А мы еще из огурцов делаем. Круто тоже. Правда перца кладем гораздо больше.
Огуречное как-то не очень у нас, на фоне своих малосольных. Луковое зашло еще, джусай и зелень разная.
С перцем я бы так на внешний вид не ориентировался. У меня слабой остроты закончился, с которым совсем красные кимчи можно делать. Осталось 2кг ядреного, причем в среднем помоле... расходуется как-то совсем медленно. А в пасте из рецепта, которая на фотке, просто огонь Это сообщение отредактировал mpishi - 21 мая 2020 в 12:38
mpishi A кимчи покупаете или свой делаете? Мы готовим суп из красного кимчи, домашнего. В магазинах продается то, что кимчи назвать трудно.
Свои делаю. В холодильниках постоянно два-три разных дозревает из капусты, морковное, редька и еще там что-то. Сильно острые мы не любим. Перца, который сейчас расходую, кладу всего столовую ложку на 1кг. Вместо дайкона могу редьку зеленую положить. Соус рыбный беру соленый, непастеризованный... там под 26% соли. Могу без соуса делать, просто с глютоматом.
Квашу их под гидрозатвором. Соленость общую выдерживаю где-то 1,8-2,2%
А мы еще из огурцов делаем. Круто тоже. Правда перца кладем гораздо больше.
острые ,свежие огурцы с красн перцем это *сабадян*,называется.а редька с рыбой это коктэги(не щике)
острые ,свежие огурцы с красн перцем это *сабадян*,называется.а редька с рыбой это коктэги(не щике)
ои собаги и кактуги
только это не из кухни где янним, игним и всё остальное
Да, кстати, пробовал этот суп делать с разными корейскими соевыми пастами.
Цитата
Нарезанный кимчхи кладут в ёмкость с говядиной, свининой или морепродуктами, тофу, нарезанными зелёным луком и чесноком и всё это варят в воде или в myeolchi (бульон из анчоусов). Блюдо потом заправляют либо твенджаном (соевая паста) или кочхуджаном (соевая паста с острым перцем)[1].
С твенджаном не зашло. Кочудян у меня без сои - норм
острые ,свежие огурцы с красн перцем это *сабадян*,называется.а редька с рыбой это коктэги(не щике)
ои собаги и кактуги
только это не из кухни где янним, игним и всё остальное
Да, кстати, пробовал этот суп делать с разными корейскими соевыми пастами.
Цитата
Нарезанный кимчхи кладут в ёмкость с говядиной, свининой или морепродуктами, тофу, нарезанными зелёным луком и чесноком и всё это варят в воде или в myeolchi (бульон из анчоусов). Блюдо потом заправляют либо твенджаном (соевая паста) или кочхуджаном (соевая паста с острым перцем)[1].
С твенджаном не зашло. Кочудян у меня без сои - норм
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
С глутаматом.
yaplakal.com