Маринованный Оранжевый Хабанеро.

на грядке

Maknomaro

5 - 8 грамм соли на литр?
10-20грамм сахара на литр воды?
Вообще можно не класть ни то, ни другое. Просто кипятком заливать и всё, разницы не почувствуете.

Вот у неё большой выбор семян. https://vk.com/id505609882

Нужно будет попробовать так джолокия и хабанеро замариновать . Спасибо.

Десертная ложка (сахар и соль) 15 грамм. Если с горкой, то чуть больше.

В рассоле соль и сахар отлично чувствуются.

В этом году у меня с перцами не очень. Сделала заготовки. Маринад использовала свой. Над вариантом ТС тоже подумаю.

А например, с яблоками Вы делаете соус? Ну, в смысле , острый перец, яблоки и может ещё что-то?

Интересно попробовать такой способ маринования, но это будет не в этом году, так как ничего не выросло почему-то, хотя в прошлом году небольшой урожай был и я из него приготовил соус по этому рецепту: https://www.yaplakal.com/forum30/topic1812073.html?hl= очень вкусно получается и на долго хватает по времени.

Вот зачем делать соус из рыбы, со вкусом мяса. И наоборот?

Вкус хабанер самодостаточен для соуса.

Вы не правы. Хабанеро с своим фруктовым вкусом очень хорошо сочетается с тропическими фруктами , чесноком. имбирем и т.д.

У меня как у вьетнамцев, постоянно стоят две литровых банки с ферментизированными перцем, я когда полбанки съедаю, то новую порцию подкладываю, перца, чеснока, соли, сахара. Иногда дыню или персик, один раз помидорки, другой раз паприку, и оливковое масло лью1-4 ложки. У меня это как чайный гриб, стоит в холодильнике и не портится, как дошел до этого? А стал вначале покупные экстракты доливать из корейских магазинов, а потом все подряд что имеет отношение к соусам. Друзьям регулярно дарю баночки по 100 грамм, они удивляются, как ты добился такой гармонии вкусов при такое жгучести, такие неуловимые нотки всего... А я им не могу сказать правды, а то отвращение у них будет или обида.

P.S. Самое главное при этом не добавлять уксуса или лимона, там и так уксус и спирт выделяется в небольших количествах. Лук и все что плохо в брожении и ферментизации нельзя.

P.S.S. Есть банка с прошлого года стоит, но я ее уже почти до дна доел, нет смысла оставлять.

Это сообщение отредактировал Travolda - 5.09.2020 - 22:53

мы попроще, салаты пошли, да и банки побольше ...

Острое, может быть, и нельзя.

Но, в данном случае, это не острое, а - ЖГУЧЕЕ!

И, поверьте мне, это не одно и то же!

Я, к примеру, таким же ЖГУЧИМ перцем свой гастрит лечу!

проще всего стерилизовать банку в духовке. поставил туда банки и рядом крышки положил, включил 120 градусов и оставил на 15-20 минут банки там вот и вся стерилизация.

а "сполоснул кипятком" = возможность поймать Clostridium botulinum или по простому бактерии ботулизма. На хера вот такая лотерея?

открывай банку сейчас, если недавно закрыл и хавай, а если надо надолго закупорить и до зимы сохранить то только стерилизация.

соль и сахар при консервирования это в первую очередь консерванты, а уже потом улучшители вкуса.

Есть задумка сварить перцовый джем. Если получится, тоже выложу.

давно по молодости так простерилизовал крышку.
пришлось выкинуть. на крышке (закручивающейся)/в крышке (которую ключом сам закручиваешь) есть покрытие/резинка, которые просто сгорают.

Сегодня закрыл по твоему рецепту чуть больше килограмма хабанер. Постоит немного, попробую - отпишусь. Хай перцеводам и перцеедам!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Красота какая! А у меня проблема - 3 кустика, цветут, как ненормальные, но - опадают,завязей нет вообще :(. Никто не сталкивался, в чем причина?

"Бутон" или "Завязь" используйте, чередуйте с Борной кислотой, увеличьте калий в подкормке и повысьте влажность. Всё будет вязать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

у меня с хлапеньо так же.. 2 перца всего завязалось с 5ти кустов... оставил краснеть, семена хоть соберу

Желаю, чтобы все получилось!

Буду благодарен за обратную связь))

Еще сульфат кальция на опрыскивание. 1 грамм на литр. Кальций очень нужен для бутонов.

Также, может быть пониженная влажность, идеально в районе 50 %.

Также, маленький горшок - все занято корнями и растение начинает "тормозить".

Также, перелив.

Также, корневая мушка.

И.Т.Д...

Коллега, еще не пробовал что получилось?

Мне , как любителю остренького, как-то привезли (вроде из Португалии, но это не точно, не помню, человек по всему миру шляется постоянно) нечто типа варенья из халапеньо. На мой вкус- полный бред :)