало того, и возразить тебе нечего, начиная с подготовки казана заканчивая тем что ты сам лук вперёд мяса не жаришь, ну потому что мозги какие-то таки ЕСТЬ.

а сагрился ты как школоло на "РАДУЖНУЮ" аву. что тебя ещё больше субботним вечером распалило.
гейство видят в этой аватарке люди особо одарённые, либо старые, но вот беда, отец мой к примеру не знает флага ЛГБТ, недавно спрашивал как увидел, он этой темой не интересуется, и вот тут вопрос, а тебе то что до геев и почему ты ЛГБТ видишь во всём? это скрытое гейство прёт наружу?
хотя нет, мне не интересно, что ты там такое и кто ты, может ты даже и гетеросексуал, мне побоку.
но тригерочек сработал, и сработал правильно)

а теперь ещё раз, но только не общими словами а по пунктам, что не так, с объяснениями, иначе - просто балабол.
и не надо мне тут про то что тебя тут все знают и ты типа тут местный эксперт.

завтра зайду, почитаю что ты тут понаписывал, совершенно точно адекватного комментария я не увижу.
но интересно.

о, тема то пидорства тебя прям задела смотрю)

ТС изначально температуры не хватает, ибо электроплита. в этом весь вопрос.
все рассказы про то, что "это все из за лука" - мимо кассы.
рассказы про сгоревший до черноты лук - тоже. температура на электроплите относительно низкая.
вам вообще для чего коричневый лук нужен? для карамелизации сахаров? ну киньте ложку сахара и не сношайте мозги. будет тоже самое.
пытаться применить навыки работы при сильном огне при работе на несильном - то еще извращение. на воке вон кидают все подряд, и все обжаривается на ура, не смотря на то, что "вода не выкипела же". ага, температура изначально большая.

з.ы. чей народ так с пловом носится? купить нормальный вок, нормальную плитку под него и делать кучу всякой азиатчины. тот же жареный рис, по мне вкуснее, а мороки намного меньше.

Больной какой-та ...

P.S. это я про Phacochoerus и его текстовый поток мыслей на отвлечённые темы

Это сообщение отредактировал Boris - 19.09.2020 - 21:39

У меня вопрос. ТС кладет чеснок в зирвак, а потом убирает. А я всегда думала,что надо его класть когда рис положен. Вот этот момент как то не понятен мне. Вареный чеснок или как ?

У нас чеснок из плова- это самое любимое, поэтому я кладу чеснока много. )))))) Но я это делаю,когда рис добавлен. Разьясните, как быть с чесноком?


Ещё, кто в курсе о хлопковом масле, расскажите, что за продукт? В магазине я не видела этого в продаже, не пробовала. В Кулинарии упоминалось об этом масле несколько раз. Было обсуждение репсового масла. Кстати, было интересно выслушать разные мнения. А вот про хлопковое как то никто подробно не делился своими впечатлениями.

мама учила не разговаривать с дебилами, они тебя на свой уровень стащат и там ты их уже не победишь.

я где-то утверждал или говорил что есть РАЗНИЦА в плове?

жёлтая морковь меньше каротина и более сухая, азиатская, теплолюбивая.
другой там просто небыло. была только такая, что с исторической точки зрения и повлияло на рецепт "правильного" плова.

с чего я должен куда-то переходить? я тебе что доказательство теоремы новое привёл и доказать что-то должен?
точно?

вы тут ничего не попутали?
разница в пользу жёлтой морковки в том что для тебя она есть красная и жёлтая, а то что там сортов пара десятков это ты не понимаешь, и что не вся жёлтая морковь одинаково лучше жарится ты даже не представляешь, это вот прям 146%.
других показателей кроме содержания сахара нет и не будет, про каротин уже говорил но для плова он нахненадо.

к луку перед мясом сам переходи, мне такие идиотские истории не нужны, ну ведь реально кто-то где-то сказал и вы начали твердить, это уже упоротость высшей степени, реально как плоскоземельщики.

а к воде и тазикам тебе переходить пока рано, ты ещё про морковку не рассказал. не открыл тайну века, в чём же разница и почему жёлтая

про хлопковое масло уже нагуглил? уже не надо рассказывать почему оно и почему его прокаливать?
вот поэтому мне с такими и не интересно. нападай он на своего другана, или зад ему лижи может в гости пригласит на правильный плов.

и ещё раз, так что бы ты понял, я с идиотами не буду общаться. можешь считать это СВОИМ сливом. но можешь рассказать про мой.

Так не общайся, кто тебя заставляет. Тебя вроде русским языком попросили - вместо громких слов приготовить как надо и показать. Но ты тут бегаешь зачем-то и истеришь текстом. А нам текстом не надо, тут таких спецов, что по бумаге герои и специ, тыщи.

Так когда ты нам приготовишь плов правильно и покажешь результат?

Phacochoerus

Ну вот, оказывается красная намного слаще чем желтая. Нужен Сахар в плове? Нет. Так и запишем, желтая морковь не корм а наоборот не забивает вкус плова т.е. риса. Кстати к рис. Ты сколько сортов ферганского риса знаешь? Ты можешь из различить! Ты знаешь вкус плова с чунгары? Это тоже самое что и Лазарь! Затем можно перейти к поглощаемости риса воды.

Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 19.09.2020 - 21:53

Phacochoerus не горячись. Гуглить будем само-собой. Просто когда делятся личным опытом это совсем другая штука. Я теперь хлопковым маслом озадачилась))))))))) Бро, перестань ты нервничать. Делись опытом .

qwertzuiop сделай обзор про хлопковое масло, пожалуйста. Отдельной темой желательно. У нас большинство не знает этого продукта.


А я пойду от сюда по-хорошему)))))))) тут тема мужская с шашками наголо

Принимаю огонь на себя, ибо самый правильный плов - это ...
МАНТЫ или БЕШ!!!!
Огонь!!!!!

никогда.

приходи в гости накормлю. напою.

показывать картинки не моё.

если ты сказал что я не прав - докажи это, или скажи ГДЕ и В ЧЁМ.

или ты по картинкам умеешь определять вкусно или не вкусно? я только прожарку могу определить. и общий вид.

вкус никак не определю по картинке, зато когда слышу как готовят понимаю какое оно будет на вкус.

самогон делаешь?
30 лет назад если бы кто сказал что головы нужно выкидывать куда бы человека послали? ну кроме дурки?
сегодня если самогонщика спрашиваешь сколько голов сливаешь и если он не понимает про что разговор ... пить такое будешь?

так и тут, ты лично лук перед мясом жаришь?
вот простой вопрос, не доебаться до меня, с пидорством, а вопрос, простой и ответ простой. да/нет.

казан обработать умеешь? надо подсолнечным его мазать или льняным?
второй простой вопрос.

или тебе только картинки?
или в словах только ты теоретика слышишь? не практика а который книжек или видосов нахватал и перевирает?
что не так?

P.S. я тебе русским языком давно уже сказал мясо с рисом в любых проявлениях даже закинутое в одну посудину и приготовленное одновременно(привет мультиварка) будет вкусным.

ой блин, опять много текста.

Какие шашки? 45 сантиметровая лапша.


А хлопковое масло это обычное растительное масло. А готовили на нем Плов в Узбекистане потому, что это квази монокультура там.

Тут таких, как Phacochoerus, специалистов после каждой темы про плов как говна за баней, и каждый норовит рассказать про хлопковое масло, морковь и прочее, дабы открыть глаза невеждам.
Он, видимо, не в курсе про регулярные пловосрачи, и то, что он вещает уже тыщу раз обсосали, прогуглили и определили

Один умный человек мне рассказал. Плов от каши отличается тем,что рис в плове готовится двумя методами. Сначала ,до 2/3 готовности он варится в зирваке,а остальную треть времени он парится.Вот для того,что-бы он правильно пропарился,его и накрывают тарелкой или тазиком.....Да,и закрывать крышку на казане когда засыпается рис,категорически не рекомендуется.С крышки "идет дождь",который превращает рис в кашу. Только тогда ,когда в казане практически не осталось воды и рис "не хлюпает"под шумовкой....

Это сообщение отредактировал GarriL - 19.09.2020 - 22:23

Я где-то сказал, что ты не прав?
По-моему, я тебя попросил приготовить вместо слов плов. Понимаешь, как я уже выше написал, говорить, что "это сделано не так, а надо так" может каждый, и таких тут очень много. И не важно правы они или нет, прав ты или не прав - здесь принято доказывать свои слова делом. Иначе - почётное звание пиздабол. Это не только к тебе относится, а вообще. Тут формат общения такой, иначе никак.. слишком много "специалистов"

А по картинкам здесь не только вкус - родословную продуктов определяют

Практики же варят рис до готовности а потом закрывают и выключают огонь .

А вот зачем,стесняюсь спросить. Меня учили умные люди немного по другому.Для чего это композиция лук-мясо? А все просто,лук при обжарке выделяет не только воду но и свой сок,который при попадании на мясо не только и не сколько размягчает его,но и при карамеризации помогает это мясо 'Запечатать".Так какой смысл жарить этот лук до того как мясо попадет в казан?

причём тут электро плита?
газовая тоже редко бывает больше 3 КВт обычно 2.
индукция в турбо может и на 3,5.

у него мало... масла. был бы литр на полкило мяса бы точно хватило.
выше 300 градусов масло нагреть сложно, я бы сказал невозможно, потому что кипит и дымит рафинированное масло при 230 градусах. ±
но литр масла на кило риса и кило мяса как-то дохрена, лично я вообще иногда готовлю без масла практически, на курдюке или жире внутреннем.
не люблю "настоящий" плов где всё плавает в масле.

на воке обычно не жарят в масле, как на фритюре.
да и сам вок тонкий обычно и для готовки на нём нужна мощная горелка/дова, от 5-7 КВт, лучше вообще 10+

казан от такой мощности офигеет, он не успеет через свои толстые стенки столько тепла передать.

так что сок мясо полюбому пустит, вопрос больше в мясе, потому что магазинное да и у частников уже часто накачанное сильно,
даже обычное кинул ты кило мяса сколько оно сока дало? грамм 100 точно. жариться не будет пока не выкипит всё?
температура большая больше 200 не будет, а из-за резкого перепада мясо будет сжиматься верхний слой точно будет и будет выдавливать соки ещё сильнее, так что тут логичнее было бы наоборот на низкой температуре жарить, или миф про то что обжарка поры закрывает и поэтому сок не идёт не миф?

у меня только неправильная помпейска печь, я могу в ней сделать и 300 и 350 градусов, некоторые блюда любят такую температуру - пицца к примеру.
а потом могу и потомить, могу и мясо там же запечь на плов, или как минимум подогреть его задать корочку, но это чуть дольше и сложнее.

вот, а история создания блюд и понимание как или почему их так готовят мне тоже очень интересна...
про то что лук и сахар друзья я говорить не буду, как и про то что там где лук туда можно и нужно добавить немного сахара.

ладно, опять много текста.

Зачем закрывают эти практики эту крышку? Мясо-готово,морковь-готова,рис-,как ты говоришь,готов. Бери казан и волоки на стол.....
:)

Братан!!!!!!!!

Там кстати тема про кулинарную шкуру засохла... его там еще нет, почему-то... а я её пилил ради кого-то. Заманить как-то надо. Завтра баклажан по-одесски готовить буду, аутентичный.

У меня к ТС-у одна претензия. Он берет 1кг красной морковки на 1кг риса. Если педалить тему сахаров, или просмотреть все рецептуры Каримова и рядом стоящих, то красной морковки надо брать в два раза меньше желтой. Рис вполне себе можно склеить только одной морковкой. А так вполне пристойно всё. Ну если по ЯП-овски, то у него после перемешивания морковка целой осталась... обычно она ломается.

Плюсик поставил одним из первых

Всю жизнь думал,что плов должен быть рассыпчатым.А вот оно что,Михалыч........

Слишком нудный, все нормально в принципе, лук в мясо или мясо в лук - попробуй сделать, а потом расскажи в чем отличие, без теории, на практике.

А у меня всегда каша рисовая с мясом получается.
жена ненавидит специи.